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如果硬要为户外烧烤带一瓶红酒，那一定会是西拉；倘若要为西拉打造一个户外的妆容，那就一定要是“烟熏妆”。
走，烧烤去！
谁说葡萄酒的出身注定典雅？谁说她的出场一定要是庄重的社交酒会或者是浪漫的烛光晚餐？如果同样爱酒的你足够大胆，就会发现抛下繁文缛节，总能邂逅另一片天空的美好。还记得《罗马假日》中安妮公主厌烦皇家生活，访问罗马时私自出游，与美国记者乔邂逅的快乐；当然也有《泰坦尼克号》中Rose扔掉枷锁，“师从”Jack学来远射吐痰时的洒脱！
这个明媚的春日里，带上一瓶西拉出游，定能得到不一样的体验。当然还要呼朋唤友、还可携上心爱的狗狗、装一张Basa Nova的CD。不用设定行程路线，一切随性，伴着百花儿的芬芳、鸟儿的哼唱，在一个无人的湖边停下脚步，架起烧烤炉，七手八脚，羊腿还是肉串、鸡翅还是羊排，少不了辣椒面、孜然碎，当然一定要有胡椒粉。然后开启一瓶西拉，举杯同享。请相信西拉的潜力，优雅的晚餐上她能光鲜，“重口味”的野外烧烤她一样还能驾轻就熟。西拉典型的香料气息，恰好遇上烧烤中广泛使用的香料，浑然天成，定会是一种相见恨晚的默契。
装不装备，随你！
户外烧烤对于你有着怎样的意义？也许是为日久未见的老友找一个重逢的机会、也许是结束一周紧张工作后拥抱大自然来一个清新的深呼吸、更也许是一场爱情的拉练，而对于装备狂人的你，它又会是一项演练装备的户外行动。
几十元到几万元，不同规格、不一样的操作体验，怎么选择全部up to you。当然，如果你是崇尚朴素的实用主义者，农贸市场十元大洋淘回一个简朴版烧烤炉也不失为一种现代简约派的作风。
而对于懒人派，把一个专业的烧烤服务团队“请”到你的庭院，搞一场宏大的烧烤酒会，则是一个理想的选择。然后只要端着高脚杯在你家院子里迎接客人的到来，至于怎么烤、用什么烤就完全不在你的关心范围内。费用高不高的问题，相信你也不会太在意。
还要“装”什么
燃气炉：焦急等待烤肉成熟的过程中，小胃已经承受不了要起义，这是便可支起这个小小的燃气炉煮上一碗方便面安抚一下；而酒足饭饱的午后，晒着太阳也许最适合的就是来壶热腾腾的功夫茶，滚开的热水便要依赖它了。
宠物
CD
铁锹、指南针、小刀、打火机、炭
刷子、锡纸、碗、刀叉、烧烤钳
垃圾袋：记得烧烤完清理现场，别快乐了自己，却伤害了大自然。
怎么烤，不是关键！
动手型
户外烧烤的快乐之一也许正是在滋滋的烧烤声中舔着嘴唇等待那道醇香的飘出，然后为前夜的艰辛腌制工作而鼓掌。是嗜辣还是贪咸，爱酱香还是果味儿，要浓妆还是淡漠，烧烤的美味大多掌握在这份前期的耕耘。如果你是勤劳的动手型，相信定能体会到其中的真谛。
体验型
如果只是想体验一把操作感，不想花去大把时间做前期准备，大可买回半成品带上，只差最后一道烤制的工作，即体验了烧烤的快乐，又不至于花去太多精力。超市一般都是密封包装的烧烤专用半成品，但味道平平。这里推荐一个小窍门，就是记住平时吃到的不错的串店，直接从串店买他们未烤的肉串，顺便稍点店里的辣椒、茴香等调料，他们的调料一般也要比超市、市场买回的够味。
懒人型
当然，如果你是彻头彻尾的懒人型，雇佣专业烧烤服务团队仍然是最好的选择。
要带哪些调料：牛油、孜然、辣椒粉、盐、胡椒粉
还能烤什么？
烤玉米
锡纸土豆
烤茄子
烤鸡翅
带哪一瓶，听专家的！
北罗纳河谷（Rhone Valley）和南澳大利亚两大产区是世界上顶级西拉的产地，在北罗纳河谷西拉被称作Syrah，而到了澳大利亚则被称作Shiraz。由于两个产区的风土特征迥异，所产的西拉也各具风格，北罗纳河谷酒香浓郁多变，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果香为主，陈年后则有典型的香料气息（如胡椒等），另外带有荔枝干、皮革等香气。口感紧实，单宁高，非常适合陈年；而南澳大利亚所产西拉则以香气奔放、浓厚丰满、品质稳定所著称，以典型的甜熟桑葚、胡椒的香气，以及坚实的酒体倾倒全世界的酒迷。本期《天下美食》特邀葡萄酒品评专家，针对21款西拉葡萄酒进行盲品，最终筛选出17款80以上的佳酿推荐给读者。
高性价比套装
（88分以上， 300元左右）
1. 89分 248元 派思顿•3A•西拉歌海娜干红葡萄酒 Paxton AAA Shiraz Grenache 2009
2. 89分 316元 依兰喜悦歌海娜西拉干红葡萄酒 Yelland&Papps Delight Grenache Shiraz 2008
3. 88.5分 300元 杰卡斯酿酒师臻选西拉 Jacob’s Creek Winemaker's Shiraz
4. 89分 280元朗佛斯干红葡萄酒
5. 88分310元 酝思库瓦拉山庄西拉红葡萄酒
高品质豪华装
（90分以上， 400元以上）
1. 93分 888元 特思纳艾尔伯特西拉干红葡萄酒 Teusner Albert Barossa Valley Shiraz 2008
2. 91分 499元尼古拉斯佩兰酒庄圣约瑟夫AOCMaison Nicolas Perrin St. Joseph 2007
3. 91分 588元 依兰经典格林镇西拉干红葡萄酒 Yelland&Papps Devote Greenock Shiraz 2008
4. 90分 438元 双掌画廊系列麦克仑谷穗乐仙红葡萄酒 Two hands- Angel's Share McLaren Vale Shiraz
