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摘要：营养是机体组成的重要物质基础，是构成身体健康的重要因素。尤其对运动员来说，饮食营养更为重要，如果运动员所消耗掉的能量得不到及时的补充，就会对新生的细胞所需的原料造成影响。所以提高运动员的饮食营养，是能够提供良好的的机能，是增强运动员的运动能力，并且是取得优异成绩的重要基础。运动员在进行剧烈运动时，所需的机体代谢强度较高；在极强度运动时，所消耗的能量要比平时多几倍。所以如何合理有效地搭配运动员饮食营养已经成为体育教练及运动员们十分关注的焦点。有效合理的营养主要在于何如科学地安排饮食，即要依据运动员们的具体情况，比如年龄、性别、锻炼项目和运动量来安排饮食，通过科学的营养搭配来满足运动员身体生长和运动的需要。
关键词：运动员 饮食问题 营养保健品
一、引言
运动员成绩受大运动量训练和其它各方面要素的影响，然而合理饮食和营养补充起到到必不可少的作用，也就是说饮食与营养是影响体育运动及运动员成绩的一个重要因素。因此引起了许多国家对营养学的关注，通过科学的营养搭配他们想知道是否有利于运动员成绩的提高，同时也引起各国体育界专家们对营养学的的关注，专家们在有些饮食与营养问题已获得一致的意见。但是对于如何依据在不同运动项目以及运动员在不同地方、所面对的环境和气候、时间以及运动员各自的生理特点状态下的所需安排的饮食与营养方面却有各自不同的看法。
二、注意运动员的饮食问题
1、脂肪。运动员在轻中度运动时，所需50％的脂肪量，但是如果饮食中脂肪比例过高，会对运动员造成伤害，所以饮食中的脂肪占总热能的25％－30％是最适宜的。
2、蛋白质。对于体能蛋白质的构成和分解是存在着功态的平衡。通过近年的发现，中强度运动会使得运动员的某些氨基酸代谢提高，但是蛋白质并不是运动员的主要能量来源，所以不能过多的食用。
3、维生素。根据研究所表明，运动员的维生素所需量要比正常人要高一倍，因此在竞赛时可以为运动员体内补充充足的维生素，也可以在比赛前的1－2周每日补充维生素(A 2200毫克、B1 2.5毫克、B2 2.5毫克、C 100毫克、尼克酸25毫克)。
4、无机盐和水。运动员由于长时间的运动，使得失水量增加，而血、清铜、钾、钙浓度升高。所以运动员可以在运动时适量地饮用合适的饮料，或者在赛前的一到半小时饮用约500毫升的低渗饮料，然而要在赛后2小时内补充液体，以便恢复水电解质平衡，促进废物的排除和体力的恢复。
三、不同运动员的不同营养补充
(1)对于马拉松、长跑、竞走、游泳和滑雪等都是耐久性较强的运动项目，在运动的后期，运动员的糖原大量被消耗掉，使得中枢神经出现疲劳现象，而且导致耐久力下降，而且代谢的稳定性再次受到破坏。所以在运动员的饮食中应当含有丰富的蛋白质、铁质和维生素E、C、B6等，来确保血红蛋白和呼吸酶能够维持较高的水平，并且能够增强运动员的机体能力和消除运动员的疲劳。
(2)对于短跑、举重、跳远、柔道和摔跋等项目要求较高的能量与神经系统的协调性，并且能够在极短的时间内产生爆发力，因为这类运动缺氧现象严重，和含氮物质的代谢较高，使得饮食中的蛋白质供给量应该达到每公斤体重2克以上，其中优质蛋白应占50％，还有饮食中的蔬菜和水果应占总热能的15％－20％，以此来满足运动员对糖、维生素和无饥盐的需求。
(3)对于篮球、足球、排球等项目，要求运动员对机体上的灵敏性、技巧和力量等方面较高，所消耗的能量也非常大，所以对运动员营养素的供给也应该考虑周到。
(4)对于射击、乒乓球、网球和体操等灵敏性和技巧性要求较高的运动项目来说，运动员在运动中神经活动异常活跃，虽然全天总热能消耗不是太高，但是饮食中的蛋白质、维生素和钙、磷等无机盐必须要充足，因为在进行这些运动时，视力活动比较紧张，所以要补充足够量的维生素A，然而除了食用含维生素A或胡萝卜素丰富的食物外，还可以食用适量的鱼肝油丸。
