街上曾经有两家以做干锅鸡闻名的饭店,一个在东,一个在西。但到后来,却只剩下西边这家了。
　　说起来,还是东边这家饭店先推出干锅鸡这道菜的。我清楚地记得,当时他们在饭店门楣上挂出一条鲜艳的条幅,上书“本店新增特色菜干锅鸡”。正是这条幅,把像我这样的馋家伙们勾引了进去。鸡是放在铁锅里端上来的,几乎没有一点汤汁,却没有一点煳味,香脆可口。锅边还贴有花卷、小馒头等面食,既佐酒,又当饭,可谓一举两得,非常受食客们欢迎。此菜一推出,该店生意大火,我与几个朋友接连去吃了几次。每回该菜几乎都被吃光,最多剩下一只鸡爪或者鸡头。
　　不久,西边那家饭店也隆重推出了干锅鸡这道菜,多少有点偷艺之嫌。然而却偷得高明偷得地道,不仅够味道而且量也大。最令人称道的是,锅里竟然没有鸡头和鸡爪,让人觉得很实惠。去吃了几次,便再也不上东边的那家了。也许很多食客与我有着同样的心理,渐渐地,西边的这家饭店门庭若市,而东边的那一家却门可罗雀,继而关门。
　　有一次,我们又在西边这家饭店用餐,依然点了干锅鸡。按捺不住好奇的心理,我问服务员:“你们的干锅鸡里怎么没有鸡头和鸡爪?不会是扔掉了吧?”服务员答道:“鸡头和鸡爪都制成卤水拼盘了。”哦,原来如此。
　　喜爱吃鸡头和鸡爪的人并不多,与其让它们败坏了一道好菜,还不如另做他用。东边的饭店本想主次兼顾一举两得,好节约些成本,没想到却影响了质量制约了销售,结果在激烈的市场竞争中被淘汰,可谓得不偿失。
　　次要的东西并非一无是处,关键是要把它摆对位置。