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酸水解处理对荷叶抗氧化活性的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：weige1985

【摘 要】

：

在前期发现荷叶具有很强抗氧化活性的基础上,对酸水解其粗提物和有效部位对其抗氧化能力的影响进行了研究。结果表明,盐酸水解后,荷叶粗提物抗氧化能力得到显著提高。粗提物

【作 者】

：

江慎华 周勇 肖通奋 史舟芳 蔡志鹏 张良慧 廖亮 

【机 构】

：

九江学院生命科学学院

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2012年18期

【关键词】

：

荷叶 酸水解 抗氧化 lotus leaf  hydrochloric acid hydrolysis  antioxidant activity 

【基金项目】

：

中国博士后科学基金资助项目（20100481099）, 江西省教育厅科技项目（GJJ12620）, 江苏省农产品物理加工重点实验室开放课题（JAPP2010-5）

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在前期发现荷叶具有很强抗氧化活性的基础上,对酸水解其粗提物和有效部位对其抗氧化能力的影响进行了研究。结果表明,盐酸水解后,荷叶粗提物抗氧化能力得到显著提高。粗提物总还原力（OD700）由0.092±0.001提高到0.111±0.001,FRAP（ferric-reducing antioxidant power）法抗氧化能力（OD593）由0.606±0.004提高到0.863±0.001,DPPH（1,1-diphenyl-1-picrylhydrazyl）自由

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