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本文从曲块的外观、断面、香味及皮张几方面，分析了浓香型酒用大曲常见的感观异常现象，胼提出了部分处理方法。
大曲观感异常及其原因剖析
【摘 要】
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本文从曲块的外观、断面、香味及皮张几方面，分析了浓香型酒用大曲常见的感观异常现象，胼提出了部分处理方法。
【出 处】
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水稻高梁科技
【发表日期】
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1995年1期
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