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以贵州省麻江县蓝莓为酿酒原料，采用发酵法生产蓝莓果酒，选取加入酵母量、发酵时间、初始pH、发酵温度等影响果酒品质的4个关键因子，分别以感官评分、酒精度等质量指标，采用正交试验设计优化蓝莓果酒发酵工艺条件。得到以下结论：最佳发酵工艺条件为酵母用量为1．0g／L，发酵时间为7d，初始pH为7，发酵温度25℃，发酵酒精度为12．7％Vol。最终酿造出品质优良，酒液透亮，且具有浓郁香味的蓝莓果酒，为优质蓝莓果酒的研究和开发提供了理论依据。