Saccharomy cescerevisiae氨基转移酶基因ARO8克隆及对3甲硫基丙醇合成的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ludongyan900209

【摘要】

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酿酒酵母可通过艾希利（Ehrlich）途径将三-蛋氨酸转化为3-甲硫基丙醇等食品风味成分，本文研究了氨基转移酶及其基因在Ehrlich途径及3-甲硫基丙醇合成代谢的调控作用。从Saccharom

【作者】

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刘丽尹胜梁婧如王成涛赵吉兴

【机构】

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北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京市食品风味化学重点实验室,山东中惠食品有限公司

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2014年9期

【关键词】

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酿酒酵母 3-甲硫基丙醇氨基转移酶基因ARO8 基因过表达

【基金项目】

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国家自然科学基金项目(31071593);教育部科学技术研究重点项目(211101);北京市教委科技面上项目(KM201110011001)

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酿酒酵母可通过艾希利（Ehrlich）途径将三-蛋氨酸转化为3-甲硫基丙醇等食品风味成分，本文研究了氨基转移酶及其基因在Ehrlich途径及3-甲硫基丙醇合成代谢的调控作用。从Saccharomyces cerevisiaes288C克隆氨基转移酶AR08基因，并基于酿酒酵母-大肠杆菌穿梭型表达载体pYES—pgk，构建重组质粒表达载体pYES-pgk-AR08，PEG／LiAc转化法将其导入S．cerevisiae S288C。结果表明，克隆的AR08基因全长1503bp，与NCBIGenBank中酿酒

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