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吃饭问题是幼儿踏入幼儿园这个大集体后，老师、家长首要面临的问题。良好的进餐习惯是幼儿身体健康发展的基础。然而，由于家庭教养方式的不当，许多幼儿在家中就养成了不良的进餐习惯，如进餐时的专注力较差，经常边玩边吃、边看电视边吃;挑食偏食现象严重;进餐的独立性弱，需要家长喂饭等。凡凡就是这样一位不爱吃饭的孩子，他的进餐一直是老师、家长共同关注的焦点。通过对凡凡的观察分析、定点培养，让他逐步走出了“不吃饭”的圈子，成了一个爱吃饭的孩子。
情况记录：
今天的午饭是花色饭，老师在给小朋友介绍花色饭中的各种配菜和营养，大家都兴致勃勃。当给凡凡盛饭时，他看上去很不开心，一直皱着眉头。“凡凡，吃饭啦！今天的饭很香哦，里面有许多营养。”凡凡犹犹豫豫地拿起勺子，可没碰到饭就放下了，看着旁边的小朋友吃得香甜，可自己就是不动手。“你为什么不吃呀？”他指指碗又指指饭，小声地说：“太难看了。”“这是花色饭，里面有绿色、白色、黄色，不是很漂亮吗？”他不再回应我。当我尝试喂他时，他立即用手把嘴里的青菜拿出来，扔到地上，还把碗用力往旁边推，嘴巴里哭嚷着：“我不要吃，我就是不要吃。”
情况分析：
凡凡虽然年龄小，但他对事物有自己的审美，自己觉得不漂亮的东西是不碰的。小班的孩子具有以自我为中心的特点，他们的认知影响行为。当凡凡看到幼儿园的餐具、饭菜不符合他的审美时，他从心里产生了抵触情绪，根本不愿意尝试。
同时凡凡在家就有挑食的毛病，不爱吃蔬菜。他的这个坏习惯没有得到家长的重视，从小没有及时引导与纠正。家长为了便利，总是顺着他，不想吃蔬菜就不吃，使得凡凡更加以自我为中心，面对不想吃的饭菜表现出不满意，甚至推翻饭碗的现象。
改进与措施：
1.利用游戏环境，平复焦躁情绪。
小班幼儿由于年龄关系，特别喜欢娃娃家这样的角色游戏。他们经常会在娃娃家中模仿自己在家吃饭的情景。因此我们充分利用角色游戏，让幼儿在就餐前觉得安心舒适，缓解心理压力。
今天午餐前，老师给娃娃家的小桌子上摆了各种餐点，小椅子上放了毛绒玩偶熊爸爸、熊妈妈和小熊。“宝宝们，今天小熊一家要和我们一起吃午饭。他们想和小朋友比比，谁的嘴巴大，谁的饭吃得香。你们想和它们比赛吗？”孩子们都很兴奋，高声喊：“想！”凡凡也很乐意，他不停地点着头。老师为大家分发好饭菜：“宝宝们，比赛开始啦！我们来看看是小熊一家吃得快，还是宝宝们吃得快。”凡凡听了，飞快地拿起桌子上的勺子，自己吃了起来。
反思：刚进入幼儿园的幼儿，或多或少都会有一些不安的情绪，产生分离焦虑。当他们遇到不爱吃的饭菜或在家中不常吃的饭菜时，不良情绪就不可避免地产生了。于是很多孩子在就餐前会变得焦虑不安，没有进餐的欲望。游戏化的情景可以有效减轻焦躁情绪，让幼儿带着愉快的情绪进餐。同时可以在教室中营造快乐的就餐环境，如在墙面上布置可爱的蔬菜水果的装饰画，娃娃们大口吃饭的夸张图片，让幼儿觉得吃饭就像玩游戏。另外，就餐时还可以播放轻松缓和的音乐，让幼儿的心情得到放松，尝试愉快进餐。
2.丰富审美标准，接受各种食物。
为了让凡凡接触更广泛的美，逐渐产生新的审美。老师充分利用区域游戏时间，特别是美工区活动时，让他进行玩色的游戏。凡凡在美工区找到了红色和黄色的水溶颜料，老师鼓励他：“想不想玩变魔术的游戏。”凡凡兴致勃勃，“红色和黄色可是小魔术师，它们两个在一起会变出不一样的颜色，你也来试试吧！”凡凡在实验杯中小心地挤入红色和黄色的水溶颜料，然后用手晃动杯子。“哇，变成绿色了！”他又试着做了更多颜色的混合，有时还会混合出黑色，可他并不嫌弃黑色，他向同伴介绍：“每种颜色都好漂亮。”
老师把各种颜色的蔬菜水果让凡凡欣赏，凡凡说：“五彩缤纷，看上去好好吃。”就这样，凡凡已经开始能慢慢接受幼儿园的饭菜，不再因为美丑来拒绝进食。
