【摘 要】
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功能性植物油脂所含的不同生物素或特殊营养素有着不同特殊生理功能，能满足人体营养和健康所需。天然功能性油脂又分为植物、微生物和动物功能性油脂三类，而市场上植物油脂产品
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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功能性植物油脂所含的不同生物素或特殊营养素有着不同特殊生理功能，能满足人体营养和健康所需。天然功能性油脂又分为植物、微生物和动物功能性油脂三类，而市场上植物油脂产品则较常见。基于此，重点概述了功能性植物油脂，并分类论述了多种天然植物油脂的脂肪酸组成及其营养功效，同时探讨了功能性植物油脂今后趋势。
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