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研究以发芽全谷物原料和富含中链脂肪酸的椰子油、富含ω-3脂肪酸的紫苏籽油与松子仁等为基础，通过响应面法优化了新型碳水化合物组件复合发芽谷物粉和新型脂类膳食组件复合椰浆松籽仁粉的制备工艺。在上述营养组件的基础上，搭配以大豆分离蛋白、小麦低聚肽、膳食纤维以及木糖醇等进行营养重组，并测定产品中总蛋白质含量、ω-3不饱和脂肪酸含量，同时进行感官评价，依据综合测评结果，最终确定了该款植物基营养乳饮料的最优配方：复合发芽谷物粉20份，复合椰浆松子仁粉25份，大豆分离蛋白15份，小麦低聚肽7.5份，菊粉7.5份，木糖醇