本期评委：
赵凡 酒评人、葡萄酒专栏作家、中国大陆通过自学通过WSET 4级的第一人
相翔 葡萄酒培训师及顾问
杨勇平 伊诺梵雅葡萄酒顾问
本期冠军 最具南澳Barossa风格
93分 特思纳艾尔伯特西拉干红葡萄酒 Teusner Albert Barossa Valley Shiraz 2008
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区： Barossa Valley，澳大利亚
酒精度：14.5%
市场价：888元
来自：澳兹怡美 OZ Wines
酒评：
赵凡：橡木、椰子、玫瑰、樱桃的气息，香气浓郁。入口平衡，余味悠长，果味主导，收尾单宁略突出。
相翔：覆盆子、樱桃等酸爽的口感。单宁紧致、饱满，余味有果酱香。平衡，细腻，回味悠长。
杨勇平：深宝石红色，黑樱桃、香草的气息。入口平衡、饱满、单宁细。
提到西拉品种，最不可错过的产莫过于南澳大利亚，西拉是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种，风格比罗纳河谷更加强劲，是澳洲的最典型葡萄品种。南澳大利亚的麦克拉伦谷（Mclaren Vale）和巴罗莎谷（Barossa Valley）是南澳西拉的代表性产区，其中又以Barossa最为著名，它也被称为“澳大利亚Shira的故乡”。Barossa从1850年就开始了葡萄酒的生产，因为躲过了蚜虫病的劫难，当时所种植的葡萄园还有一小部分保留下来，至今还有不少百年的西拉葡萄园，称为珍惜的西拉老藤酒产地。谷地内气候炎热干燥，常酿成颜色深黑、香气浓郁，充满巧克力、尤加利藤叶与成熟黑莓果味的奔放香气，酒精含量通常较高，口感相当浓厚，并且有较强劲却又圆润的单宁。
一次偶然的机会，Kym Teusner听到他的家人有意买一片老藤的葡萄园，便开始于现任的合作伙伴Micahel Page商量，这就是特思纳（Teusner）酒庄的诞生。Kym Teusner曾就读于南澳大利亚的葡萄酒高级学府“阿德莱德大学”，在那里攻读葡萄酒酿造专业。Micahel Page则在葡萄种植方面有着20多年的经验。两人一拍即合，他们同共的理念是酿造极能表现品种和Barossa山谷风土特色的葡萄酒。葡萄都采自老藤葡萄园，且始终有专业的人员呵护，保证产量少、集中度好。Teusner葡萄酒就是要将葡萄这种果实自有的东西充分展现出来，同时又能表达酿酒师和葡萄种植者的理念。
这款酒名叫“艾尔伯特（Albert）”，是为了纪念酿酒师Kym的祖父Albert Alfred Teusner先生。它产自南澳Barossa山谷的Ebenezer和Gomersal两片葡萄园，葡萄树龄均在50~90岁之间，并在法国橡木桶（30%新桶）中陈放18个月，然后再将产自不同葡萄园的葡萄酒混合调配，再放进橡木桶陈酿6个月，之后装瓶上市。是一款最能体现Barossa山谷西拉风格的一款佳酿。
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最具北罗纳河谷风格
91分 尼古拉斯佩兰酒庄圣约瑟夫AOCMaison Nicolas Perrin St. Joseph 2007
品种：Syrah
年份：2007
类型：干红
产区：St. Joseph，Rhone Valley，法国
酒精度：14.5%
市场价：499元
来自：美夏
酒评：
赵凡：活泼收敛，樱桃与多种香料，如茴香、胡椒的气息。入口平衡，酸度高，带出红果风味。余味细而长。
相翔：石榴红色。果香浓郁，鹅菌、檀木、薄荷的气息。单宁细致但有力，酸度适中，回味清爽。有陈年能力。
杨勇平：宝石红色，薄荷、木桶、莓果等香气。入口平衡、酸度适中，单宁细。
早在公元前４世纪，罗马兵团就在罗纳河谷北部的罗弟丘（CÔte-RÔtie）和赫米蒂奇（Hermitage）附近种植葡萄，罗纳河谷北部属半大陆性气候，气候温和、雨量稳定。罗纳河从这里穿越，山势陡峭、谷地狭窄，大部分葡萄园只能挤在两岸向阳坡地的梯田上，这里多是花岗岩和少量石灰岩的土壤。西拉适合温和的气候，于火成岩斜坡的表现最好，因此北罗纳河谷希拉的最佳产区之一，世界上坚实高雅、耐久存的西拉佳酿便产于此地区。其中，又以罗弟丘、赫米蒂奇最为著名，可与顶级的波尔多红酒相媲美，西拉在这里通常单独酿造，偶尔添加少量维欧尼（Viognier），使其口感更圆润、香气更丰富，此种混酿手法目前在澳洲也不鲜见。
尼古拉斯•嘉伯乐便是位于北罗纳河谷的家族酿酒厂，被售出后，与南罗纳河谷葡萄酒的王者佩兰父子合作，建立了尼古拉斯佩兰酒庄。结合几百年来的葡萄酒酿造经验以及北罗纳河谷得天独厚的葡萄园，该酒庄既保留了传统的酿造工艺，同时又勇于进取，走在时代的尖端。
本款西拉的产区圣约瑟夫（Saint Joseph），这里的许多葡萄园位于海拔较高的台地上，葡萄酒的水准良莠不齐，只有南部在赫米蒂奇对岸的山坡上有比较精彩的表现，主要以产西拉为主，是北罗纳河谷最清淡柔和的红酒产区。它也被本期盲品嘉宾评为最能代表北罗纳河谷西拉风格的一款葡萄酒。
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91分 依兰经典格林镇西拉干红葡萄酒 Yelland&Papps Devote Greenock Shiraz 2008
