【摘 要】
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目的:研究我国居民膳食脂肪、胆固醇和脂肪酸摄入量状况,为进行合理的膳食指导提供基础资料. 方法: 在我国北方和南方各选两个区,每个区包括3个省、市或自治区. 在每个省、市
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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目的:研究我国居民膳食脂肪、胆固醇和脂肪酸摄入量状况,为进行合理的膳食指导提供基础资料. 方法: 在我国北方和南方各选两个区,每个区包括3个省、市或自治区. 在每个省、市、自治区内选出3个具有代表性的调查点. 采用三日称重和记帐法进行膳食调查,记录烹调方法.以调查点为单位计算每个标准人(体重63 kg成年男子) 每日的食物消费量.将食物聚为12类,各类食物均为烹调后制成的混合样品.其中8类样品测定脂肪、脂肪酸含量,4类样品测定胆固醇含量. 计算出各个地区每人每日脂肪、胆固醇、脂肪酸的摄入量. 结果: 北方
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