【摘 要】
：
通过优化水、食盐、碱和谷朊粉在面粉中的添加比例,制作口感和主要性能指标尚佳的商用冷鲜面。分别测定面粉中添加四水平的水、食盐、碱和谷朊粉,测定不同熟化时间,冷藏6h,分
论文部分内容阅读
通过优化水、食盐、碱和谷朊粉在面粉中的添加比例,制作口感和主要性能指标尚佳的商用冷鲜面。分别测定面粉中添加四水平的水、食盐、碱和谷朊粉,测定不同熟化时间,冷藏6h,分别进行冷鲜面感官指标评定和质构品质分析,然后对影响商品冷鲜面的主要影响因子进行响应面优化,与市售冷鲜面进行品质比较分析。结果表明:经筛选优化,确定一种综合品质较好的冷鲜面生产配方:每100g面粉中添加水40mL、食盐1.8g、碱0.2g和谷朊粉1.8g,熟化时间30min。
其他文献
探讨了枝叶凋萎病对其根围菌根的生长及侵染能力的影响。结果表明,较之健康杨梅的须根和菌根,发生枝叶凋萎病的杨梅其根部须根受到严重破坏,内部菌根菌丝多数崩解,根围土壤内
为贯彻落实党中央、国务院关于房地产工作决策部署,深入推进房屋交易产权管理工作极效服务、智慧服务和不见面服务,邢台市房屋交易与产权管理中心在全国首创“房屋抵押合同网
亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂,过量摄入能够造成人体缺氧中毒;诱发组织器官产生癌变和畸变。基于NO2-氧化I-生成I2与淀粉显色的原理,样品采用GB/T5009.33中的处理方法,探
作者从酸菜中筛选到一株L-乳酸产生菌,实验发现最佳的DES诱变条件是2%20min,NTG诱变条件是250μg/mL 35min。经过DES和NTG诱变,使该株菌产L-乳酸达到92g/L,较出发菌提高了一
东方红-3WPZ2500型高地隙自走式植保机械具有喷水、喷药和喷叶面肥等功能,其轮距可以调整,以适应不同垄距的高、中、低秆农作物。该机械适用于大型农场农作物的管理工作,可以
为提高航天器系统飞行可靠性,研究角速度信息不可测量的刚体航天器有限时间姿态跟踪控制,将姿态导数信息作为未知状态,设计基于改进自适应超螺旋滑模的状态观测器,避免未知状
休闲农业是集吃、喝、玩、住宿、体验、科教等于一体的新型旅游业态,同时也是农业和旅游业相交织的产业;休闲农业包含多方面要素,它涉及自然环境、经济环境、人文环境、社会
在单晶Si和多晶Cu基底表面上使用等离子体增强化学气相沉积(PECVD)方法沉积了SiC薄膜.通过高分辨透射电子显微镜(HRTEM)、X射线光电子能谱仪(XPS)及扫描电子显微镜(SEM)研究
温度的保持是农业温室生产中的一个关键环节。为了更准确地控制温室温度,使作物在最适宜的温度下生长,本文在现有沼气加热系统的基础上增加了一种自动测控温度的装置。系统的
<正>自2008年国家资助系统研究微小型无人机航空喷雾技术以来,植保无人机的发展就获得了农机行业的密切关注。起初,业内人士津津乐道于植保无人机的众多优势,看好其未来的发