【摘 要】
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辣婆鸡，辣字当头，名字就取进了嗜辣的湖南人心坎里。小米椒和美人椒的双辣组合，在一锅鸡肉鲜汤里，开足辣味火力，将辣渗入鸡肉的鲜嫩肉质里。看着一锅红辣辣的辣椒浮在汤面，舌头都禁不住要微颤几下，不过加速分泌的口水会馋得人忍不住要拿起筷子挑战一番。而此番要教我们这道开胃辣菜的大厨则是绝对的快炒速烹高手，只需15分钟时间即可让这道辣到过瘾的快意私房菜端上桌。 厨师简介 李翔 辣鸡婆私房菜厨师 23岁的
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辣婆鸡，辣字当头，名字就取进了嗜辣的湖南人心坎里。小米椒和美人椒的双辣组合，在一锅鸡肉鲜汤里，开足辣味火力，将辣渗入鸡肉的鲜嫩肉质里。看着一锅红辣辣的辣椒浮在汤面，舌头都禁不住要微颤几下，不过加速分泌的口水会馋得人忍不住要拿起筷子挑战一番。而此番要教我们这道开胃辣菜的大厨则是绝对的快炒速烹高手，只需15分钟时间即可让这道辣到过瘾的快意私房菜端上桌。
厨师简介
李翔 辣鸡婆私房菜厨师
23岁的湘潭大厨，从厨6年，说起话来斯文腼腆的他，一进厨房却是风风火火的老练做派，化身快炒速烹的厨房高手，重辣重香的口味菜式是他虏获食客味蕾的重要法宝。
材料：鸡750g、小米椒100g、美人椒200g、大蒜4颗、葱花50g
调料：盐、鸡精、一品鲜（酱油）
1.锅内预热，倒入50g油，将切成细丁的鸡肉放入锅内爆炒爆干；
2.沿着锅边淋一圈白酒（约一勺），再往锅内加入一勺醋，放蒜进去，稍炒片刻；
3.小米椒切圈放入锅内，加水，没过鸡肉，稍煮，再放入美人椒；
4.加盐、鸡精、一品鲜少许，煮10分钟左右即可出锅。
TIPS：
1.美人椒不如小米椒耐煮，所以美人椒可待鸡肉煮到半成熟时再放；
2.家里如果没有一品鲜也可用酱油代替。
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