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以魔芋粗粉为原料，采用超声波提取，通过单因素试验和L9（3^4）正交试验，探索了超声波功率、乙醇浓度、提取温度和提取时间4个因素对总黄酮提取的影响，确定总黄酮提取最佳工艺，并测定了总黄酮提取物对羟自由基（·OH）和1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）的清除作用。超声波提取魔芋粗粉中总黄酮最佳工艺条件为：提取温度60℃，乙醇体积分数60％，提取时间40min，超声波功率200w，料液比1：20，提取次数2次，该条件下总提取率可达2．13％。在一定的浓度范围内，提取物对·