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苯基硼酸在糖酯制备过程中的应用
苯基硼酸在糖酯制备过程中的应用
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:troy003
【摘 要】
:
在非水相酶法合成糖酯过程中,引入苯基硼酸作为助溶剂,考察了苯基硼酸提高糖的溶解度、反应专一性和反应速率的效果。同时考察了苯基硼酸对不同糖和不同脂肪酸合成糖酯的影响。
【作 者】
:
高红霞
冯骉
张晓鸣
贾承胜
【机 构】
:
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2007年12期
【关键词】
:
苯基硼酸
溶解度
专一性
糖酯
phenylboronic acid
solubility
specificity
sugar esters
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在非水相酶法合成糖酯过程中,引入苯基硼酸作为助溶剂,考察了苯基硼酸提高糖的溶解度、反应专一性和反应速率的效果。同时考察了苯基硼酸对不同糖和不同脂肪酸合成糖酯的影响。
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