四、运动员要注意饮食与营养的安排
运动员所吃的食物提供热量和多种营养素的重要来源，要与他们每日完成的运动量所需要的能量维持平衡。依据营养学来说，运动员必须要有充足的能量和适当的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并且比例要协调，还要有充足的无机盐、维生素、微量元素和大量的水分，即要适当的选择每所需食物的品种与数量。然而运动员需要注意几点问题：第一，要从思想上注重一日三餐的饮食营养搭配。第二，要加强饮食与营养知识方面的学习，依据自己每天的训练量，合理地选择三餐食物品种与数量，而不是依据自己的兴趣来选择食物。第三，在选择饮食营养时，要注重主食的饮用，比如米饭、面食等。
五、合理地选择运动营养保健品。
运动营养保健品(又称“强壮补品”或“功能补品”)是专门为从事运动的运动员而制定的一种不同于其他的营养品。然而运动员要确保训练的效率性，应在合理的饮食基础上，切合自身的需要来合理的选择运动营养保健品。
1、运动补液
因为运动中所需大量的水分，运动补液可以满足运动员所需的水分、无机盐和能量，然而必须要是专门的运动饮品才能可，正常的汽水饮料，里面含有汽泡，会对胃部造成伤害，尤其是其中的无机盐含量，不能够满足运动员运动时所消耗的无机盐需求量。因此，为了运动员身体健康，所以在选择补液时，运动员一定要谨慎选择专门适合于运动时所使用的含有一定量糖和盐的补液。
2、碳水化合物
为维持运动员的正常血糖水平，必须要给予50％－60％碳水化合物的饮食，最近研究表明，适当的饮用富有含碳水化合物的小体积的高能食品，作为赛前或赛中的能量补充，是提高运动员成绩的一种有效的措施。
六、结语
合理地饮食和营养补对运动员来说是非常必要的，不可忽视的，也就是说饮食与营养对体育运动以及运动员成绩起着重要的作用。因此很多国家对营养学产生了极大的兴趣，通过对营养学的研究为运动员打下有效的成功基础，更使得运动员为体育事业做出极大的贡献，并为自己的祖国增光。
参考文献
[1]樊明康，试述中长跑运动员的疲劳与恢复[J]体育世界学术，2008
[2]郭彬，浅谈中长跑运动与营养[J]山西体育科技，2007
(责任编辑：张雄辉)
关键词：运动员 饮食问题 营养保健品
一、引言
运动员成绩受大运动量训练和其它各方面要素的影响，然而合理饮食和营养补充起到到必不可少的作用，也就是说饮食与营养是影响体育运动及运动员成绩的一个重要因素。因此引起了许多国家对营养学的关注，通过科学的营养搭配他们想知道是否有利于运动员成绩的提高，同时也引起各国体育界专家们对营养学的的关注，专家们在有些饮食与营养问题已获得一致的意见。但是对于如何依据在不同运动项目以及运动员在不同地方、所面对的环境和气候、时间以及运动员各自的生理特点状态下的所需安排的饮食与营养方面却有各自不同的看法。
二、注意运动员的饮食问题
1、脂肪。运动员在轻中度运动时，所需50％的脂肪量，但是如果饮食中脂肪比例过高，会对运动员造成伤害，所以饮食中的脂肪占总热能的25％－30％是最适宜的。
2、蛋白质。对于体能蛋白质的构成和分解是存在着功态的平衡。通过近年的发现，中强度运动会使得运动员的某些氨基酸代谢提高，但是蛋白质并不是运动员的主要能量来源，所以不能过多的食用。
3、维生素。根据研究所表明，运动员的维生素所需量要比正常人要高一倍，因此在竞赛时可以为运动员体内补充充足的维生素，也可以在比赛前的1－2周每日补充维生素(A 2200毫克、B1 2.5毫克、B2 2.5毫克、C 100毫克、尼克酸25毫克)。
