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目的：以大米为例研究分析酶联免疫分析技术在食品检验中的应用。方法：选取适量的大米检验混合样本，称量样品重量并在样品中加入适量的甲醇溶液，充分摇匀，过滤出提取物，同时加入适量的蒸馏水进行稀释，利用酶联免疫分析术进行检验，观察检验结果。结果：应用酶联免疫分析技术可有效测试出大米中所含有的黄曲霉毒素B1（AFTB1）等。结论：从本文的研究结果可以看出，酶联免疫分析技术在实际的食品检验中具有重要的应用价值，值得进行广泛推广。