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麻腐菜肴风味别致．独具一格．是河南开封的传统名馔。早在北宋时期，麻腐就是当地食肆的一道名肴．《东京梦华录》在记述当时河南开封“州桥夜市”的四季饮馔时．就把麻腐菜中的麻腐鸡皮列为夏日菜肴之首。至今麻腐菜魅力不减当年，在豫式筵席中仍占有一席之地。
麻腐古肴至今传
【摘 要】
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麻腐菜肴风味别致．独具一格．是河南开封的传统名馔。早在北宋时期，麻腐就是当地食肆的一道名肴．《东京梦华录》在记述当时河南开封“州桥夜市”的四季饮馔时．就把麻腐菜中的麻腐鸡
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年8期
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