【摘 要】
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<正> 油橄榄又名齐敦果,是世界上著名的木本油料。世界油橄榄油年产量达133万吨,居世界食用植物油第六位。油橄榄油含有多种维生素,营养价值很高。其油脂是由10%的甘油和90%
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<正> 油橄榄又名齐敦果,是世界上著名的木本油料。世界油橄榄油年产量达133万吨,居世界食用植物油第六位。油橄榄油含有多种维生素,营养价值很高。其油脂是由10%的甘油和90%的脂肪酸组成。在脂肪酸中,油酸占85%,棕榈酸占6—9%,亚油酸占4%,和很少量硬脂酸。油酸和亚油酸都是不饱和酸,是一种容易氧化分解的油料,作为食用油最易消化吸收。每一克油橄榄油能够产生9328卡热量,是人
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