反思：幼儿的审美在进餐的过程中也有一定的影响作用，他们可能因为不喜欢饭菜的外形、颜色就拒绝尝试。老师可以通过多种多样的活动来丰富幼儿的审美，如在混色游戏中发现每个颜色都有其美丽的地方，要欣赏它们独特的美，从而逐渐发现并欣赏每一种食物的颜色之美。同时也建议家长在家使用更简洁的餐具，取代平时卡通的餐具，让幼儿从心理上逐渐适应和接受简约之美。
3.利用少量蔬菜碎，逐步接受蔬菜。
最近的午餐时间，凡凡已经开始自己吃饭了。今天午餐时，凡凡把肉和米饭都吃掉了，青菜只吃了一点点。老师向凡凡推荐有蔬菜的汤：“今天的汤很好喝哦，你要来一点吗？”“是什么汤？”凡凡小声问道。“里面有绿绿的西蓝花和木耳，还有小排骨哦，汤很好喝。”凡凡想了一会儿，终于勇敢地点点头。老师将西兰花弄得碎一些，融在汤里，再给他几块小排骨。凡凡拿到汤先把排骨和木耳吃了，然后用筷子在汤里搅了搅，发现西兰花挑不出来，就端起碗慢慢地喝掉了。“凡凡今天的表现很棒哦，老师要给你一个小贴花作为奖励！”他抬头看了看老师，又继续把剩下的青菜吃完了，真让老师惊喜。
反思：老师将蔬菜碎和汤混在一起，让他不能将蔬菜挑出来，既能让凡凡补充营养，也可以开始尝试蔬菜的味道，知道蔬菜并没有那么难吃，养成正常的进餐习惯。今后还可以继续利用一些特殊的方式去引导幼儿进餐，如在食物中逐渐少量添加不喜欢吃的蔬菜，让幼儿一点点去适应和接受。同时当幼儿有进步的时候，老师不要吝嗇表扬和鼓励，可能一个小小的贴花、一个鼓励的微笑或一句简单的表扬，都能让幼儿有继续坚持下去的动力。经过一段时间的定点观察、个别引导，凡凡的就餐情况有了明显好转，从刚开始的不肯动手、不愿吃到现在自己动手、乐意吃，饮食习惯得到了明显改善。但习惯培养是一个长期坚持的过程，既要考虑幼儿的主动参与性，又要取得家园配合，我们将长期根据幼儿表现采取对应措施，为幼儿的身体发展创造舒适环境。
参考文献
1.《3～6岁儿童学习与发展指南》首都师范大学出版社，2012.8
2.《幼儿好行为养成教育丛书》 北京师范大学出版社，2007.4
（作者单位：江苏省常州市天宁区青龙街道青龙中心幼儿园）
情况记录：
今天的午饭是花色饭，老师在给小朋友介绍花色饭中的各种配菜和营养，大家都兴致勃勃。当给凡凡盛饭时，他看上去很不开心，一直皱着眉头。“凡凡，吃饭啦！今天的饭很香哦，里面有许多营养。”凡凡犹犹豫豫地拿起勺子，可没碰到饭就放下了，看着旁边的小朋友吃得香甜，可自己就是不动手。“你为什么不吃呀？”他指指碗又指指饭，小声地说：“太难看了。”“这是花色饭，里面有绿色、白色、黄色，不是很漂亮吗？”他不再回应我。当我尝试喂他时，他立即用手把嘴里的青菜拿出来，扔到地上，还把碗用力往旁边推，嘴巴里哭嚷着：“我不要吃，我就是不要吃。”
情况分析：
凡凡虽然年龄小，但他对事物有自己的审美，自己觉得不漂亮的东西是不碰的。小班的孩子具有以自我为中心的特点，他们的认知影响行为。当凡凡看到幼儿园的餐具、饭菜不符合他的审美时，他从心里产生了抵触情绪，根本不愿意尝试。
同时凡凡在家就有挑食的毛病，不爱吃蔬菜。他的这个坏习惯没有得到家长的重视，从小没有及时引导与纠正。家长为了便利，总是顺着他，不想吃蔬菜就不吃，使得凡凡更加以自我为中心，面对不想吃的饭菜表现出不满意，甚至推翻饭碗的现象。
改进与措施：
1.利用游戏环境，平复焦躁情绪。
小班幼儿由于年龄关系，特别喜欢娃娃家这样的角色游戏。他们经常会在娃娃家中模仿自己在家吃饭的情景。因此我们充分利用角色游戏，让幼儿在就餐前觉得安心舒适，缓解心理压力。
