茶铺——市井民生的镜子

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  过去在四川,卖饭的地方叫饭铺,售酒的地方叫酒铺,打酱醋油盐的地方叫干杂铺,还有药铺、当铺、铁匠铺、棺材铺……喝茶的地方自然就称作茶铺。不同的地区或环境中,也会有茶馆、茶楼、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶室等称谓,但民间最普遍的还是叫茶铺。
  走在大街小巷常听人呼唤:“走,口子上坐茶铺子!”这里的“茶铺子”往往不是特指某一饮茶场所,而是一种统称,更是一个约定俗成、极具地域色彩的文化符号。因此,“茶铺”一词概括了饮茶场所的各种称谓,又让人感觉亲切,具有浓重的“川味”。
  油、盐、柴、米、酱、醋、茶是日常生活中百姓居家的“开门七件事”,其中“茶”字收尾似为末流,但对爽朗率性的四川人来讲却是头等大事。因为四川人进茶铺吃茶,早已不是解渴这等“低级”的生理需要,应是至高至伟的精神享乐。
  四川是个好地方,优越的四川人在优裕的生活中,少了一种刻骨铭心的忧患意识,却多了一份乐天率性的闲情逸致。凭了这份闲情逸致,泡泡茶铺,成为他们追求的最基本的生活方式。过去成都还流行过“三多”的说法,即闲人多、茶铺多、厕所多,此传统源远流长,经久不衰,俨然成为了一道独具特色的城市风景!
  四川茶铺的掺茶技艺独步天下,它是堂倌师傅们在长期的实践中历练出来的一套行业本领,天天做,熟能生巧,自然与众不同,虽有助于茶兴,却并不以悦人为目的。如果要想通过堂倌这一特殊的行当了解四川茶铺的文化特色,领略了他们精湛的掺茶技艺,仅仅才是个开头。
  摆龙门阵又叫“冲壳子”,北方话称“侃大山”。据最初的解释,龙门阵特指古代战场用兵所摆的阵式,过去四川民间的说书人常在茶铺中讲述薛仁贵东征时大摆龙门阵的故事,其兵阵变幻莫测,复杂离奇,讲起来又曲折迷离、扣人心弦,故四川人把讲故事统称作“摆龙门阵”,后来更引申为凡“扯闲谈”者均是摆龙门阵了。
  四川人好聚集扎堆儿的生活习性在茶铺中表现得尤为突出。扎堆儿图啥?图个相互交流,民间俗称“摆龙门阵”,茶铺是最适合摆龙门阵的场合。从茶客们眉飞色舞的行为举止上,可以品味到日子是滋润的,心情是舒坦的,生活是精彩的!
  因生意而有了茶铺,还是借茶铺顺带做生意?都可能。反正泡一碗茶,在细啜慢聊中涉及钱财之事,休闲与维持生计两不误。正是茶铺特有的人性氛围使生意少了一些商战中的硝烟与残酷,多了一点儿世故人情味……
  吃“书茶”是指在茶铺中一边喝茶一边欣赏民间艺人的说唱表演。通常吃书茶在下午或晚上的某个时段,相聚者大多是些老面孔。一般吃书茶的茶铺,为了稳定茶客总要求艺人们表演一些长段子,日复一日接着来,也是茶铺和艺人们增加收入的有效手段。
  火把戏班与茶铺结缘一方面是因茶铺中聚集着大量的观众群,另一方面是因驻扎茶铺的费用相对较低。茶铺老板只管收茶钱,戏班得的是看戏人头费,不存在场地支出。茶铺与戏班相互依存,一荣俱荣,一损俱损,二者在共同利益的链接中艰难地生存。
  “烟茶不分家”是茶客们的口头禅。茶是老花茶,烟是当地自产的土烟,俗称“叶子烟”。茶可止咳化痰,烟能提神醒脑,二者相得益彰。对老茶客来说,烟一杆茶一碗,赛似活神仙!
  麻将也好,棋牌也罢,玩起来废寝忘食、争分夺秒、没日没夜的!在茶铺中设牌局来点儿小赌博,是为了寻求点儿适度的小刺激,输赢都不会太过计较,只要打发了光阴,给平淡的生活增加些趣味儿,还有什么比这更要紧的呢?
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