【摘 要】
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刘有财，男，成都饮食界名人。外公何建森是上世纪30年代成都的川菜名厨。何建森、李素华夫妇，当年在成都鼓楼街经营席桌餐具，开设“赁碗铺”铺面多达100多桌，是当时成都规模、水平一流的川味餐食业主。1959年公私合营期间，“赁碗铺”被合营到成都“芙蓉餐厅”。 刘有财年轻时在成都经营面店，至今已有三十余年时间。在成都北门大桥、簸箕街一带，人人都知道的刘记“桥北面家”，是当时专营川味面食餐馆的典型代表。
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刘有财，男，成都饮食界名人。外公何建森是上世纪30年代成都的川菜名厨。何建森、李素华夫妇，当年在成都鼓楼街经营席桌餐具，开设“赁碗铺”铺面多达100多桌，是当时成都规模、水平一流的川味餐食业主。1959年公私合营期间，“赁碗铺”被合营到成都“芙蓉餐厅”。
刘有财年轻时在成都经营面店，至今已有三十余年时间。在成都北门大桥、簸箕街一带，人人都知道的刘记“桥北面家”，是当时专营川味面食餐馆的典型代表。他经营的面食品种有牛肉面、脆绍面、排骨面、素椒炸酱面、清汤炸酱面、炖鸡面、鸡丝凉面、鸡杂面、酸菜肉丝面等数十个品种。其特色川味面条，色香味具全，顾客从早到晚川流不息。刘记川味面平均使用调料在12种以上，其水、面、火、料各种工夫深得外公真传，是为川式面点的独家嫡传大师。其早年事厨之帮工、堂倌，以面立业、由面成家的，遍布川内外不下数十人家。
刘记川味面教学餐厅现面向社会开展川味面点教学培训。
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