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马铃薯是全球继小麦、玉米、水稻之后的第四大粮食作物，同时也是一种深受人们喜爱的蔬菜。生产中的马铃薯肉色除了黄色或白色品种外，还有粉红、红、金黄、黑、浅紫、深紫等皮肉色的马铃薯，这些薯皮、薯肉为彩色，且具有特别营养价值，所以称之为彩色马铃薯。
研究表明，彩色马铃薯不但色彩鲜艳，其营养价值、保健功能也比普通马铃薯高很多。它不但含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸等元素，而且富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维生素，有“地下苹果”之称。近些年，随着社会发展和人们生活水平的提高，集营养、保健和色素于一体的彩色马铃薯开始逐渐为人们所认识、接受，随之的研究、生产、经营开始流行并成为研究焦点。彩色马铃薯适宜全国马铃薯主、次产区栽培，现将其高产栽培实用技术要点介绍如下：
一、选用优质脱毒种薯
彩色马铃薯优良品种及其高质量的脱毒种薯，对其产量的贡献率可达60%左右，脱毒种薯出苗早、植株健壮、叶片肥大、根系发达、抗逆性强、增产潜力大。因此，在生产中必须全部选用彩色马铃薯脱毒的G2、G3代良种。
二、催芽与切块
在播种前20-30天将经过精选后的种薯置于20℃环境条件下均匀摆放，适当喷水，用草帘荫。待幼芽长到黄豆粒大小时，将种薯置于温暖向阳处晒种2-3天，使幼苗绿化壮芽。播种前1—2天进行种薯切块，切块时充分利用顶端优势，螺旋式向顶端斜切，最后按顶芽一分为二或一分为四，保证每块种薯有1—2个芽眼，重量25-30克。切块用刀一定要用75%的酒精进行严格消毒后使用。
三、药剂拌种防虫防病
试验证明，种薯药剂拌种可以大大减轻病害的发生。不仅能很好地预防苗期病害，还可以促进早出苗2-3天，而且确保苗齐苗壮，同时能预防苗期蚜虫以及地下害虫蛴螬等的危害。
四、整地与施肥
选择土壤肥沃、地势平坦、排灌方便、耕作层深厚、土质疏松的沙壤土或壤土，前茬避免是茄科作物，以减轻病害的发生。
每亩一次性施人优质有机肥3—5立方米，磷酸二铵20千克、尿素20千克、硫酸钾10千克，施肥后将土壤深耕细耙，达到耕层细碎无坷垃、田面平整无根茬，做到上平下实。播种前还要造墒，最好是“坐水”播种。
五、播种
1.拱棚覆盖提前播种。运用早春彩色马铃薯拱棚覆盖栽培，可以将其适播期提前到2月上旬，使其块茎膨大期处于白天高温、夜间低温的最佳时期，同时可以延长植株生长期，因而大大提高其产量、质量。
2.宽行大垄栽培。实行一垄双行种植，垄距85-90厘米，种双行，小行距20厘米左右，株距25-28厘米左右。亩定植5500-6000株。开沟深8-10厘米，宽25厘米，溜水后，斜调角摆种，芽向上，用少量细土盖住芽，然后穴施肥，覆土起垄。要求种块到垄顶12厘米。把垄面耧平，喷施施田补等芽前除草剂，喷洒要均匀周到，然后用地膜覆盖。所铺塑料薄膜应选用90-100厘米宽，厚度为0.005-0.008毫米的超薄膜，每亩用膜4-5千克。铺膜时膜要拉紧，贴紧地面，薄膜边缘要埋入土里10厘米左右，并用土埋住压严，用脚踩实。盖膜要掌握“严、紧、平、宽”的要领，即边要压严，膜要盖紧，膜面要平，见光面要宽。
六、田间管理
