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时值烟台正在举办首届国际葡萄酒节，作为主办单位之一的国际葡萄及葡萄酒组织（O.I.V）再次成为人们关注的对象，本刊请来了葡萄酒行业权威专家烟台金鼎葡萄酒业有限公司总工程师徐滋恒先生，对该组织的情况做个介绍。
国际葡萄·葡萄酒局组织（O.I.V）是一个国际性组织，是根据1924年11月29日的一项国际协议创立的，当时在协议上签字的国家有法国、意大利、希腊、西班牙、葡萄牙、匈牙利、卢森堡和突尼斯。经过几十年的不断发展，O.I.V现已有近40个成员国。
1987年中国烟台被O.I.V吸纳为观察员，同时O.I.V授予烟台国际葡萄·葡萄酒城的称号。
O.I.V的目标任务
如今O.I.V对有关葡萄和葡萄酒方面的科学、技术、经济、法律等方面的各种问题都作具体分析研究。O.I.V尽一切努力，制定国际间的研究、教育计划，并且协调各国之间的有关问题，从而加强学者之间的接触与科学交流，促进人才培养。
O.I.V制定了葡萄酒的国际标准和国际分析方法。为生产和国际交流的需要制定了葡萄酒的总政策。经过经济和统计方面的分析，由有关决策人员公布国际市场的调查报告。
O.I.V在与葡萄和葡萄产品方面间接和直接的有关问题上，广泛开展与跨国政府和国际主要组织机构的合作。
O.I.V的组织机构体系
只有国家才能成为O.I.V的成员国，加入组织首先要有科学、经济、技术和法律方面的贡献。省、地区和其它组织团体可成为观察员。非政府间国际组织和政府间组织机构可被邀请成为组织的合作伙伴。
国际葡萄·葡萄酒局由一名局长担任领导工作，局长由全体成员国召开全体代表大会选举产生。主要机构体系有全体代表大会、执行委员会、科学技术委员会、三个专门委员会（葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄种植经济），下设副委员会和专业小组、评奖委员会和经理处下属办事机构。这些职能机构每年至少召开一次会议。
全体代表大会由各成员国指定的代表组成，并由国际葡萄·葡萄酒局主席主持召开。通常每年举行一次，也可每三年召开一次葡萄·葡萄酒国际性大会，这种会议一般是应某个成员国的邀请而召开。另外也可根据执行委员会决定举行一次或几次特别会议，如有关特殊问题的座谈会和交流会等。
执行委员会成员由国际葡萄·葡萄酒局长（委员会主席）、二个副主席和一个成员国代表或其正式任命的替补人员组成。执行委员会在局长领导监督下，实施全体代表大会确定的总政策，并向全体代表大会提出有关国际葡萄·葡萄酒局发展方向的建议。
科学技术委员会成员由国际葡萄·葡萄酒局长（委员会主席）、一个副主席、各专门委员会和副委员会主席、科学秘书、各专家组主席、两个成员国或非成员国中由主席指定的科技人员组成。
科学技术委员会的任务是研究国际葡萄·葡萄酒局任务书中确定的各种科学技术问题，并向执行委员会汇报与其有关的一切措施和总的发展规划。各专业小组负责项目如葡萄生理学、葡萄非发酵产品、酿造工艺师的培训、大学研究课题等。
评奖委员会由科学技术委员会选出一名主席主持工作，并由执行委员会一名副主席、科技委员会一名副主席和一名秘书参与办公室工作。评奖委员会每年向优秀作品发奖，并将这些作品提交有关机构审查，另外可通过全体代表大会向执行委员会建议推荐，为在葡萄和葡萄产品科技发展方面有突出贡献的学者、佳作颁发大奖。
