《中国心血管病报告2018》概要显示，中国心血管病患病率处于持续上升阶段。推算心血管患病人数2.9亿，心血管病死亡率仍居首位，占居民疾病死亡构成的40%以上。其中脑卒中1300万，冠心病1100万。造成这一现状的原因较多，其中不良生活方式起到了推波助澜的作用。中国营养学会发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示，被调査的国人35%不能天天吃早餐。即便是能吃上早餐，本该吃得像“皇帝”，却有55%的人吃得像“乞丐”，食物单调不足3种，还有42%的人10分钟囫囵搞定，更别提什么食物多样、平衡膳食之类的原则。
　　
　　 预防心血管病从每天吃早餐做起
　　 《美国心脏病学会杂志》（JACC）最新发表的研究显示，不吃早餐这一习惯将极大地增加因心血管类疾病，尤其是中风导致的早死风险。
　　 研究者说：“吃早餐是促进心血管健康和预防心血管病发病率、死亡率的重要且简单易行的方式。”
　　 那么，为什么不吃早餐会让患心血管病的风险增高呢？研究者认为，不吃早餐可导致众多心血管危险因素，如肥胖、高血压、血脂异常、血糖升高和代谢综合征。这些都可解释为何不吃早餐增加死亡风险。另外，述评作者还称，早餐吃什么也很重要。
　　
　　 蛋白含量高的早餐更利于降低心血管病风险
　　 正常情况下，营养均衡是健康早餐的一大标准，一般要包括三大类：一是谷类或者薯类主食;二是高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶、坚果、豆浆等;三是新鲜蔬果类，早餐适当增加蔬菜和水果，可以提供丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质，这样能使人体吸收的营养更加全面。
　　 加拿大学者在对早餐质量进行研究后认为，早餐蛋白水平高，不仅可以降低餐后血糖，还能使午餐的食欲有所收敛，很适合偏胖人群和血糖有点高的人群，有利于减重和维持血糖水平，降低心血管病風险。
　　 提到蛋白质含量高的食物，很多人会想到牛奶。研究发现，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白会刺激延缓消化过程的激素分泌，从而增加饱腹感。早餐中的牛奶有助于延缓主食的消化，从而将血糖维持在较低水平。当然，早餐中的蛋白质也并非限于牛奶。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类等含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜和水果中更少。
　　 除了要保证营养搭配均衡，早餐的量则应根据个人的活动强度选择，工作量少可以酌情少吃，但不能不吃。
　　
　　 9点半前吃早餐可改善血糖水平
　　 还有研究提示，早餐还是早点吃好，不要晚于9点半。因为9点半之前吃早饭，可以通过调控生物钟的基因而减轻体重，改善血糖水平和胰岛素的分泌。
　　 发表在《糖尿病护理》杂志上的以色列特拉维夫大学研究指出，在上午9：30之前吃早餐，能够避免肥胖和糖尿病。这是因为，吃早餐的时间会影响一种调节餐后血糖和胰岛素反应的“生物钟基因”，从而与肥胖、2型糖尿病、高血压和心血管疾病产生联系。
　　 浙江大学医学院人类遗传病专家祁鸣教授表示，人体内有9～12组控制节律的基因，在它们的作用下，人的激素分泌是有节律的。9：30这个时间点，应该是现代人的节律基因，根据上班族相近的工作时间，慢慢自主形成的一个时间节点。早餐超过9：30，肠胃里控制消化的血糖就会增多，从而增加了患糖尿病的风险。
　　 此外，伊利诺伊大学营养学副教授克里斯塔？瓦拉迪指出，经常不吃早餐的人往往生活习惯也不太健康。具体来说，这些人往往吸烟、酗酒、缺少运动。所有以上因素都导致这些人患心血管疾病的风险更高。