1.及时破膜。播种后20-25天苗将陆续顶膜，选择晴天及时将地膜破孔放苗，并用细土将破膜孔掩盖。
2.加强温度管理。拱棚内保持白天20-26℃，夜间12—14℃。经常擦拭农膜，保持最大进光量。随外界温度的升高，逐步加大通风量，4月上中旬可撤膜。
3.适当浇水。要获得较高产量，需要满足大量的水分，供水不能间断，特别是在块茎形成和块茎增长阶段要连续保持土壤湿润状态。一旦水分供应间隔，便会造成块茎停止生长，形成畸形块茎，造成严重减产和品质降低。但在其生育后期又要防涝，因雨涝或湿度过大会造成块茎不耐贮藏或腐烂。因此，生产中要掌握均匀而充足的供给水分，使土壤耕作层始终保持湿润状态。马铃薯生长的适宜土壤湿度是全生育期平均保持在80%左右的土壤含水量为最理想。
生产中应掌握小水勤灌的原则，每次灌水不漫过垄顶。结合墒情，在齐苗期、现蕾期、开花期、薯块迅速膨大期各浇水1次。在收获前7天左右要停止灌溉，以确保收获的块茎周皮充分老化，以利贮藏。
4.保护叶片，延长功能期。研究表明，叶片的光合作用对农作物产量的贡献率在90%以上。因此，保护叶片，延长其功能期可大大提高产量。如可以在其开花初期叶面喷施0.2%硼酸，在薯块膨大期叶面喷施3次磷酸二氢钾等。
5.病虫害的综合防治。马铃薯主要病虫害有晚疫病、早疫病、蚜虫、二十八星瓢虫、蛴螬等，制定科学植保方案，在病害防治中应采取保护性杀菌剂和治疗性杀菌剂配合使用的原则。如在生长期中进行5次叶面喷药，分别在始花期和盛花期各施药1次安泰生70%可湿性粉剂（100—150克/亩），间隔10天；从块茎膨大期开始，连续3次施用银法利（75-100毫升/亩），间隔10天。
对于蚜虫及二十八星瓢虫的防治，除了在拌种期使用高巧拌种控制苗期的蚜虫、二十八星瓢虫外，在马铃薯成株期使用艾美乐70%可湿性粒剂5-10在/亩的剂量进行叶面喷雾。
七、适时收获
根据市场供销情况适时收刨，收获过程中要尽量减少机械损伤，以免影响彩色马铃薯的商品品质。
研究表明，彩色马铃薯不但色彩鲜艳，其营养价值、保健功能也比普通马铃薯高很多。它不但含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸等元素，而且富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维生素，有“地下苹果”之称。近些年，随着社会发展和人们生活水平的提高，集营养、保健和色素于一体的彩色马铃薯开始逐渐为人们所认识、接受，随之的研究、生产、经营开始流行并成为研究焦点。彩色马铃薯适宜全国马铃薯主、次产区栽培，现将其高产栽培实用技术要点介绍如下：
一、选用优质脱毒种薯
彩色马铃薯优良品种及其高质量的脱毒种薯，对其产量的贡献率可达60%左右，脱毒种薯出苗早、植株健壮、叶片肥大、根系发达、抗逆性强、增产潜力大。因此，在生产中必须全部选用彩色马铃薯脱毒的G2、G3代良种。
二、催芽与切块
在播种前20-30天将经过精选后的种薯置于20℃环境条件下均匀摆放，适当喷水，用草帘荫。待幼芽长到黄豆粒大小时，将种薯置于温暖向阳处晒种2-3天，使幼苗绿化壮芽。播种前1—2天进行种薯切块，切块时充分利用顶端优势，螺旋式向顶端斜切，最后按顶芽一分为二或一分为四，保证每块种薯有1—2个芽眼，重量25-30克。切块用刀一定要用75%的酒精进行严格消毒后使用。
三、药剂拌种防虫防病