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Barossa Valley，澳大利亚
酒精度：14.5%
市场价：588元
来自：澳兹怡美 OZ Wines
酒评：
赵凡：黑色李子、黑樱桃、巧克力的气息，浓郁深沉。有较丰满、平衡的酒体，天鹅绒的质感。余味悠长，有橡木味，略带苦涩。
相翔：酱紫色，黑莓、干奶酪与蘑菇、普罗旺斯草的香气。入口轻柔，果香浓郁，酸度平衡。回味悠长。
杨勇平：深宝石红色，黑樱桃、李子的气息。入口平衡、饱满、单宁细腻。颜色深，香气浓郁，平衡饱满。
90分 双掌画廊系列麦克仑谷穗乐仙红葡萄酒 Two hands- Angel’s Share McLaren Vale Shiraz
品种：Shiraz
年份：2009
类型：干红
产区：Mclaren Vale，澳大利亚
酒精度：14.8%
市场价：438元
来自：富隆酒业
酒评：
赵凡：香气馥郁，有杏、樱桃的气息。入口果味多，有活拨的樱桃味，余味中等，略带苦涩感。
相翔：鲜亮的紫红色。黑樱桃、黑莓等浓郁香气，少许香辛料的气味，略带黑巧克力的味道。单宁强劲，回味绵长，浓郁的果味持久。平衡、饱满、浓郁、持久。
杨勇平：紫红色，有桑葚的香气。入口平衡，圆润饱满，单宁细腻，有黑胡椒的香气。平衡、圆润饱满。
P9-P10
89分 派思顿•3A•西拉歌海娜干红葡萄酒 Paxton AAA Shiraz Grenache 2009
品种：68% Shiraz，32% Grenache
年份：2009
类型：干红
产区：Mclaren Vale，澳大利亚
酒精度：14.0%
市场价：248元
来自：澳兹怡美 OZ Wines
酒评：
赵凡：草莓、香料、焦糖的气息，有酒精感。入口有果汁感，活拨、简单。余味长，果味主导。
相翔：石榴红色，红色水果，如覆盆子等，带少许菜叶气味。单宁中等，酸度平衡，果味突出。
杨勇平：深紫红色，边缘紫色色调明显。黑色水果、黑胡椒的香气。入口柔和，平衡，单宁细腻，酒精有点高。香气浓郁，柔和平衡。
89分 依兰喜悦歌海娜西拉干红葡萄酒 Yelland&Papps Delight Grenache Shiraz 2008
品种：71%Grenache,29%Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Barossa Valley，澳大利亚
酒精度：14.5%
市场价：316元
来自：澳兹怡美 OZ Wines
酒评：
赵凡：有一定深度，李子、果酱、蓝莓的气息。入口扎实，果味饱满，皮革的余味。酒精感较强。
相翔：樱桃红带紫色调。酒精味略重，覆盆子、香草、少许泥土的气息，硬奶酪的气味。入口柔顺，单宁丝滑，略带回甘，清凉薄荷味。整体平衡。
杨勇平：宝石红色。黑樱桃的香气，果香浓郁。入口微甜，酒精度高。新世界风格，果香浓郁。
89分 朗佛斯干红葡萄酒 Les Launes 2008
品种：Syrah
年份：2008
类型：干红
产区：Crozes-Hermitage, Rhone Valley，法国
酒精度：12.5%
市场价：280元
来自：鼎佳
酒评：
赵凡：宝石红色，带紫色。香气活泼，有樱桃、李子、植物的香气。入口中等酒体，果味鲜活，酸度充沛。整体平衡、活泼。
相翔：紫红色，覆盆子、红霉、动物脂肪、灌木丛的气息。入口柔和、单宁丝滑。
杨勇平：宝石红色，薄荷、莓果的香气。入口平衡，酒体中等。
88.5分 莎普蒂尔圣约瑟之歌干红 M. Chapoutier St. Joseph
品种：Syrah
年份：2008
类型：干红
产区：St. Joseph ，Rhone Valley，法国
酒精度：14 %
市场价：387元
来自：咏萄Everwines
酒评：
赵凡：宝石红色。略带棕色，香气乏力，有泥土、菌菇的香气，轻微的果酱香气。入口瘫乏，中等余味。
相翔：石榴红色。香气收敛，红莓及香料的气息。单宁强劲，有结构感，酸度平衡，回味略短。
杨勇平：宝石红色，水果香，酒精感强。入口平衡，但没有力度。
88.5分 杰卡斯酿酒师臻选西拉 Jacob’s Creek Winemaker's Shiraz
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Barossa Valley，澳大利亚
酒精度：14 %
市场价：300元
来自：保乐力加
酒评：
赵凡：新鲜李子、悬钩子、黑樱桃的香气，有明显酒精感。入口简单，中空，单宁细，酒精不平衡。简单，吞喝的酒。
相翔：紫红色，新鲜的樱桃等红果香味，少许烟草味。入口柔顺，单宁细致，平衡感好，仍有陈年潜力。
杨勇平：樱桃红色。有热带水果的香气。入口饱满，圆润，单宁有点生，有生青味。
88分 酝思库瓦拉山庄西拉红葡萄酒
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Coonawara，澳大利亚
酒精度：14 %
市场价：310元
来自：捷成洋行
酒评：
赵凡：香料、黑色水果的气息，有一点生青味儿。果味儿集中度一般，有木味，单宁有青感。
相翔：紫红色，紫色调反光。黑醋栗、胡椒及普罗旺斯草的气息，略带薄荷味，烟熏味。入口轻柔，单宁坚实。
杨勇平：深紫红色，边缘紫色色调明显。黑色水果香气，黑胡椒香气。入口平衡，有橡木桶的香气，饱满圆润，单宁有点生，酒精度挺高。
P11-P12
86.5分 威拿庄麦罗伦谷穗乐仙 Wirra Wirra Vineyards-Mclaren Vale Shiraz
