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气调贮藏保鲜技术具有保藏效果好,贮藏时间长,贮藏损耗小,安全无污染等特点,近年来在果蔬贮藏保鲜上的研究和应用不断发展进步。本文介绍了果蔬气调贮藏保鲜技术的分类,陈述了气调贮藏工艺条件(温度、湿度、氧气和二氧化碳含量等)控制、气调库和气调包装材料的研究现状,分析了果蔬气调贮藏保鲜的发展趋势。
果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望
【摘 要】
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气调贮藏保鲜技术具有保藏效果好,贮藏时间长,贮藏损耗小,安全无污染等特点,近年来在果蔬贮藏保鲜上的研究和应用不断发展进步。本文介绍了果蔬气调贮藏保鲜技术的分类,陈述
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室; 沈阳农业大学食品学院;
【出 处】
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食品安全质量检测学报
【发表日期】
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2013年06期
【基金项目】
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渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)~~
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