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DNA探针实质上是一种具有单一螺旋结构的DNA,其多核苷酸通过碱基配对可以同具有互补顺序的另一条多核苷酸(靶DNA)杂交,用同位素、酶或其他检测方法进行标识,就可以很快发现探针并知道混同在其他微生物中的检测菌.利用这一原理,可以辨别出各种致病菌的DNA.该方法可用于包括食品生产中产生的致病菌和各种谷物、禽畜的疾病检测.