蓝莓果酒相关论文
【目的】花色苷（Anthocyanins）是蓝莓果酒色泽和营养成分的主要来源，但在发酵过程中许多因素会导致花色苷的分解，包括pH值、发酵温度、......
采用贵州地区麻江"园蓝"蓝莓为原料,向初始发酵液中添加不同种类、不同浓度可同化氮进行果酒发酵,发酵结束后低温陈酿1个月,测定果......
以蓝莓为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法的4因子中心组合旋转设计(Central composite rotatable design,CCRD)优化蓝......
蓝莓,味道酸甜可口,具有多种功能性保健成分。本课题以蓝莓果实为材料,以加工成色、香、味俱全的蓝莓果酒为主要目标,研究蓝莓果酒......
蓝莓、草莓、树莓、车厘子等都是人们非常喜欢的浆果类水果。其中蓝莓因富含花青素和多种营养成分更加受到广大消费者的青睐。国内......
研究了硅藻土、大孔树脂、聚乙烯吡咯烷酮对蓝莓果酒理化指标花色昔、酚类、总糖、总酸、色泽的影响,结果发现三种澄清剂均会不同......
利用壳聚糖、皂土、明胶和硅藻土4种澄清剂对蓝莓果酒进行澄清处理,将澄清效果较佳的壳聚糖与皂土以不同比例混合,对蓝莓果酒进行......
为优质蓝莓果酒生产提供技术依据,选择6组发酵剂（酵母＋葡萄糖,酵母＋白砂糖,葡萄糖,白砂糖,酵母＋白砂糖＋果胶酶,酵母＋白砂糖＋偏重亚硫酸钾）......
以蓝莓为试材,通过对5种酵母(Saccharomyces)(RV002、RW、SY、BV818、RV171)的发酵特性确定酿造酒的最佳酵母,采用正交试验同时对......
蓝莓果酒生产废水的水质、水量季节性差异很大,污染物浓度较高,属中浓度有机废水,直接排放将对环境造成严重污染。采用曝气生物滤......
以游离酵母为对照，测定海藻酸钠-壳聚糖和加有SiO2、Al2O3的海藻酸钠一壳聚糖为载体的蓝莓酒酵母固定化颗粒的机械强度、发酵后的酒......
以贵州省麻江县蓝莓为酿酒原料，采用发酵法生产蓝莓果酒，选取加入酵母量、发酵时间、初始pH、发酵温度等影响果酒品质的4个关键因子，......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
采用鱼胶、壳聚糖作为澄清剂对蓝莓发酵酒进行澄清处理,在考察鱼胶、壳聚糖澄清条件的基础上,通过正交试验,确定鱼胶和壳聚糖复合......
以从蓝莓自然发酵物中分离得到的酵母作为出发菌，经过三级筛选，得到了1株适宜蓝莓果酒发酵的菌株，命名为CNBG002，并研究了该菌株在麦芽......
为筛选得到适合蓝莓果酒发酵的酵母菌株,对来自不用品种的蓝莓成熟果实、蓝莓叶及蓝莓果园的土壤进行筛选,共分离得到122株酵母菌;......
探讨蓝莓果酒延缓秀丽隐杆线虫寿命的活性物质。以秀丽隐杆线虫为模式生物,喂食原花青素（proanthocyanidin,PC）（0、1、2、3、4、5 mg/......
以野生蓝莓为原料加工成甜型蓝莓原酒,分别研究了澄清剂：明胶、皂土、PVPP、壳聚糖对蓝莓果酒澄清效果的影响,然后对复合澄清剂进行......
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通过调查得出,蓝莓果具有丰富的营养,不仅能为人们提供相应的营养,还能起到有效的保健作用。另外,蓝莓还有很强的药用功能,合理地......
为了研究开发口感醇正的蓝莓果酒,优化蓝莓果酒的最佳发酵工艺条件,并评估其品质。在发酵温度为20℃、加糖量为14%、酵母接入量为5......
通过探讨发酵时间、发酵温度、SO2添加量、pH、酵母添加量等发酵参数对蓝莓果酒花色苷含量的影响,并分别以花色苷保存率及自由基清......
对蓝莓果酒发酵期间的花色苷含量、总酚含量、自由基清除率、还原力的动态变化进行了监测,并用R2.5.1相关性分析对所测指标进行相......
利用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析橡木片的添加对蓝莓果酒中主要香气物质的影响。结果表明:通过GC-......
以pH示差法及Folin—Ciocalteu法测定并比较了蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒中花青素和多酚的含量，并以维生素C为阳性对照，测定了蓝莓果酒和......
主要通过对添加蔗糖和蜂蜜的样品在发酵过程中pH、可溶性固形物、酒精度变化趋势的研究以及对发酵结束后的色度和DPPH消除率进行测......
以自选复筛的酵母菌LMF-15、LMF-17、LMF-24、LMF-27为材料,利用显微形态、电镜扫描和5.8SITS rDNA序列分析及构建系统发育树,进行......
期刊
本研究比较野生型酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)与环核苷酸磷酸二酯酶PDE1和PDE2基因敲除PDE1/pde1、 pde1/pde1、PDE2/pde2......
以酿酒酵母Lmb1为发酵菌种,对粉蓝、园蓝、梯芙蓝、灿烂、顶峰和芭尔得温等6种蓝莓果实进行发酵,研究不同蓝莓品种对蓝莓果酒品质......
蓝莓又称越橘,为杜鹃花科越橘属植物。其果实富含花青苷和酚类等活性物质,具有较强的抗氧化性。蓝莓果酒是蓝莓果实经酵母发酵酿造......
果酒是以果品为原料酿造出的酒精含量低、酸度适宜、抗氧化能力强的保健型果酒饮品,简要概述了果酒分类及果酒的保健功效,分析了国......
蓝莓(Blueberry)属杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium L.)植物,其果实营养价值丰富,所含的酚类物质(花色苷和酚酸类物质等)具有......
蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然......
蓝莓果实营养成分丰富,是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一,具有多种保健作用,如防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强......
蓝莓又称越橘,为杜鹃花科越橘属植物,因果实多为蓝色,俗称蓝莓。蓝莓果实味道甜美,富含花青素和总酚等营养物质,具有很强的抗氧化......
采用蓝莓为原料,向初始发酵液中添加不同种类、不同浓度可同化氮进行果酒发酵,发酵结束后低温陈酿1个月,测定果酒酵母数量、pH值、......
