【摘 要】
：
以酿造清香型白酒的大楂和二楂酒醅为研究对象,追踪不同发酵阶段酒醅中微生物及理化指标,探讨大楂和二楂发酵过程中微生物及理化指标的动态变化规律。结果表明:酒醅发酵过程
【机 构】
：
山西农业大学食品科学与工程学院,山西省白酒生物工程研究生教育创新中心,山西杏花村汾酒厂股份有限公司
【基金项目】
：
山西省应用基础研究计划项目(201901D211377),山西省高等学校科技成果转化培育项目,吕梁市引进高层次科技人才专业科技创新平台建设项目(2018-21-04)
论文部分内容阅读
以酿造清香型白酒的大楂和二楂酒醅为研究对象,追踪不同发酵阶段酒醅中微生物及理化指标,探讨大楂和二楂发酵过程中微生物及理化指标的动态变化规律。结果表明:酒醅发酵过程中主要的微生物为酵母和细菌;大楂和二楂发酵过程中温度呈“前缓、中挺、后缓落”的变化规律;pH值呈逐渐降低的变化趋势,大楂起始发酵pH值高于二楂,发酵结束后pH值约为3.3;酒精含量呈先逐渐升高后趋于稳定的变化趋势,发酵15 d后酒精含量趋于稳定;水分含量在发酵23 d后不再剧烈变化。大楂淀粉含量变化呈先降低后逐渐保持平稳的趋势,二楂呈逐渐降低的趋
其他文献
为研究不同压力条件的超高压处理对水产品特定腐败菌--腐败希瓦氏菌的影响以及对细胞损伤、致死的机制,分别对腐败希瓦氏菌菌体进行压力条件为200,300与400 MPa,保压时间9 mi
目的：探讨前列腺摘除术患者心理健康、个性特征及心理需求的干预方法。方法：选择2009年2月至2013年4月收治的前列腺增生患者120例作为观察组，选择同期在我院体检的健康人群120例
每一所大学所要培养的大学生都不是只需要成绩优秀的"假人才",而是道德品质优良,知识掌握程度达标的全方面人才。大学体育教学也不例外,不仅要求能够通过大学体育教学来使大
叶尔羌河流域地理面积广，气候条件差异大。因南疆地区独特的自然地理环境及气候环境，即水蒸发量大、年降水量少、荒漠化严重等问题比较突出。水土流失是新疆备受关注的环境问题
混凝土结构是以水泥、砂、石、水为主要材料，辅以其他类型材料的一种结构。它包括普通混凝土结构、钢筋混凝土结构、钢筋混凝土结构、钢管混凝土结构和预应力混凝土结构。混凝
以残次红枣为原料,研究了红枣果醋生产的主要工艺及其参数.结果表明:红枣果醋酒精发酵采用液态带肉发酵,枣汁含糖量8%～14%,发酵菌种为葡萄酒酵母菌;醋酸发酵采用半固态回流发
针对块状颗粒在伸缩溜筒下料过程中的破碎问题,运用离散元Hertz-Mindlin with bonding粘结接触理论,建立煤炭颗粒破碎模型,基于岩石破碎的能量学说,采用虚拟标定法确定粘结参
为了减少汽车空调用涡旋式制冷压缩机排气过程的等容压缩功率损失，降低涡旋压缩机的排气温度，提高其制冷性能指标，对静涡旋盘排气口内壁作了勾内环槽的结构改型。通过数值方法模
利用槽体内混凝土自身重力下落,自动下滑至槽体末端,使其达到快速卸料的目的。槽体顶端受料斗(带弧门)来料连续,始终保持槽体内混凝土处于满管状态,同时在槽体末端设置带液压
目的:对紫苏油乳剂进行皮肤急性毒性试验、皮肤刺激性试验及皮肤过敏性试验,以了解其安全性。方法:将紫苏油乳剂用于家兔背部完整或破损去毛区皮肤,观察其产生急性毒性和皮肤