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建立食品中糖精钠、甜蜜素、安赛蜜和苯甲酸的高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)检测方法.色谱柱为Spherigel C18(5 μm,4.6 ×200 mm),流动相为:(A)甲醇-(B)甲酸-三乙胺缓冲盐,梯度洗脱;电喷雾负离子(ESI-)采集模式,流速为1.0 mL/min,进样量为10μL;以华法林钠为内标,质谱定性定量;安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸的线性范围分别为:5.4～135,5.4～135,7.4～111,10～150μgs/mL,加样回收率为93.19%～100.90%.RSD为1.05%～2.04%.该方法具有选择性好、分析时间短、定性定量准确等优点,可用于果冻等食品中的4种目标物定性定量检测.