今天午餐前，老师给娃娃家的小桌子上摆了各种餐点，小椅子上放了毛绒玩偶熊爸爸、熊妈妈和小熊。“宝宝们，今天小熊一家要和我们一起吃午饭。他们想和小朋友比比，谁的嘴巴大，谁的饭吃得香。你们想和它们比赛吗？”孩子们都很兴奋，高声喊：“想！”凡凡也很乐意，他不停地点着头。老师为大家分发好饭菜：“宝宝们，比赛开始啦！我们来看看是小熊一家吃得快，还是宝宝们吃得快。”凡凡听了，飞快地拿起桌子上的勺子，自己吃了起来。
反思：刚进入幼儿园的幼儿，或多或少都会有一些不安的情绪，产生分离焦虑。当他们遇到不爱吃的饭菜或在家中不常吃的饭菜时，不良情绪就不可避免地产生了。于是很多孩子在就餐前会变得焦虑不安，没有进餐的欲望。游戏化的情景可以有效减轻焦躁情绪，让幼儿带着愉快的情绪进餐。同时可以在教室中营造快乐的就餐环境，如在墙面上布置可爱的蔬菜水果的装饰画，娃娃们大口吃饭的夸张图片，让幼儿觉得吃饭就像玩游戏。另外，就餐时还可以播放轻松缓和的音乐，让幼儿的心情得到放松，尝试愉快进餐。
2.丰富审美标准，接受各种食物。
为了让凡凡接触更广泛的美，逐渐产生新的审美。老师充分利用区域游戏时间，特别是美工区活动时，让他进行玩色的游戏。凡凡在美工区找到了红色和黄色的水溶颜料，老师鼓励他：“想不想玩变魔术的游戏。”凡凡兴致勃勃，“红色和黄色可是小魔术师，它们两个在一起会变出不一样的颜色，你也来试试吧！”凡凡在实验杯中小心地挤入红色和黄色的水溶颜料，然后用手晃动杯子。“哇，变成绿色了！”他又试着做了更多颜色的混合，有时还会混合出黑色，可他并不嫌弃黑色，他向同伴介绍：“每种颜色都好漂亮。”
老师把各种颜色的蔬菜水果让凡凡欣赏，凡凡说：“五彩缤纷，看上去好好吃。”就这样，凡凡已经开始能慢慢接受幼儿园的饭菜，不再因为美丑来拒绝进食。
反思：幼儿的审美在进餐的过程中也有一定的影响作用，他们可能因为不喜欢饭菜的外形、颜色就拒绝尝试。老师可以通过多种多样的活动来丰富幼儿的审美，如在混色游戏中发现每个颜色都有其美丽的地方，要欣赏它们独特的美，从而逐渐发现并欣赏每一种食物的颜色之美。同时也建议家长在家使用更简洁的餐具，取代平时卡通的餐具，让幼儿从心理上逐渐适应和接受简约之美。
3.利用少量蔬菜碎，逐步接受蔬菜。
最近的午餐时间，凡凡已经开始自己吃饭了。今天午餐时，凡凡把肉和米饭都吃掉了，青菜只吃了一点点。老师向凡凡推荐有蔬菜的汤：“今天的汤很好喝哦，你要来一点吗？”“是什么汤？”凡凡小声问道。“里面有绿绿的西蓝花和木耳，还有小排骨哦，汤很好喝。”凡凡想了一会儿，终于勇敢地点点头。老师将西兰花弄得碎一些，融在汤里，再给他几块小排骨。凡凡拿到汤先把排骨和木耳吃了，然后用筷子在汤里搅了搅，发现西兰花挑不出来，就端起碗慢慢地喝掉了。“凡凡今天的表现很棒哦，老师要给你一个小贴花作为奖励！”他抬头看了看老师，又继续把剩下的青菜吃完了，真让老师惊喜。
反思：老师将蔬菜碎和汤混在一起，让他不能将蔬菜挑出来，既能让凡凡补充营养，也可以开始尝试蔬菜的味道，知道蔬菜并没有那么难吃，养成正常的进餐习惯。今后还可以继续利用一些特殊的方式去引导幼儿进餐，如在食物中逐渐少量添加不喜欢吃的蔬菜，让幼儿一点点去适应和接受。同时当幼儿有进步的时候，老师不要吝嗇表扬和鼓励，可能一个小小的贴花、一个鼓励的微笑或一句简单的表扬，都能让幼儿有继续坚持下去的动力。经过一段时间的定点观察、个别引导，凡凡的就餐情况有了明显好转，从刚开始的不肯动手、不愿吃到现在自己动手、乐意吃，饮食习惯得到了明显改善。但习惯培养是一个长期坚持的过程，既要考虑幼儿的主动参与性，又要取得家园配合，我们将长期根据幼儿表现采取对应措施，为幼儿的身体发展创造舒适环境。
参考文献
1.《3～6岁儿童学习与发展指南》首都师范大学出版社，2012.8
2.《幼儿好行为养成教育丛书》 北京师范大学出版社，2007.4
（作者单位：江苏省常州市天宁区青龙街道青龙中心幼儿园）