游走各地的美食节目主持人品尝美食之后，要展开一番评价，我总在为他们担心词穷这件事。台湾的主持人很喜欢形容这个吃食“很Q、弹牙”，或者很多汁，先是酸的，回味甘甜之类；内地的主持人早就用完了这些词，开门见山讲做法，你只能从他的表情判断东西是否好吃。但他们从不会流露出不好吃的表情，如果他们说“很特别”，相信我，这东西一定有怪味，很大的怪味。就像《交换空间》被装修完房子的主人摘下眼罩看到晴天霹雳的装修效果也不敢嚷嚷，只能违心地说：“和我想象的不太一样。”那就是极致的批评了。
　　看韩剧时发现一个特点，剧中人在建议“我们一起吃点什么”时总要为那个食物加上一个形容词，例如热腾腾的味噌汤、好吃的拉面、珍贵的黄鱼。
　　所有简单的食物都一样需要浓墨重彩的强调，《飘》里面郝思嘉饿到眼冒金星时想起过去丰盛的晚餐，“卷子、玉米松饼、小甜面包、鸡蛋饼、滴滴答答的黄油……油炸果泥丸子、炖秋葵、拌在浓浓的奶油调味汁里的胡萝卜，等等。餐后有三样点心供人挑选，它们是巧克力饼干、香草奶油糕和堆满甜奶油的重油蛋糕”。听起来是不是让人直想打嗝？
　　作为饮食大国，中国人也是很喜欢形容食物之美好的，但这种形容不是前面加上各种定语，而是通过报菜名。相声里念满汉全席的所有菜单，让人也为皇帝发愁，因为那些菜名不用形容就知道有多丰盛，也有多胀肚。
　　《红楼梦》里的小荷叶莲蓬汤、碧绿的粳米饭、胭脂鹅脯、桂花糖新蒸栗粉糕、牛乳蒸羊羔……其实很多都腻人，只是菜名里含着色、香，让人浮想联翩。因此最高的境界是讲功夫菜的做法，尤其是那种带有文人气的，哪怕是最俗滥的猪肉，也能让它清雅起来。黄蓉在《射雕英雄传》里详细讲解的“二十四桥明月夜”，绝对不会比用泥巴裹着的叫花鸡好吃，但前者总是比后者更易勾起人们的好奇心和尝试欲———其实就是火腿和豆腐放在一起蒸。过去最富有的浙商会在新笋初上时雇很多挑夫日夜兼程跑几百里，挑的是小火炉上煨的笋烧肉，到了地方刚刚煨好。
　　最好的食物是你报上名来大家就流口水，次一等是描绘它的做法，再下一等的大概就是要为它披上华丽的形容词了吧。