品种：Shiraz
年份：2007
类型：干红
产区：Mclaren Vale，澳大利亚
酒精度：14.5 %
市场价：408元
来自：捷成洋行
酒评：
赵凡：橡木桶味重，果香简单，带有咖啡的气息。入口单一，木味突出。余味短而干涩。
相翔：石榴红色，浓郁的黑莓香气。入口酒精度略高，酸度寄单宁强，整体平衡，但单宁略显生涩。回味悠长，有陈年潜力。
杨勇平：樱桃红色。酒精度高，有橡木味儿。入口微甜，酒精度高，饱满。
86分 戴伦堡闪电设拉子 D’ArenbergFootbolt Shiraz
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Mclaren Vale，澳大利亚
酒精度：14.5 %
市场价：279元
来自：美夏
酒评：
赵凡：香气成熟，偏于过熟，酒精感重。草莓、李子、红梅的果味。入口粗犷，余味有过熟的果味儿。入门级、浓郁型的西拉
相翔：石榴红色，边缘橙色反光。果香轻柔、简单。入口酸度低，之后升高，单宁粗糙。酒体不平衡，回味短、略苦。
杨勇平：樱桃红色。香气独特，有香草的气息。入口微甜，饱满圆润。
85.5分 莎普蒂尔小卢什干红 M. Chapoutier Crozes-Hermitage
品种：Syrah
年份：2008
类型：干红
产区：Hermitage，Rhone Valley,法国
酒精度： %
市场价：280元
来自：美夏
酒评：
赵凡：颜色较浅。果香新鲜，樱桃、草莓的气息，植物感强，寒凉气候的感觉。有生青感，简单直接，余味生涩。
相翔：石榴红色，带粉色边缘。覆盆子、樱桃、皮革的气息。酸度入口明显，单宁弱，回味薄。
杨勇平：宝石红色，薄荷的气息。酒体有点瘦。
84分 派客酒庄西拉红 Pikes Eastside Shiraz
品种：Shiraz
年份：2007
类型：干红
产区：Mclaren Vale/Clare Valley，澳大利亚
酒精度：14.5 %
市场价：317元
来自：由西往东
酒评：
赵凡：有一定的成熟感，一定年龄与发展的酒。入口平衡，余味有苦味，酒精略突出。有老化的迹象。
相翔：石榴红色，橘红色调。烟熏味突出，伴随着黑加仑的香气，果味浓度一般。口感紧实。
杨勇平：宝石红色，有橡木桶的气息。入口平衡，饱满，丹宁细腻。橡木桶熟化，单宁饱满平衡。
84分 海马园穗乐仙红葡萄酒Jaraman – Shiraz
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Clare Valley，澳大利亚
酒精度：15.0 %
市场价：549元
来自：富隆酒业
酒评：
赵凡：皮渣味儿，过熟，入口苦涩。
相翔：黑色莓果、松脂渣香气。口感酸度轻微，单宁中等，平衡，酒精度略高。深宝石红色，杨勇平：边缘有紫色色调。黑樱桃等浓郁的果香、木桶香等。入口平衡、饱满，口味悠长。颜色深，香气浓。
83.5分 费童酒庄萨莫林罗纳山谷红葡萄酒Ferraton Père & Fils, Samorëns Red,Côtes du Rhône AOC
品种：80% Grenach，15% Syrah，5% Cinsault
年份：2008
类型：干红
产区：Rhone Valley，法国
酒精度：14.0 %
市场价：217元
来自：由西往东
酒评：
赵凡：樱桃的气息。有轻微的金属味。单宁青，有金属味。
相翔：樱桃红色。水果糖、樱桃的气息。酸度高，酒精度突出。
杨勇平：晶亮、宝石红色。香气浓郁。酒体较轻，单宁低。
依兰酒庄：Susan和Micheal于2005年结婚后新成立的酒庄，酒庄名也是两人家族的姓氏，Yelland便是妻子Susan娘家的姓。在建庄之前，两人均在葡萄酒行业从业多年，Susan毕业于在美国的世界葡萄酒学校(Windows of the World Wine School)。Micheal在Barrosa生活20多年，曾经在多家酒庄工作过。Yelland&Papps坐落于历史悠久的Barossa产区，俩人因共同的爱好葡萄酒走到了一起，婚后潜心经营着他们心爱的酒庄和小家。俩人的努力很快便得到了证明，2008年便登上James Halliday Wine Companion的“五星榜”，并于2009年夺得“十佳新酒庄”。Barrosa Valley是澳洲Shiraz的故乡，而Greenock区位于其西北部，是一个为Shiraz酒迷不断带来惊喜的小产区，并且优秀的产品辈出，这里包括BVE、Torbreck、Rolf Binder等酒庄，著名的Penfolds Grange的主要葡萄園也在这里。此款依兰经典格林镇西拉便很好的展示了这一产区的风格。
双掌酒园：由麦克•特维尔弗雷和理查德•名特兹建立于1999年，这两位志同道合的好朋友在建立酒园之初，就已经立下决心，要酿造澳大利亚最优质Shiraz种植地带的最优葡萄酒。采用手工采摘和现代化的酿造技术，力求佳酿能够体现出产地本身所拥有的特点，正是由于这样的努力，双掌酒园所酿造的葡萄酒就在各种比赛及评选中获得多个奖项与好评。2000年对于两个人来说非常重要，因为他们从麦罗伦谷料注定了所生产出的葡萄酒产量有限，但令人欣慰的是由于广受好评，他们的葡萄酒无论在澳大利亚国内还是国际市场上都销售得很好，以致于著名的品酒家罗拔派克（Robert Parker）也将双掌誉为“南半球最佳酒厂”。画廊系列体现了双掌单品种葡萄酒的魅力，其葡萄酒很好地表现了穗乐仙独特的品质和个性。和帕德斯韦两个产区中选出了17吨葡萄酿造出了第一个年份的葡萄酒，仅17吨的原
