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为研究真空预冷对莴笋叶的预冷效果,采用真空预冷和普通冷库对莴笋叶进行预冷处理,并对试验数据进行分析。试验结果显示,与普通冷库预冷相比,真空预冷能够显著缩短预冷时间,有效维持莴笋叶Vc、叶绿素的含量,并能够更好地保持莴笋叶的商品属性。试验结果说明,针对莴笋叶,真空预冷比普通冷库预冷具有更好的预冷效果。