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以绿豆蛋白为原料,配制不同质量分数的绿豆蛋白水溶液,经预处理后,利用中性蛋白酶水解绿豆蛋白制备绿豆多肽。通过单因素试验与正交试验,确定中性蛋白酶水解的最适反应条件为pH 7.0、温度55℃、底物质量分数7%、酶质量分数5%、控制水解时间180 min,在此条件下,多肽得率达到13.95%。
中性蛋白酶水解绿豆蛋白制备多肽的研究
【摘 要】
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以绿豆蛋白为原料,配制不同质量分数的绿豆蛋白水溶液,经预处理后,利用中性蛋白酶水解绿豆蛋白制备绿豆多肽。通过单因素试验与正交试验,确定中性蛋白酶水解的最适反应条件为
【机 构】
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辽宁科技大学化学工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(U1860112),教育部产学合作协同育人项目(201902077032),国家级大学生创新创业训练计划项目(201810146117),辽宁省大学生创新创业训练计划项目(202010146032),辽宁科技大学大学生创新创业训练计划项目(202010146201)。
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