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夏季是吃西红柿的好时候，很多家庭的夏季餐桌上，西红柿也是常菜。很多人都知道它富含维生素C和番茄红素，有营养，最好熟着吃等，但是对西红柿的各种功效却很少有人能回答上来，特别是下面这十大功效，99%的人都不知道，不信？我们一起来看看！
运动前喝西红柿汁有助缓解疲劳
为了弄清西红柿汁在抗疲劳方面的具体作用，日本食品企业和铃鹿医科大学成立联合研究小组，调查了西红柿汁对血液中疲劳生物标志物的影响和有效的摄取时间。在实验中，研究人员发现运动前和运动中喝西红柿汁的实验鼠与饮水的实验鼠相比，血液中疲劳生物标志物细胞因子TGF-b的浓度这一指标减少50%～60%；运动后喝西红柿汁的实验鼠几乎没有什么变化。研究小组认为，这说明西红柿汁具有抗疲劳的效果，但是并不能消除疲劳。
南京市中西医结合医院治未病科副主任医师刘欣介绍说，西红柿富含钾元素和钠元素。在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持肌肉的正常活动，调节细胞内外的渗透压和水分的平衡，使体液不致过量流失。夏季适量摄食西红柿，有助于保障人体正常的肌肉活动和神经反应，减少因体内缺少钾、钠引起的精神不振等疲劳症状。
西红柿中的番茄红素可降低肾癌风险
番茄红素是一种天然抗氧化剂，存在于西红柿等食物中。一项新的研究发现，番茄红素能帮老年女性远离肾细胞癌的威胁。美国韦恩州立大学医学院的研究人员对美国女性健康研究中的近10万人的健康和饮食信息进行了分析，研究了番茄红素、叶黄素、维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的物质。研究期间，共有240名女性确诊罹患肾癌。研究人员比较后发现，与摄取较少番茄红素者相比，摄取较多番茄红素的女性患肾癌风险减少了39%，而其他微量营养素效果不明显。
南京市中西医结合医院肾病科主任徐梅昌介绍说，高体重指数（BMI）和高血压是与男性肾癌危险性升高相关的两个独立因素，西红柿含有丰富的膳食纤维，而且有助于降压和减脂，这可能是降低肾癌风险的原因之一。但是肾癌的诱因还有吸烟、遗传等因素，不能说仅仅依靠多吃西红柿来防癌。
番茄汁或可预防乳癌
美国新泽西罗格斯大学的研究者进行了一项测试，安排70名55岁以上的乳癌高危妇女（过度肥胖或者直系亲属中有人患乳癌）提高番茄食用量10个星期，实验前后分别测量其体内的荷尔蒙数量。结果发现，一杯番茄汁带来的番茄红素，可以令女性体内的脂联素分泌提高9%。脂联素是一种有助于身体调节脂肪水平的激素，瘦子体内的这种激素含量通常比肥胖者高；而过度肥胖则会增加乳癌患病的风险。不喜欢番茄汁的人，还可以选择番茄汤、在面条里加番茄沙司，或者吃点番茄酱。该项研究的报告已经发表于《临床内分泌代谢杂志》。
英国专家认为这个实验还存在一大缺陷，建议女性暂时不必急于大量食用番茄。英国癌症研究中心的因卡·埃博说：“我们的饮食是由不同食物和营养素组成，其中许多都会影响癌症患病风险，通常是彼此关联的。食用任何一种单独的食物，恐怕都很难对预防癌症产生太大作用。没必要因此开始疯狂吃西红柿，女性可以通过保持正常体重、少喝酒和多运动等方式降低乳癌风险。”
每周3斤西红柿，前列腺癌降五分之一
英国一项大规模研究发现，每周吃10份西红柿（约合3斤）可使男性前列腺癌危险降低近1/5。研究人员认为，西红柿抗癌的关键原因是其中的抗氧化剂番茄红素。来自布里斯托大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员对1.4万名50～69岁男性的饮食与生活方式进行了研究。结果发现，与不吃或很少吃西红柿的参试者相比，每周至少吃10份西红柿的男性，罹患前列腺癌的危险降低18%。
南京市中西医结合医院泌尿外科主任陈卓介绍说，番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。男性不妨每天都吃一餐西红柿，最好熟吃。因为番茄红素是脂溶性物质，熟吃更容易吸收，不过，加热不要超过30分钟，否则番茄红素就会被自动分解掉。
吃西红柿预防心脏病