走，烧烤去！
谁说葡萄酒的出身注定典雅？谁说她的出场一定要是庄重的社交酒会或者是浪漫的烛光晚餐？如果同样爱酒的你足够大胆，就会发现抛下繁文缛节，总能邂逅另一片天空的美好。还记得《罗马假日》中安妮公主厌烦皇家生活，访问罗马时私自出游，与美国记者乔邂逅的快乐；当然也有《泰坦尼克号》中Rose扔掉枷锁，“师从”Jack学来远射吐痰时的洒脱！
这个明媚的春日里，带上一瓶西拉出游，定能得到不一样的体验。当然还要呼朋唤友、还可携上心爱的狗狗、装一张Basa Nova的CD。不用设定行程路线，一切随性，伴着百花儿的芬芳、鸟儿的哼唱，在一个无人的湖边停下脚步，架起烧烤炉，七手八脚，羊腿还是肉串、鸡翅还是羊排，少不了辣椒面、孜然碎，当然一定要有胡椒粉。然后开启一瓶西拉，举杯同享。请相信西拉的潜力，优雅的晚餐上她能光鲜，“重口味”的野外烧烤她一样还能驾轻就熟。西拉典型的香料气息，恰好遇上烧烤中广泛使用的香料，浑然天成，定会是一种相见恨晚的默契。
装不装备，随你！
户外烧烤对于你有着怎样的意义？也许是为日久未见的老友找一个重逢的机会、也许是结束一周紧张工作后拥抱大自然来一个清新的深呼吸、更也许是一场爱情的拉练，而对于装备狂人的你，它又会是一项演练装备的户外行动。
几十元到几万元，不同规格、不一样的操作体验，怎么选择全部up to you。当然，如果你是崇尚朴素的实用主义者，农贸市场十元大洋淘回一个简朴版烧烤炉也不失为一种现代简约派的作风。
而对于懒人派，把一个专业的烧烤服务团队“请”到你的庭院，搞一场宏大的烧烤酒会，则是一个理想的选择。然后只要端着高脚杯在你家院子里迎接客人的到来，至于怎么烤、用什么烤就完全不在你的关心范围内。费用高不高的问题，相信你也不会太在意。
还要“装”什么
燃气炉：焦急等待烤肉成熟的过程中，小胃已经承受不了要起义，这是便可支起这个小小的燃气炉煮上一碗方便面安抚一下；而酒足饭饱的午后，晒着太阳也许最适合的就是来壶热腾腾的功夫茶，滚开的热水便要依赖它了。
宠物
CD
铁锹、指南针、小刀、打火机、炭
刷子、锡纸、碗、刀叉、烧烤钳
垃圾袋：记得烧烤完清理现场，别快乐了自己，却伤害了大自然。
怎么烤，不是关键！
动手型
户外烧烤的快乐之一也许正是在滋滋的烧烤声中舔着嘴唇等待那道醇香的飘出，然后为前夜的艰辛腌制工作而鼓掌。是嗜辣还是贪咸，爱酱香还是果味儿，要浓妆还是淡漠，烧烤的美味大多掌握在这份前期的耕耘。如果你是勤劳的动手型，相信定能体会到其中的真谛。
体验型
如果只是想体验一把操作感，不想花去大把时间做前期准备，大可买回半成品带上，只差最后一道烤制的工作，即体验了烧烤的快乐，又不至于花去太多精力。超市一般都是密封包装的烧烤专用半成品，但味道平平。这里推荐一个小窍门，就是记住平时吃到的不错的串店，直接从串店买他们未烤的肉串，顺便稍点店里的辣椒、茴香等调料，他们的调料一般也要比超市、市场买回的够味。
懒人型
当然，如果你是彻头彻尾的懒人型，雇佣专业烧烤服务团队仍然是最好的选择。
要带哪些调料：牛油、孜然、辣椒粉、盐、胡椒粉
还能烤什么？
烤玉米
锡纸土豆
烤茄子
烤鸡翅
带哪一瓶，听专家的！
北罗纳河谷（Rhone Valley）和南澳大利亚两大产区是世界上顶级西拉的产地，在北罗纳河谷西拉被称作Syrah，而到了澳大利亚则被称作Shiraz。由于两个产区的风土特征迥异，所产的西拉也各具风格，北罗纳河谷酒香浓郁多变，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果香为主，陈年后则有典型的香料气息（如胡椒等），另外带有荔枝干、皮革等香气。口感紧实，单宁高，非常适合陈年；而南澳大利亚所产西拉则以香气奔放、浓厚丰满、品质稳定所著称，以典型的甜熟桑葚、胡椒的香气，以及坚实的酒体倾倒全世界的酒迷。本期《天下美食》特邀葡萄酒品评专家，针对21款西拉葡萄酒进行盲品，最终筛选出17款80以上的佳酿推荐给读者。
高性价比套装
（88分以上， 300元左右）
1. 89分 248元 派思顿•3A•西拉歌海娜干红葡萄酒 Paxton AAA Shiraz Grenache 2009
2. 89分 316元 依兰喜悦歌海娜西拉干红葡萄酒 Yelland&Papps Delight Grenache Shiraz 2008
3. 88.5分 300元 杰卡斯酿酒师臻选西拉 Jacob’s Creek Winemaker's Shiraz
4. 89分 280元朗佛斯干红葡萄酒
5. 88分310元 酝思库瓦拉山庄西拉红葡萄酒
高品质豪华装
（90分以上， 400元以上）
1. 93分 888元 特思纳艾尔伯特西拉干红葡萄酒 Teusner Albert Barossa Valley Shiraz 2008
2. 91分 499元尼古拉斯佩兰酒庄圣约瑟夫AOCMaison Nicolas Perrin St. Joseph 2007
3. 91分 588元 依兰经典格林镇西拉干红葡萄酒 Yelland&Papps Devote Greenock Shiraz 2008
4. 90分 438元 双掌画廊系列麦克仑谷穗乐仙红葡萄酒 Two hands- Angel's Share McLaren Vale Shiraz
本期评委：
