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由于豆类饼粕中通常含有许多抗营养因子，限制了它们在饲料中应用的比例（Baker，2000）。大豆中的大多数抗营养因子，如大豆抗原、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素以及甲状腺肿因子等可以通过热加工的办法破坏或失活（Liener，2000），而有些抗营养因子，如α-1，6-半乳糖苷等被称作产气因子的复合物（Flatulence—producing compound）在大豆加工后仍然存在（Hartwig等，1997；Rackis，1981）。