意大利维罗纳大学一项新研究发现，熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。研究人员指出，每天吃80克熟西红柿或番茄酱等西红柿食品，可以大大改善高脂肪饮食对血管壁造成的伤害，防止内皮细胞功能失常，进而预防动脉硬化症。多项研究发现，西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。因此，熟吃西红柿护心效果会
更好。
南京市中西医结合医院心内科副主任医师钱春发介绍说，有研究表明，西红柿内的营养物质可以降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度，有助预防各种心血管疾病的发生，但是食疗不能代替正常的药物治疗。
番茄有助改善男人精子数量和素质
美国有研究发现，番茄内的茄红素有助改善男人精子数量和素质，研究人员准备展开一年的实验，让不育患者每天吃一粒番茄红素补充剂，看是否真能提高受精几率。俄亥俄州的克里夫兰诊所综合整理12份全球不同团队进行的研究发现，番茄红素有助于男性生殖器官精子数量增加70%，还能减少精子异常量及改善精子泳速。
南京市中西医结合医院泌尿外科主任陈卓介绍说，有研究表明不育男子体内精子的番茄红素含量低于常人，而番茄红素的含量确实与精子活力有关。但是男子精子质量下降的原因有很多，不是说仅仅依靠吃西红柿就能保证精子数量和质量。西红柿作为男人的日常保健食物还是不错的。
吃西红柿降低抑郁风险
据英国《每日邮报》报道，一项新研究发现，与每周吃西红柿不到1次的人相比，每周吃西红柿2～6次的人罹患抑郁症的危险降低46%。每天吃西红柿可以使抑郁症危险降低52%。研究发现，卷心菜、胡萝卜、洋葱和南瓜等健康果蔬却没有这种奇特的抗抑郁功效。
南京市中西医结合医院治未病科副主任医师刘欣介绍说，西红柿不但香味浓郁，有助于净化繁杂思绪、提神醒脑，其所含的丰富维生素C还可以维持红细胞的浓度，增加抵抗力，而且是参与人体制造多巴胺、肾上腺激素等“兴奋”物质的重要成分之一。所以，压力大、容易抑郁的人可以适量增加西红柿的摄入量。 西红柿可能有助男性防中风
芬兰研究人员的一项新研究发现，西红柿等富含番茄红素的食物可能有助男性减少中风风险。研究中，血液里番茄红素水平最高者比这一成分最低者中风几率降低55%。东芬兰大学公共卫生和临床营养研究所的约尼·卡尔皮和同事们开展心脏病风险因素研究，收集了1 031名芬兰男性参与者的多项数据。在综合考虑年龄、吸烟史、糖尿病等中风风险因素后，研究人员发现，番茄红素水平最高者中风几率比番茄红素水平最低者低55%。
专家介绍说，番茄红素能抑制胆固醇生成，预防血栓和血小板凝集，可能与减少中风风险相关。之前还有研究结果显示，番茄红素可能降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）形成动脉内斑块的能力，从而减少心脏病和中风风险。
西红柿有助解酒
日本的一项试验发现，喝酒时饮用西红柿汁能遏制体内酒精浓度急剧上升，减缓醉酒，醒酒的时间也会提前。日本朝日集团和可果美公司联合进行了这项试验。A组试验对象在饮用100毫升日本烧酒的过程中，分多次喝下总共480毫升西红柿汁，B组则喝水和烧酒。对比结果显示，A组人员的血液酒精浓度比B组平均减少约30%，前者的酒精代谢、排出体外的时间约为4小时10分钟，而对照组的所用时间约为5小时。
研究小组认为，西红柿所含成分使人体内代谢酒精的酶活跃了起来。摄取西红柿之后，血液中丙酮酸的浓度上升，肝脏中乳酸脱氢酶的活性随之提高，大量产生名为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸的辅酶，而这种辅酶能使代谢酒精的乙醇脱氢酶和代谢乙醛的乙醛脱氢酶功能活跃，从而促进酒精代谢。
番茄有助燃脂和降血糖
日本京都大学等组成的研究团队在美国在线科学杂志《PLoS ONE》上发表研究成果称，番茄中包含能有效改善代谢综合征的体脂肪燃烧成分。造成代谢综合征的原因之一是中性脂肪增多导致血脂过高。研究团队在番茄及其果汁中寻找激活燃脂基因的物质，发现了这一新成分。该团队对肥胖老鼠进行了为期4周的实验。每天在老鼠食用的4克高卡路里饲料中加入0.002克该成分，然后与仅喂养高卡路里饲料的肥胖老鼠进行中性脂肪量和血糖值的测定比较。结果显示，饲料中加入该成分的老鼠血液和肝脏中的中性脂肪减少了约三成，血糖值降低了约两成。
