膳食要合理、安全、卫生、富有营养，这是幼儿生长发育的物质基础。幼儿园食品采购员、伙房工作人员要充分重视膳食工作，齐心协力搞好幼儿膳食。同时，园领导也必须高度重视幼儿的食品安全卫生工作，经常检查和监督，以确保幼儿的饮食安全。
　　
　　近年来，学校食物中毒事件屡屡发生。据卫生部定期发布的“重大食物中毒事件通报”显示：2005年第二季度，全国重大食物中毒事件报告67起，其中在学校发生的20起，占29．9％；2005年第三季度，全国重大食物中毒事件报告84起，其中在学校发生的13起，占15．5％；2005年第四季度。全国重大食物中毒事件报告54起，其中在学校发生的14起，占25．9％。可见，学校是食物中毒的高风险场所。
　　学校发生食物中毒的原因很多，其中主要原因是教育机构对食品安全工作疏于管理。主要表现为领导责任心不强，制度不健全、食品卫生知识缺乏，监督检查不到位等，这些都给“入口”关埋下了安全隐患。
　　国家卫生部印发的《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，明确指出学校是保障学生食品卫生安全的第一责任人。那么，如何才能严把“入口”关呢?从我园抓食品安全的做法和成效来看，我们觉得：
　　
　　一　要建立管理机制
　　
　　首先，我们要牢固树立“安全第一、健康第一”的思想，坚持“预防为主”的方针，专门成立食品安全领导小组，园长为第一责任人。我们在伙食委员会的监督下，在保健人员的指导下，按照儿童卫生保健工作的具体要求，加强对伙房日常工作的管理。
　　其次，逐一规范伙房管理制度和要求，伙房各类人员的岗位职贵和一日工作程序及各类设备安全操作规程等，形成比较完善的管理体系。同时，制定《伙房管理细则》，真正做到按章办事。
　　第三，建立伙房人员先培训后上岗制度。伙房人员一律持证上岗，并定期分批参加食品卫生与营养知识的培训，了解《食品卫生法》的基本精神和要求，树立“预防为主”的意识，提高实际操作水平及应对突发事件的能力。
　　
　　二　要规范工作程序
　　
　　我们坚决执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，并从以下几个方面入手确保食品安全。
　　1．健康检查：伙房人员每半年体检一次，合格者方可上岗，发现问题及时调离。
　　2．工作程序：选购、验收、清洗、切配、烹饪、送入备餐间、留样、送到各班，环环相扣，做到“生进熟出一条龙”。
　　3．清洁消毒：备餐间每天早上用臭氧灯照射消毒；餐具“一洗、二过、三消毒、四保洁”，并每月大擦洗一次，妥善摆放消毒后的餐具，防止再次污染；所有抹布、刀具、案板每次用毕立即洗净并消毒；餐后用消毒液(次氯酸钠原液按1：10兑水)擦拭餐桌；每天洗净和消毒盛装牛奶或豆浆的器具。
　　4．食物留样：每餐食物按品种、数量(150克)留样，分别放在专用的密闭容器内，贴上标签，注明留样的时间和餐次，及时送入冰箱，存放48小时，备查。
　　5．库房管理：购物时向供应商索要“三证”(许可证、营业证、合格证)，尽量购买袋装食品，杜绝“三无”产品；库房内食品与物品分开摆放。
　　6．监督检查：制定伙房自纠自查制度，定期检查水、电、气、冷藏和空调设备运转情况，原材料的保管，防“四害”措施，工作人员的个人卫生状况，等等。伙房每月参加全园性的环境卫生检查评比，一旦发现问题，严格照章处罚、责令限期整改，同时认真进行评价分析、效果验证。同时强调管好伙房的门，禁止无关人员进入，防止人为投毒事件的发生。
　　
　　三　要坚持宣传教育
　　
　　除了加强园方在食品安全方面的管理和规范外，我们还通过以下途径来预防食物中毒事件的发生。
　　1．开办家长学校：每学期请专家为家长上课，讲解食品安全的知识与要求。
　　2．设立宣传栏：保健人员每月通报食品安全动向，并根据季节变化提醒家长做好安全防范工作。
　　3．召开家长会：利用每学期的家长开放日，让教师和家长、家长和家长进行交流，形成共识，相互配合。
　　4．开展主题活动：将食品安全纳入幼儿健康教育的主要内容，开展生动有趣的主题活动，培养幼儿形成良好的饮食卫生习惯和自我保护能力。