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目的：研究复合保鲜剂对南美白对虾的保鲜作用，避免其腐败变质，从而延长其货架期。方法利用不同配比的纳米TiO2/壳聚糖保鲜剂、溶菌酶、蜂胶醇提液复配保鲜剂进行L9(3)4正交试验，通过pH值、感官评分、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数指标的测定，对 L9(3)4正交试验结果进行方差分析，筛选保鲜剂最佳组合。结果采用0.05%纳米 TiO2/1.5%壳聚糖、0.065%溶菌酶、0.7%蜂胶进行复配，南美白对虾的保鲜效果较好。结论复合生物保鲜剂对南美白对虾具有一定的保鲜效果，能使南美白对虾(4±1)℃冷藏条件下的货架期达到8~9d。