京都大学食品功能学教授河田照熊介绍说：“这是首次发现番茄中的成分具有直接燃脂效果。”该成分与可有效减少中性脂肪的亚油酸属同类物质。虽然番茄被认为对高血脂和糖尿病有效，但此前其具体有效成分并不为人所知。有分析认为，这是由于肝脏的糖分吸收能力转好，从而降低了血糖值。
运动前喝西红柿汁有助缓解疲劳
为了弄清西红柿汁在抗疲劳方面的具体作用，日本食品企业和铃鹿医科大学成立联合研究小组，调查了西红柿汁对血液中疲劳生物标志物的影响和有效的摄取时间。在实验中，研究人员发现运动前和运动中喝西红柿汁的实验鼠与饮水的实验鼠相比，血液中疲劳生物标志物细胞因子TGF-b的浓度这一指标减少50%～60%；运动后喝西红柿汁的实验鼠几乎没有什么变化。研究小组认为，这说明西红柿汁具有抗疲劳的效果，但是并不能消除疲劳。
南京市中西医结合医院治未病科副主任医师刘欣介绍说，西红柿富含钾元素和钠元素。在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持肌肉的正常活动，调节细胞内外的渗透压和水分的平衡，使体液不致过量流失。夏季适量摄食西红柿，有助于保障人体正常的肌肉活动和神经反应，减少因体内缺少钾、钠引起的精神不振等疲劳症状。
西红柿中的番茄红素可降低肾癌风险
番茄红素是一种天然抗氧化剂，存在于西红柿等食物中。一项新的研究发现，番茄红素能帮老年女性远离肾细胞癌的威胁。美国韦恩州立大学医学院的研究人员对美国女性健康研究中的近10万人的健康和饮食信息进行了分析，研究了番茄红素、叶黄素、维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的物质。研究期间，共有240名女性确诊罹患肾癌。研究人员比较后发现，与摄取较少番茄红素者相比，摄取较多番茄红素的女性患肾癌风险减少了39%，而其他微量营养素效果不明显。
南京市中西医结合医院肾病科主任徐梅昌介绍说，高体重指数（BMI）和高血压是与男性肾癌危险性升高相关的两个独立因素，西红柿含有丰富的膳食纤维，而且有助于降压和减脂，这可能是降低肾癌风险的原因之一。但是肾癌的诱因还有吸烟、遗传等因素，不能说仅仅依靠多吃西红柿来防癌。
番茄汁或可预防乳癌
美国新泽西罗格斯大学的研究者进行了一项测试，安排70名55岁以上的乳癌高危妇女（过度肥胖或者直系亲属中有人患乳癌）提高番茄食用量10个星期，实验前后分别测量其体内的荷尔蒙数量。结果发现，一杯番茄汁带来的番茄红素，可以令女性体内的脂联素分泌提高9%。脂联素是一种有助于身体调节脂肪水平的激素，瘦子体内的这种激素含量通常比肥胖者高；而过度肥胖则会增加乳癌患病的风险。不喜欢番茄汁的人，还可以选择番茄汤、在面条里加番茄沙司，或者吃点番茄酱。该项研究的报告已经发表于《临床内分泌代谢杂志》。
英国专家认为这个实验还存在一大缺陷，建议女性暂时不必急于大量食用番茄。英国癌症研究中心的因卡·埃博说：“我们的饮食是由不同食物和营养素组成，其中许多都会影响癌症患病风险，通常是彼此关联的。食用任何一种单独的食物，恐怕都很难对预防癌症产生太大作用。没必要因此开始疯狂吃西红柿，女性可以通过保持正常体重、少喝酒和多运动等方式降低乳癌风险。”
每周3斤西红柿，前列腺癌降五分之一
英国一项大规模研究发现，每周吃10份西红柿（约合3斤）可使男性前列腺癌危险降低近1/5。研究人员认为，西红柿抗癌的关键原因是其中的抗氧化剂番茄红素。来自布里斯托大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员对1.4万名50～69岁男性的饮食与生活方式进行了研究。结果发现，与不吃或很少吃西红柿的参试者相比，每周至少吃10份西红柿的男性，罹患前列腺癌的危险降低18%。
南京市中西医结合医院泌尿外科主任陈卓介绍说，番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。男性不妨每天都吃一餐西红柿，最好熟吃。因为番茄红素是脂溶性物质，熟吃更容易吸收，不过，加热不要超过30分钟，否则番茄红素就会被自动分解掉。
吃西红柿预防心脏病
意大利维罗纳大学一项新研究发现，熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。研究人员指出，每天吃80克熟西红柿或番茄酱等西红柿食品，可以大大改善高脂肪饮食对血管壁造成的伤害，防止内皮细胞功能失常，进而预防动脉硬化症。多项研究发现，西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。因此，熟吃西红柿护心效果会