三个专业委员会由一个主席、一个由各专业委员选出的主席、一个科学秘书及应O.I.V邀请由成员国指定的代表和应邀各组织、成员会、或地区（省）指定的观察员代表组成。
三个专业委员会是葡萄种植专业委员会、葡萄酒酿造专业委员会和葡萄种植经济专业委员会，分别负责各自权限内的问题，如统一葡萄酒国际分析方法和评估技术经济项目，在这方面享有最高国际权威。三个专业委员会向全体代表大会提交等待大会通过的建议，还可以向科学技术委员会建议各专家小组召开国际性技术座谈会或交流会，但决定权均属执行委员会。
专家小组负责研究既定时限内的计划问题，向与自己有关的专业委员会汇报工作。目前有十一个专家小组，分别开展下述课题：
1.葡萄的选育；
2.食用葡萄和葡萄干；
3.葡萄酒工艺技术；
4.葡萄酒实际酿造国际法规；
5.葡萄酒大赛；
6.葡萄酒微生物学；
7.葡萄酒的营养与健康；
8.葡萄酒、蒸馏酒与原始酒精的研究；
9.葡萄酒经济分析与商情分析；
10.葡萄酒规范与质量检验；
11.葡萄与葡萄酒法律。
O.I.V官方语言
法语是O.I.V的官方语言，但为确保全体代表大会和技术座谈会顺利举行，一般在开会时备有几种语言的同声传译。
O.I.V的资料和出版物
O.I.V拥有一个藏有上万册图书的图书馆；一整套关于世界各地葡萄工艺学的杂志，其中有历年来在“国际葡萄·葡萄酒局简报”（双月刊）上刊载的主要文章；一套系统的图书卡。
O.I.V的出版物有：
1.《国际葡萄·葡萄酒局简报》，系高水平科学出版物，国际性杂志，涉及世界研究工作成果和在组织内部介绍的论文，包括英文、法文版杂志、期刊等。
2.《国际葡萄·葡萄酒局通讯》，系月刊，提供关于国际葡萄·葡萄酒局日常工作和葡萄的信息。
3.《世界葡萄品种选育》，主要介绍从1960年以来，世界各国认可的葡萄新品种，包括酿酒用、餐点用和葡萄嫁接类型等及每一品种的原产地、特性和目前栽种情况。
4.《世界葡萄种植形势》，汇总有关世界各地葡萄种植面积、产量、进出口总额、消费总量和贮存量方面的所有基础数据。
5.《葡萄种植和葡萄酒工艺研究通讯》，提供种植葡萄和葡萄酒工艺研究的信息。
6.《葡萄品种特性说明法规》，O.I.V会同国际种植保护统一组织和国际植物资源理事会为统一葡萄品种而共同制定的关于葡萄特性的标准定义，译成法、德、英和西班牙四种语言。
7.《葡萄改良》，刊载葡萄品种选择研究和有性繁殖新品种的情况。
8.《葡萄酒国际分析方法汇编》，对葡萄酒分析方法作详尽说明，这些分析方法汇编是由有关高级专家组成的小组编写，并由O.I.V全体成员国讨论通过。其中，某些分析方法已由欧盟国家和其它许多国家采纳应用，分析证书样品中对葡萄酒中所含各种元素最高允许含量作了规定。
9.《葡萄酒酿造国际法规》，有关葡萄、葡萄汁、葡萄酒和特制葡萄酒的定义，详细说明各种葡萄酒酿造方法、处理方法。对于各种方法，国际葡萄·葡萄酒局有权提出采纳、允许、不采纳的意见。
10.《国际酿酒药典》，详尽说明在酿造方面所使用的原材辅料产品，分析技术，反应试剂或有关分析化验滴定溶液。
11、《葡萄和葡萄酒词汇》，1963年版复制再版本，使用法国语、意大利语、西班牙语、德语、葡萄牙语、英语、俄语七种语言。术语及其定义有系统分类，七种语言按字母顺序索引，便于查找，另一种补充索引是专为查找文中出现的拉丁语用的。该书附有测量单位、对应表和各种插图。
