【摘 要】
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棕灰口蘑（Tricholoma terreum）是一种夏秋季在松林或混交林中地上群生或散生野生食用菌。通过不同方法分析测定其营养成分，结果表明，该菌含有合理的营养成分：灰分（Ash）8．2％，蛋白质（Prote
【基金项目】
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贵州省自然科学基金资助项目[黔科合J字[2007]2047号];中国高等教育学会“十一五”重点教育研究课题(06AIJ0860043)资助
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棕灰口蘑（Tricholoma terreum）是一种夏秋季在松林或混交林中地上群生或散生野生食用菌。通过不同方法分析测定其营养成分，结果表明，该菌含有合理的营养成分：灰分（Ash）8．2％，蛋白质（Protein）18．0％，脂肪（Fat）8．8％，粗纤维（Crude fibre）19．8％，碳水化合物（Carbohydrate）60．0％，总糖（common sugar）2．4％，在每100g干重中，含铁为730mg／kg，锌139mg／kg，铜19．2mg／kg，锰15．7mg／kg，此外，还测定了
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