更好。
南京市中西医结合医院心内科副主任医师钱春发介绍说，有研究表明，西红柿内的营养物质可以降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度，有助预防各种心血管疾病的发生，但是食疗不能代替正常的药物治疗。
番茄有助改善男人精子数量和素质
美国有研究发现，番茄内的茄红素有助改善男人精子数量和素质，研究人员准备展开一年的实验，让不育患者每天吃一粒番茄红素补充剂，看是否真能提高受精几率。俄亥俄州的克里夫兰诊所综合整理12份全球不同团队进行的研究发现，番茄红素有助于男性生殖器官精子数量增加70%，还能减少精子异常量及改善精子泳速。
南京市中西医结合医院泌尿外科主任陈卓介绍说，有研究表明不育男子体内精子的番茄红素含量低于常人，而番茄红素的含量确实与精子活力有关。但是男子精子质量下降的原因有很多，不是说仅仅依靠吃西红柿就能保证精子数量和质量。西红柿作为男人的日常保健食物还是不错的。
吃西红柿降低抑郁风险
据英国《每日邮报》报道，一项新研究发现，与每周吃西红柿不到1次的人相比，每周吃西红柿2～6次的人罹患抑郁症的危险降低46%。每天吃西红柿可以使抑郁症危险降低52%。研究发现，卷心菜、胡萝卜、洋葱和南瓜等健康果蔬却没有这种奇特的抗抑郁功效。
南京市中西医结合医院治未病科副主任医师刘欣介绍说，西红柿不但香味浓郁，有助于净化繁杂思绪、提神醒脑，其所含的丰富维生素C还可以维持红细胞的浓度，增加抵抗力，而且是参与人体制造多巴胺、肾上腺激素等“兴奋”物质的重要成分之一。所以，压力大、容易抑郁的人可以适量增加西红柿的摄入量。 西红柿可能有助男性防中风
芬兰研究人员的一项新研究发现，西红柿等富含番茄红素的食物可能有助男性减少中风风险。研究中，血液里番茄红素水平最高者比这一成分最低者中风几率降低55%。东芬兰大学公共卫生和临床营养研究所的约尼·卡尔皮和同事们开展心脏病风险因素研究，收集了1 031名芬兰男性参与者的多项数据。在综合考虑年龄、吸烟史、糖尿病等中风风险因素后，研究人员发现，番茄红素水平最高者中风几率比番茄红素水平最低者低55%。
专家介绍说，番茄红素能抑制胆固醇生成，预防血栓和血小板凝集，可能与减少中风风险相关。之前还有研究结果显示，番茄红素可能降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）形成动脉内斑块的能力，从而减少心脏病和中风风险。
西红柿有助解酒
日本的一项试验发现，喝酒时饮用西红柿汁能遏制体内酒精浓度急剧上升，减缓醉酒，醒酒的时间也会提前。日本朝日集团和可果美公司联合进行了这项试验。A组试验对象在饮用100毫升日本烧酒的过程中，分多次喝下总共480毫升西红柿汁，B组则喝水和烧酒。对比结果显示，A组人员的血液酒精浓度比B组平均减少约30%，前者的酒精代谢、排出体外的时间约为4小时10分钟，而对照组的所用时间约为5小时。
研究小组认为，西红柿所含成分使人体内代谢酒精的酶活跃了起来。摄取西红柿之后，血液中丙酮酸的浓度上升，肝脏中乳酸脱氢酶的活性随之提高，大量产生名为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸的辅酶，而这种辅酶能使代谢酒精的乙醇脱氢酶和代谢乙醛的乙醛脱氢酶功能活跃，从而促进酒精代谢。
番茄有助燃脂和降血糖
日本京都大学等组成的研究团队在美国在线科学杂志《PLoS ONE》上发表研究成果称，番茄中包含能有效改善代谢综合征的体脂肪燃烧成分。造成代谢综合征的原因之一是中性脂肪增多导致血脂过高。研究团队在番茄及其果汁中寻找激活燃脂基因的物质，发现了这一新成分。该团队对肥胖老鼠进行了为期4周的实验。每天在老鼠食用的4克高卡路里饲料中加入0.002克该成分，然后与仅喂养高卡路里饲料的肥胖老鼠进行中性脂肪量和血糖值的测定比较。结果显示，饲料中加入该成分的老鼠血液和肝脏中的中性脂肪减少了约三成，血糖值降低了约两成。
京都大学食品功能学教授河田照熊介绍说：“这是首次发现番茄中的成分具有直接燃脂效果。”该成分与可有效减少中性脂肪的亚油酸属同类物质。虽然番茄被认为对高血脂和糖尿病有效，但此前其具体有效成分并不为人所知。有分析认为，这是由于肝脏的糖分吸收能力转好，从而降低了血糖值。