赵凡 酒评人、葡萄酒专栏作家、中国大陆通过自学通过WSET 4级的第一人
相翔 葡萄酒培训师及顾问
杨勇平 伊诺梵雅葡萄酒顾问
本期冠军 最具南澳Barossa风格
93分 特思纳艾尔伯特西拉干红葡萄酒 Teusner Albert Barossa Valley Shiraz 2008
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区： Barossa Valley，澳大利亚
酒精度：14.5%
市场价：888元
来自：澳兹怡美 OZ Wines
酒评：
赵凡：橡木、椰子、玫瑰、樱桃的气息，香气浓郁。入口平衡，余味悠长，果味主导，收尾单宁略突出。
相翔：覆盆子、樱桃等酸爽的口感。单宁紧致、饱满，余味有果酱香。平衡，细腻，回味悠长。
杨勇平：深宝石红色，黑樱桃、香草的气息。入口平衡、饱满、单宁细。
提到西拉品种，最不可错过的产莫过于南澳大利亚，西拉是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种，风格比罗纳河谷更加强劲，是澳洲的最典型葡萄品种。南澳大利亚的麦克拉伦谷（Mclaren Vale）和巴罗莎谷（Barossa Valley）是南澳西拉的代表性产区，其中又以Barossa最为著名，它也被称为“澳大利亚Shira的故乡”。Barossa从1850年就开始了葡萄酒的生产，因为躲过了蚜虫病的劫难，当时所种植的葡萄园还有一小部分保留下来，至今还有不少百年的西拉葡萄园，称为珍惜的西拉老藤酒产地。谷地内气候炎热干燥，常酿成颜色深黑、香气浓郁，充满巧克力、尤加利藤叶与成熟黑莓果味的奔放香气，酒精含量通常较高，口感相当浓厚，并且有较强劲却又圆润的单宁。
一次偶然的机会，Kym Teusner听到他的家人有意买一片老藤的葡萄园，便开始于现任的合作伙伴Micahel Page商量，这就是特思纳（Teusner）酒庄的诞生。Kym Teusner曾就读于南澳大利亚的葡萄酒高级学府“阿德莱德大学”，在那里攻读葡萄酒酿造专业。Micahel Page则在葡萄种植方面有着20多年的经验。两人一拍即合，他们同共的理念是酿造极能表现品种和Barossa山谷风土特色的葡萄酒。葡萄都采自老藤葡萄园，且始终有专业的人员呵护，保证产量少、集中度好。Teusner葡萄酒就是要将葡萄这种果实自有的东西充分展现出来，同时又能表达酿酒师和葡萄种植者的理念。
这款酒名叫“艾尔伯特（Albert）”，是为了纪念酿酒师Kym的祖父Albert Alfred Teusner先生。它产自南澳Barossa山谷的Ebenezer和Gomersal两片葡萄园，葡萄树龄均在50~90岁之间，并在法国橡木桶（30%新桶）中陈放18个月，然后再将产自不同葡萄园的葡萄酒混合调配，再放进橡木桶陈酿6个月，之后装瓶上市。是一款最能体现Barossa山谷西拉风格的一款佳酿。
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最具北罗纳河谷风格
91分 尼古拉斯佩兰酒庄圣约瑟夫AOCMaison Nicolas Perrin St. Joseph 2007
品种：Syrah
年份：2007
类型：干红
产区：St. Joseph，Rhone Valley，法国
酒精度：14.5%
市场价：499元
来自：美夏
酒评：
赵凡：活泼收敛，樱桃与多种香料，如茴香、胡椒的气息。入口平衡，酸度高，带出红果风味。余味细而长。
相翔：石榴红色。果香浓郁，鹅菌、檀木、薄荷的气息。单宁细致但有力，酸度适中，回味清爽。有陈年能力。
杨勇平：宝石红色，薄荷、木桶、莓果等香气。入口平衡、酸度适中，单宁细。
早在公元前４世纪，罗马兵团就在罗纳河谷北部的罗弟丘（CÔte-RÔtie）和赫米蒂奇（Hermitage）附近种植葡萄，罗纳河谷北部属半大陆性气候，气候温和、雨量稳定。罗纳河从这里穿越，山势陡峭、谷地狭窄，大部分葡萄园只能挤在两岸向阳坡地的梯田上，这里多是花岗岩和少量石灰岩的土壤。西拉适合温和的气候，于火成岩斜坡的表现最好，因此北罗纳河谷希拉的最佳产区之一，世界上坚实高雅、耐久存的西拉佳酿便产于此地区。其中，又以罗弟丘、赫米蒂奇最为著名，可与顶级的波尔多红酒相媲美，西拉在这里通常单独酿造，偶尔添加少量维欧尼（Viognier），使其口感更圆润、香气更丰富，此种混酿手法目前在澳洲也不鲜见。
尼古拉斯•嘉伯乐便是位于北罗纳河谷的家族酿酒厂，被售出后，与南罗纳河谷葡萄酒的王者佩兰父子合作，建立了尼古拉斯佩兰酒庄。结合几百年来的葡萄酒酿造经验以及北罗纳河谷得天独厚的葡萄园，该酒庄既保留了传统的酿造工艺，同时又勇于进取，走在时代的尖端。
本款西拉的产区圣约瑟夫（Saint Joseph），这里的许多葡萄园位于海拔较高的台地上，葡萄酒的水准良莠不齐，只有南部在赫米蒂奇对岸的山坡上有比较精彩的表现，主要以产西拉为主，是北罗纳河谷最清淡柔和的红酒产区。它也被本期盲品嘉宾评为最能代表北罗纳河谷西拉风格的一款葡萄酒。
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91分 依兰经典格林镇西拉干红葡萄酒 Yelland&Papps Devote Greenock Shiraz 2008
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Barossa Valley，澳大利亚
