【摘 要】
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[目的]为了研究香椿叶提取物的抗氧化活性。[方法]用热水、95%乙醇及75%丙酮分别提取香椿叶中的抗氧化物质,比较了3种溶剂的提取物对O2 ^-., OH^.、亚油酸、DPPH自由基的清除
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[目的]为了研究香椿叶提取物的抗氧化活性。[方法]用热水、95%乙醇及75%丙酮分别提取香椿叶中的抗氧化物质,比较了3种溶剂的提取物对O2 ^-., OH^.、亚油酸、DPPH自由基的清除作用。[结果]香椿叶提取物对O2 ^-., OH^.、DPPH自由基具有直接清除作用,对亚油酸脂质过氧化反应也有抑制作用。随着提取物浓度的增加,其清除、抑制作用也增强,并呈现明显的量效关系。95%乙醇的香椿叶提取物对O2 ^-., OH^.、亚油酸、DPPH4种体系的抗氧化活性显著高于热水及75%丙酮的提取物（P〈0.0
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