【摘 要】
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本试验以浸泡蚕豆、配合饲料（对照组）饲喂体重为（1540.9±57.5）g的草鱼以考察蚕豆对草鱼肉品质的影响。试验期为90 d。结果表明,投喂蚕豆使草鱼肌肉粗脂肪含量和肌肉失水率显
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本试验以浸泡蚕豆、配合饲料（对照组）饲喂体重为（1540.9±57.5）g的草鱼以考察蚕豆对草鱼肉品质的影响。试验期为90 d。结果表明,投喂蚕豆使草鱼肌肉粗脂肪含量和肌肉失水率显著降低（P〈0.05）,胶原蛋白含量和肌原纤维长度显著增加（P〈0.05）。蚕豆组草鱼肌肉肌原纤维长度、失水率均与喂养时间呈现指数关系,其中肌原纤维长度与喂养时间呈现正指数关系,方程式为y=25.789ln x＋43.007（R2=0.9946）,失水率与喂养时间呈现负指数关系,方程式为y=-7.4083ln x＋28
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