12.《世界葡萄密集区索引》,“葡萄选择”专家小组对葡萄密集区新有葡萄研究所进行调查，将调查的结果对每个葡萄密集产区都加以说明；提出葡萄密集区责任地址和姓名；地理情况和气候资料；变种葡萄总数量（遗传性）；葡萄品种数量、命名及应用葡萄品种数量和分布情况。
国际葡萄·葡萄酒局组织（O.I.V）是一个国际性组织，是根据1924年11月29日的一项国际协议创立的，当时在协议上签字的国家有法国、意大利、希腊、西班牙、葡萄牙、匈牙利、卢森堡和突尼斯。经过几十年的不断发展，O.I.V现已有近40个成员国。
1987年中国烟台被O.I.V吸纳为观察员，同时O.I.V授予烟台国际葡萄·葡萄酒城的称号。
O.I.V的目标任务
如今O.I.V对有关葡萄和葡萄酒方面的科学、技术、经济、法律等方面的各种问题都作具体分析研究。O.I.V尽一切努力，制定国际间的研究、教育计划，并且协调各国之间的有关问题，从而加强学者之间的接触与科学交流，促进人才培养。
O.I.V制定了葡萄酒的国际标准和国际分析方法。为生产和国际交流的需要制定了葡萄酒的总政策。经过经济和统计方面的分析，由有关决策人员公布国际市场的调查报告。
O.I.V在与葡萄和葡萄产品方面间接和直接的有关问题上，广泛开展与跨国政府和国际主要组织机构的合作。
O.I.V的组织机构体系
只有国家才能成为O.I.V的成员国，加入组织首先要有科学、经济、技术和法律方面的贡献。省、地区和其它组织团体可成为观察员。非政府间国际组织和政府间组织机构可被邀请成为组织的合作伙伴。
国际葡萄·葡萄酒局由一名局长担任领导工作，局长由全体成员国召开全体代表大会选举产生。主要机构体系有全体代表大会、执行委员会、科学技术委员会、三个专门委员会（葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄种植经济），下设副委员会和专业小组、评奖委员会和经理处下属办事机构。这些职能机构每年至少召开一次会议。
全体代表大会由各成员国指定的代表组成，并由国际葡萄·葡萄酒局主席主持召开。通常每年举行一次，也可每三年召开一次葡萄·葡萄酒国际性大会，这种会议一般是应某个成员国的邀请而召开。另外也可根据执行委员会决定举行一次或几次特别会议，如有关特殊问题的座谈会和交流会等。
执行委员会成员由国际葡萄·葡萄酒局长（委员会主席）、二个副主席和一个成员国代表或其正式任命的替补人员组成。执行委员会在局长领导监督下，实施全体代表大会确定的总政策，并向全体代表大会提出有关国际葡萄·葡萄酒局发展方向的建议。
科学技术委员会成员由国际葡萄·葡萄酒局长（委员会主席）、一个副主席、各专门委员会和副委员会主席、科学秘书、各专家组主席、两个成员国或非成员国中由主席指定的科技人员组成。
科学技术委员会的任务是研究国际葡萄·葡萄酒局任务书中确定的各种科学技术问题，并向执行委员会汇报与其有关的一切措施和总的发展规划。各专业小组负责项目如葡萄生理学、葡萄非发酵产品、酿造工艺师的培训、大学研究课题等。
评奖委员会由科学技术委员会选出一名主席主持工作，并由执行委员会一名副主席、科技委员会一名副主席和一名秘书参与办公室工作。评奖委员会每年向优秀作品发奖，并将这些作品提交有关机构审查，另外可通过全体代表大会向执行委员会建议推荐，为在葡萄和葡萄产品科技发展方面有突出贡献的学者、佳作颁发大奖。
三个专业委员会由一个主席、一个由各专业委员选出的主席、一个科学秘书及应O.I.V邀请由成员国指定的代表和应邀各组织、成员会、或地区（省）指定的观察员代表组成。
