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鹌鹑蛋是烹饪中常用的禽蛋类原料之一.一般整用,也可以打散入花模蒸后使用.不过奶香鹌鹑蛋却与传统的制法大相径庭,它采用了"注射法"和拔丝法巧制而成.成菜具有造型奇特、制法新颖、香脆可口、奶香味浓的特点.
奶香鹌鹑蛋
【摘 要】
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鹌鹑蛋是烹饪中常用的禽蛋类原料之一.一般整用,也可以打散入花模蒸后使用.不过奶香鹌鹑蛋却与传统的制法大相径庭,它采用了"注射法"和拔丝法巧制而成.成菜具有造型奇特、制
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年7期
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