酒精度：14.5%
市场价：588元
来自：澳兹怡美 OZ Wines
酒评：
赵凡：黑色李子、黑樱桃、巧克力的气息，浓郁深沉。有较丰满、平衡的酒体，天鹅绒的质感。余味悠长，有橡木味，略带苦涩。
相翔：酱紫色，黑莓、干奶酪与蘑菇、普罗旺斯草的香气。入口轻柔，果香浓郁，酸度平衡。回味悠长。
杨勇平：深宝石红色，黑樱桃、李子的气息。入口平衡、饱满、单宁细腻。颜色深，香气浓郁，平衡饱满。
90分 双掌画廊系列麦克仑谷穗乐仙红葡萄酒 Two hands- Angel’s Share McLaren Vale Shiraz
品种：Shiraz
年份：2009
类型：干红
产区：Mclaren Vale，澳大利亚
酒精度：14.8%
市场价：438元
来自：富隆酒业
酒评：
赵凡：香气馥郁，有杏、樱桃的气息。入口果味多，有活拨的樱桃味，余味中等，略带苦涩感。
相翔：鲜亮的紫红色。黑樱桃、黑莓等浓郁香气，少许香辛料的气味，略带黑巧克力的味道。单宁强劲，回味绵长，浓郁的果味持久。平衡、饱满、浓郁、持久。
杨勇平：紫红色，有桑葚的香气。入口平衡，圆润饱满，单宁细腻，有黑胡椒的香气。平衡、圆润饱满。
P9-P10
89分 派思顿•3A•西拉歌海娜干红葡萄酒 Paxton AAA Shiraz Grenache 2009
品种：68% Shiraz，32% Grenache
年份：2009
类型：干红
产区：Mclaren Vale，澳大利亚
酒精度：14.0%
市场价：248元
来自：澳兹怡美 OZ Wines
酒评：
赵凡：草莓、香料、焦糖的气息，有酒精感。入口有果汁感，活拨、简单。余味长，果味主导。
相翔：石榴红色，红色水果，如覆盆子等，带少许菜叶气味。单宁中等，酸度平衡，果味突出。
杨勇平：深紫红色，边缘紫色色调明显。黑色水果、黑胡椒的香气。入口柔和，平衡，单宁细腻，酒精有点高。香气浓郁，柔和平衡。
89分 依兰喜悦歌海娜西拉干红葡萄酒 Yelland&Papps Delight Grenache Shiraz 2008
品种：71%Grenache,29%Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Barossa Valley，澳大利亚
酒精度：14.5%
市场价：316元
来自：澳兹怡美 OZ Wines
酒评：
赵凡：有一定深度，李子、果酱、蓝莓的气息。入口扎实，果味饱满，皮革的余味。酒精感较强。
相翔：樱桃红带紫色调。酒精味略重，覆盆子、香草、少许泥土的气息，硬奶酪的气味。入口柔顺，单宁丝滑，略带回甘，清凉薄荷味。整体平衡。
杨勇平：宝石红色。黑樱桃的香气，果香浓郁。入口微甜，酒精度高。新世界风格，果香浓郁。
89分 朗佛斯干红葡萄酒 Les Launes 2008
品种：Syrah
年份：2008
类型：干红
产区：Crozes-Hermitage, Rhone Valley，法国
酒精度：12.5%
市场价：280元
来自：鼎佳
酒评：
赵凡：宝石红色，带紫色。香气活泼，有樱桃、李子、植物的香气。入口中等酒体，果味鲜活，酸度充沛。整体平衡、活泼。
相翔：紫红色，覆盆子、红霉、动物脂肪、灌木丛的气息。入口柔和、单宁丝滑。
杨勇平：宝石红色，薄荷、莓果的香气。入口平衡，酒体中等。
88.5分 莎普蒂尔圣约瑟之歌干红 M. Chapoutier St. Joseph
品种：Syrah
年份：2008
类型：干红
产区：St. Joseph ，Rhone Valley，法国
酒精度：14 %
市场价：387元
来自：咏萄Everwines
酒评：
赵凡：宝石红色。略带棕色，香气乏力，有泥土、菌菇的香气，轻微的果酱香气。入口瘫乏，中等余味。
相翔：石榴红色。香气收敛，红莓及香料的气息。单宁强劲，有结构感，酸度平衡，回味略短。
杨勇平：宝石红色，水果香，酒精感强。入口平衡，但没有力度。
88.5分 杰卡斯酿酒师臻选西拉 Jacob’s Creek Winemaker's Shiraz
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Barossa Valley，澳大利亚
酒精度：14 %
市场价：300元
来自：保乐力加
酒评：
赵凡：新鲜李子、悬钩子、黑樱桃的香气，有明显酒精感。入口简单，中空，单宁细，酒精不平衡。简单，吞喝的酒。
相翔：紫红色，新鲜的樱桃等红果香味，少许烟草味。入口柔顺，单宁细致，平衡感好，仍有陈年潜力。
杨勇平：樱桃红色。有热带水果的香气。入口饱满，圆润，单宁有点生，有生青味。
88分 酝思库瓦拉山庄西拉红葡萄酒
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Coonawara，澳大利亚
酒精度：14 %
市场价：310元
来自：捷成洋行
酒评：
赵凡：香料、黑色水果的气息，有一点生青味儿。果味儿集中度一般，有木味，单宁有青感。
相翔：紫红色，紫色调反光。黑醋栗、胡椒及普罗旺斯草的气息，略带薄荷味，烟熏味。入口轻柔，单宁坚实。
杨勇平：深紫红色，边缘紫色色调明显。黑色水果香气，黑胡椒香气。入口平衡，有橡木桶的香气，饱满圆润，单宁有点生，酒精度挺高。
P11-P12
86.5分 威拿庄麦罗伦谷穗乐仙 Wirra Wirra Vineyards-Mclaren Vale Shiraz
品种：Shiraz
年份：2007
