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随着生活水平的提高,人们对食品的要求日益趋向营养化.作者阐述了加工方式对谷物中营养物质的影响,介绍了全谷食品对人体的保健功能,建议人们食用稍"粗"的食品.
全谷食品—谷物食品的发展趋势
【摘 要】
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随着生活水平的提高,人们对食品的要求日益趋向营养化.作者阐述了加工方式对谷物中营养物质的影响,介绍了全谷食品对人体的保健功能,建议人们食用稍"粗"的食品.
【机 构】
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江南大学,湖南金键米业股份有限公司
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2002年5期
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