三个专业委员会是葡萄种植专业委员会、葡萄酒酿造专业委员会和葡萄种植经济专业委员会，分别负责各自权限内的问题，如统一葡萄酒国际分析方法和评估技术经济项目，在这方面享有最高国际权威。三个专业委员会向全体代表大会提交等待大会通过的建议，还可以向科学技术委员会建议各专家小组召开国际性技术座谈会或交流会，但决定权均属执行委员会。
专家小组负责研究既定时限内的计划问题，向与自己有关的专业委员会汇报工作。目前有十一个专家小组，分别开展下述课题：
1.葡萄的选育；
2.食用葡萄和葡萄干；
3.葡萄酒工艺技术；
4.葡萄酒实际酿造国际法规；
5.葡萄酒大赛；
6.葡萄酒微生物学；
7.葡萄酒的营养与健康；
8.葡萄酒、蒸馏酒与原始酒精的研究；
9.葡萄酒经济分析与商情分析；
10.葡萄酒规范与质量检验；
11.葡萄与葡萄酒法律。
O.I.V官方语言
法语是O.I.V的官方语言，但为确保全体代表大会和技术座谈会顺利举行，一般在开会时备有几种语言的同声传译。
O.I.V的资料和出版物
O.I.V拥有一个藏有上万册图书的图书馆；一整套关于世界各地葡萄工艺学的杂志，其中有历年来在“国际葡萄·葡萄酒局简报”（双月刊）上刊载的主要文章；一套系统的图书卡。
O.I.V的出版物有：
1.《国际葡萄·葡萄酒局简报》，系高水平科学出版物，国际性杂志，涉及世界研究工作成果和在组织内部介绍的论文，包括英文、法文版杂志、期刊等。
2.《国际葡萄·葡萄酒局通讯》，系月刊，提供关于国际葡萄·葡萄酒局日常工作和葡萄的信息。
3.《世界葡萄品种选育》，主要介绍从1960年以来，世界各国认可的葡萄新品种，包括酿酒用、餐点用和葡萄嫁接类型等及每一品种的原产地、特性和目前栽种情况。
4.《世界葡萄种植形势》，汇总有关世界各地葡萄种植面积、产量、进出口总额、消费总量和贮存量方面的所有基础数据。
5.《葡萄种植和葡萄酒工艺研究通讯》，提供种植葡萄和葡萄酒工艺研究的信息。
6.《葡萄品种特性说明法规》，O.I.V会同国际种植保护统一组织和国际植物资源理事会为统一葡萄品种而共同制定的关于葡萄特性的标准定义，译成法、德、英和西班牙四种语言。
7.《葡萄改良》，刊载葡萄品种选择研究和有性繁殖新品种的情况。
8.《葡萄酒国际分析方法汇编》，对葡萄酒分析方法作详尽说明，这些分析方法汇编是由有关高级专家组成的小组编写，并由O.I.V全体成员国讨论通过。其中，某些分析方法已由欧盟国家和其它许多国家采纳应用，分析证书样品中对葡萄酒中所含各种元素最高允许含量作了规定。
9.《葡萄酒酿造国际法规》，有关葡萄、葡萄汁、葡萄酒和特制葡萄酒的定义，详细说明各种葡萄酒酿造方法、处理方法。对于各种方法，国际葡萄·葡萄酒局有权提出采纳、允许、不采纳的意见。
10.《国际酿酒药典》，详尽说明在酿造方面所使用的原材辅料产品，分析技术，反应试剂或有关分析化验滴定溶液。
11、《葡萄和葡萄酒词汇》，1963年版复制再版本，使用法国语、意大利语、西班牙语、德语、葡萄牙语、英语、俄语七种语言。术语及其定义有系统分类，七种语言按字母顺序索引，便于查找，另一种补充索引是专为查找文中出现的拉丁语用的。该书附有测量单位、对应表和各种插图。
12.《世界葡萄密集区索引》,“葡萄选择”专家小组对葡萄密集区新有葡萄研究所进行调查，将调查的结果对每个葡萄密集产区都加以说明；提出葡萄密集区责任地址和姓名；地理情况和气候资料；变种葡萄总数量（遗传性）；葡萄品种数量、命名及应用葡萄品种数量和分布情况。