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本文叙述以糯米为主要原料的新型发酵饮料。着重对糖化工艺、酒发酵工艺进行了不同(?)料的对比实验研究,确定了合理的工艺路线和参数。
香糯露的研制
【摘 要】
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本文叙述以糯米为主要原料的新型发酵饮料。着重对糖化工艺、酒发酵工艺进行了不同(?)料的对比实验研究,确定了合理的工艺路线和参数。
【机 构】
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郑州轻工学院食工系,郑州市滋补饮料厂,郑州市滋补饮料厂
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1994年3期
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