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为提高江蓠琼胶的凝胶强度和产率，本文报道了对提取过程中碱处理的温室、时间和碱的浓度对凝胶强度和产率影响的试验结果。试验结果表明，对于不同的江蓠原料，采用热碱处理法，其凝胶强度大体上都可以提高4倍，而采用冷碱处理时，对于某些原料可以提高10倍，比热处理效果好。而且冷碱处理的产率也较热碱处理的高。
江蓠琼胶的研究 Ⅱ．碱处理对琼胶质和量的影响
【摘 要】
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为提高江蓠琼胶的凝胶强度和产率，本文报道了对提取过程中碱处理的温室、时间和碱的浓度对凝胶强度和产率影响的试验结果。试验结果表明，对于不同的江蓠原料，采用热碱处理法，其凝
【机 构】
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广东水产制品厂,中国科学院海洋研究所
【出 处】
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水产学报
【发表日期】
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1982年1期
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