4、无机盐和水。运动员由于长时间的运动，使得失水量增加，而血、清铜、钾、钙浓度升高。所以运动员可以在运动时适量地饮用合适的饮料，或者在赛前的一到半小时饮用约500毫升的低渗饮料，然而要在赛后2小时内补充液体，以便恢复水电解质平衡，促进废物的排除和体力的恢复。
三、不同运动员的不同营养补充
(1)对于马拉松、长跑、竞走、游泳和滑雪等都是耐久性较强的运动项目，在运动的后期，运动员的糖原大量被消耗掉，使得中枢神经出现疲劳现象，而且导致耐久力下降，而且代谢的稳定性再次受到破坏。所以在运动员的饮食中应当含有丰富的蛋白质、铁质和维生素E、C、B6等，来确保血红蛋白和呼吸酶能够维持较高的水平，并且能够增强运动员的机体能力和消除运动员的疲劳。
(2)对于短跑、举重、跳远、柔道和摔跋等项目要求较高的能量与神经系统的协调性，并且能够在极短的时间内产生爆发力，因为这类运动缺氧现象严重，和含氮物质的代谢较高，使得饮食中的蛋白质供给量应该达到每公斤体重2克以上，其中优质蛋白应占50％，还有饮食中的蔬菜和水果应占总热能的15％－20％，以此来满足运动员对糖、维生素和无饥盐的需求。
(3)对于篮球、足球、排球等项目，要求运动员对机体上的灵敏性、技巧和力量等方面较高，所消耗的能量也非常大，所以对运动员营养素的供给也应该考虑周到。
(4)对于射击、乒乓球、网球和体操等灵敏性和技巧性要求较高的运动项目来说，运动员在运动中神经活动异常活跃，虽然全天总热能消耗不是太高，但是饮食中的蛋白质、维生素和钙、磷等无机盐必须要充足，因为在进行这些运动时，视力活动比较紧张，所以要补充足够量的维生素A，然而除了食用含维生素A或胡萝卜素丰富的食物外，还可以食用适量的鱼肝油丸。
四、运动员要注意饮食与营养的安排
运动员所吃的食物提供热量和多种营养素的重要来源，要与他们每日完成的运动量所需要的能量维持平衡。依据营养学来说，运动员必须要有充足的能量和适当的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并且比例要协调，还要有充足的无机盐、维生素、微量元素和大量的水分，即要适当的选择每所需食物的品种与数量。然而运动员需要注意几点问题：第一，要从思想上注重一日三餐的饮食营养搭配。第二，要加强饮食与营养知识方面的学习，依据自己每天的训练量，合理地选择三餐食物品种与数量，而不是依据自己的兴趣来选择食物。第三，在选择饮食营养时，要注重主食的饮用，比如米饭、面食等。
五、合理地选择运动营养保健品。
运动营养保健品(又称“强壮补品”或“功能补品”)是专门为从事运动的运动员而制定的一种不同于其他的营养品。然而运动员要确保训练的效率性，应在合理的饮食基础上，切合自身的需要来合理的选择运动营养保健品。
1、运动补液
因为运动中所需大量的水分，运动补液可以满足运动员所需的水分、无机盐和能量，然而必须要是专门的运动饮品才能可，正常的汽水饮料，里面含有汽泡，会对胃部造成伤害，尤其是其中的无机盐含量，不能够满足运动员运动时所消耗的无机盐需求量。因此，为了运动员身体健康，所以在选择补液时，运动员一定要谨慎选择专门适合于运动时所使用的含有一定量糖和盐的补液。
2、碳水化合物
为维持运动员的正常血糖水平，必须要给予50％－60％碳水化合物的饮食，最近研究表明，适当的饮用富有含碳水化合物的小体积的高能食品，作为赛前或赛中的能量补充，是提高运动员成绩的一种有效的措施。
六、结语
合理地饮食和营养补对运动员来说是非常必要的，不可忽视的，也就是说饮食与营养对体育运动以及运动员成绩起着重要的作用。因此很多国家对营养学产生了极大的兴趣，通过对营养学的研究为运动员打下有效的成功基础，更使得运动员为体育事业做出极大的贡献，并为自己的祖国增光。
参考文献
[1]樊明康，试述中长跑运动员的疲劳与恢复[J]体育世界学术，2008
[2]郭彬，浅谈中长跑运动与营养[J]山西体育科技，2007
(责任编辑：张雄辉)