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鸡蛋富含生物活性蛋白质,经酶解后也会产生多种生物活性肽,具有多种生理功能,如抑菌、抗高血压、抗氧化、促生长和增强免疫等作用。该文综述了鸡蛋中的生物活性蛋白和肽的研究进展。
鸡蛋中的生物活性蛋白质和肽
【摘 要】
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鸡蛋富含生物活性蛋白质,经酶解后也会产生多种生物活性肽,具有多种生理功能,如抑菌、抗高血压、抗氧化、促生长和增强免疫等作用。该文综述了鸡蛋中的生物活性蛋白和肽的研
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年24期
【基金项目】
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江西省教育厅科技计划项目(赣教技字[2006]244号);江西省农业厅农牧渔业科研计划项目(赣农字[2006]23号)
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