类型：干红
产区：Mclaren Vale，澳大利亚
酒精度：14.5 %
市场价：408元
来自：捷成洋行
酒评：
赵凡：橡木桶味重，果香简单，带有咖啡的气息。入口单一，木味突出。余味短而干涩。
相翔：石榴红色，浓郁的黑莓香气。入口酒精度略高，酸度寄单宁强，整体平衡，但单宁略显生涩。回味悠长，有陈年潜力。
杨勇平：樱桃红色。酒精度高，有橡木味儿。入口微甜，酒精度高，饱满。
86分 戴伦堡闪电设拉子 D’ArenbergFootbolt Shiraz
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Mclaren Vale，澳大利亚
酒精度：14.5 %
市场价：279元
来自：美夏
酒评：
赵凡：香气成熟，偏于过熟，酒精感重。草莓、李子、红梅的果味。入口粗犷，余味有过熟的果味儿。入门级、浓郁型的西拉
相翔：石榴红色，边缘橙色反光。果香轻柔、简单。入口酸度低，之后升高，单宁粗糙。酒体不平衡，回味短、略苦。
杨勇平：樱桃红色。香气独特，有香草的气息。入口微甜，饱满圆润。
85.5分 莎普蒂尔小卢什干红 M. Chapoutier Crozes-Hermitage
品种：Syrah
年份：2008
类型：干红
产区：Hermitage，Rhone Valley,法国
酒精度： %
市场价：280元
来自：美夏
酒评：
赵凡：颜色较浅。果香新鲜，樱桃、草莓的气息，植物感强，寒凉气候的感觉。有生青感，简单直接，余味生涩。
相翔：石榴红色，带粉色边缘。覆盆子、樱桃、皮革的气息。酸度入口明显，单宁弱，回味薄。
杨勇平：宝石红色，薄荷的气息。酒体有点瘦。
84分 派客酒庄西拉红 Pikes Eastside Shiraz
品种：Shiraz
年份：2007
类型：干红
产区：Mclaren Vale/Clare Valley，澳大利亚
酒精度：14.5 %
市场价：317元
来自：由西往东
酒评：
赵凡：有一定的成熟感，一定年龄与发展的酒。入口平衡，余味有苦味，酒精略突出。有老化的迹象。
相翔：石榴红色，橘红色调。烟熏味突出，伴随着黑加仑的香气，果味浓度一般。口感紧实。
杨勇平：宝石红色，有橡木桶的气息。入口平衡，饱满，丹宁细腻。橡木桶熟化，单宁饱满平衡。
84分 海马园穗乐仙红葡萄酒Jaraman – Shiraz
品种：Shiraz
年份：2008
类型：干红
产区：Clare Valley，澳大利亚
酒精度：15.0 %
市场价：549元
来自：富隆酒业
酒评：
赵凡：皮渣味儿，过熟，入口苦涩。
相翔：黑色莓果、松脂渣香气。口感酸度轻微，单宁中等，平衡，酒精度略高。深宝石红色，杨勇平：边缘有紫色色调。黑樱桃等浓郁的果香、木桶香等。入口平衡、饱满，口味悠长。颜色深，香气浓。
83.5分 费童酒庄萨莫林罗纳山谷红葡萄酒Ferraton Père & Fils, Samorëns Red,Côtes du Rhône AOC
品种：80% Grenach，15% Syrah，5% Cinsault
年份：2008
类型：干红
产区：Rhone Valley，法国
酒精度：14.0 %
市场价：217元
来自：由西往东
酒评：
赵凡：樱桃的气息。有轻微的金属味。单宁青，有金属味。
相翔：樱桃红色。水果糖、樱桃的气息。酸度高，酒精度突出。
杨勇平：晶亮、宝石红色。香气浓郁。酒体较轻，单宁低。
依兰酒庄：Susan和Micheal于2005年结婚后新成立的酒庄，酒庄名也是两人家族的姓氏，Yelland便是妻子Susan娘家的姓。在建庄之前，两人均在葡萄酒行业从业多年，Susan毕业于在美国的世界葡萄酒学校(Windows of the World Wine School)。Micheal在Barrosa生活20多年，曾经在多家酒庄工作过。Yelland&Papps坐落于历史悠久的Barossa产区，俩人因共同的爱好葡萄酒走到了一起，婚后潜心经营着他们心爱的酒庄和小家。俩人的努力很快便得到了证明，2008年便登上James Halliday Wine Companion的“五星榜”，并于2009年夺得“十佳新酒庄”。Barrosa Valley是澳洲Shiraz的故乡，而Greenock区位于其西北部，是一个为Shiraz酒迷不断带来惊喜的小产区，并且优秀的产品辈出，这里包括BVE、Torbreck、Rolf Binder等酒庄，著名的Penfolds Grange的主要葡萄園也在这里。此款依兰经典格林镇西拉便很好的展示了这一产区的风格。
双掌酒园：由麦克•特维尔弗雷和理查德•名特兹建立于1999年，这两位志同道合的好朋友在建立酒园之初，就已经立下决心，要酿造澳大利亚最优质Shiraz种植地带的最优葡萄酒。采用手工采摘和现代化的酿造技术，力求佳酿能够体现出产地本身所拥有的特点，正是由于这样的努力，双掌酒园所酿造的葡萄酒就在各种比赛及评选中获得多个奖项与好评。2000年对于两个人来说非常重要，因为他们从麦罗伦谷料注定了所生产出的葡萄酒产量有限，但令人欣慰的是由于广受好评，他们的葡萄酒无论在澳大利亚国内还是国际市场上都销售得很好，以致于著名的品酒家罗拔派克（Robert Parker）也将双掌誉为“南半球最佳酒厂”。画廊系列体现了双掌单品种葡萄酒的魅力，其葡萄酒很好地表现了穗乐仙独特的品质和个性。和帕德斯韦两个产区中选出了17吨葡萄酿造出了第一个年份的葡萄酒，仅17吨的原