试验证明，种薯药剂拌种可以大大减轻病害的发生。不仅能很好地预防苗期病害，还可以促进早出苗2-3天，而且确保苗齐苗壮，同时能预防苗期蚜虫以及地下害虫蛴螬等的危害。
四、整地与施肥
选择土壤肥沃、地势平坦、排灌方便、耕作层深厚、土质疏松的沙壤土或壤土，前茬避免是茄科作物，以减轻病害的发生。
每亩一次性施人优质有机肥3—5立方米，磷酸二铵20千克、尿素20千克、硫酸钾10千克，施肥后将土壤深耕细耙，达到耕层细碎无坷垃、田面平整无根茬，做到上平下实。播种前还要造墒，最好是“坐水”播种。
五、播种
1.拱棚覆盖提前播种。运用早春彩色马铃薯拱棚覆盖栽培，可以将其适播期提前到2月上旬，使其块茎膨大期处于白天高温、夜间低温的最佳时期，同时可以延长植株生长期，因而大大提高其产量、质量。
2.宽行大垄栽培。实行一垄双行种植，垄距85-90厘米，种双行，小行距20厘米左右，株距25-28厘米左右。亩定植5500-6000株。开沟深8-10厘米，宽25厘米，溜水后，斜调角摆种，芽向上，用少量细土盖住芽，然后穴施肥，覆土起垄。要求种块到垄顶12厘米。把垄面耧平，喷施施田补等芽前除草剂，喷洒要均匀周到，然后用地膜覆盖。所铺塑料薄膜应选用90-100厘米宽，厚度为0.005-0.008毫米的超薄膜，每亩用膜4-5千克。铺膜时膜要拉紧，贴紧地面，薄膜边缘要埋入土里10厘米左右，并用土埋住压严，用脚踩实。盖膜要掌握“严、紧、平、宽”的要领，即边要压严，膜要盖紧，膜面要平，见光面要宽。
六、田间管理
1.及时破膜。播种后20-25天苗将陆续顶膜，选择晴天及时将地膜破孔放苗，并用细土将破膜孔掩盖。
2.加强温度管理。拱棚内保持白天20-26℃，夜间12—14℃。经常擦拭农膜，保持最大进光量。随外界温度的升高，逐步加大通风量，4月上中旬可撤膜。
3.适当浇水。要获得较高产量，需要满足大量的水分，供水不能间断，特别是在块茎形成和块茎增长阶段要连续保持土壤湿润状态。一旦水分供应间隔，便会造成块茎停止生长，形成畸形块茎，造成严重减产和品质降低。但在其生育后期又要防涝，因雨涝或湿度过大会造成块茎不耐贮藏或腐烂。因此，生产中要掌握均匀而充足的供给水分，使土壤耕作层始终保持湿润状态。马铃薯生长的适宜土壤湿度是全生育期平均保持在80%左右的土壤含水量为最理想。
生产中应掌握小水勤灌的原则，每次灌水不漫过垄顶。结合墒情，在齐苗期、现蕾期、开花期、薯块迅速膨大期各浇水1次。在收获前7天左右要停止灌溉，以确保收获的块茎周皮充分老化，以利贮藏。
4.保护叶片，延长功能期。研究表明，叶片的光合作用对农作物产量的贡献率在90%以上。因此，保护叶片，延长其功能期可大大提高产量。如可以在其开花初期叶面喷施0.2%硼酸，在薯块膨大期叶面喷施3次磷酸二氢钾等。
5.病虫害的综合防治。马铃薯主要病虫害有晚疫病、早疫病、蚜虫、二十八星瓢虫、蛴螬等，制定科学植保方案，在病害防治中应采取保护性杀菌剂和治疗性杀菌剂配合使用的原则。如在生长期中进行5次叶面喷药，分别在始花期和盛花期各施药1次安泰生70%可湿性粉剂（100—150克/亩），间隔10天；从块茎膨大期开始，连续3次施用银法利（75-100毫升/亩），间隔10天。
对于蚜虫及二十八星瓢虫的防治，除了在拌种期使用高巧拌种控制苗期的蚜虫、二十八星瓢虫外，在马铃薯成株期使用艾美乐70%可湿性粒剂5-10在/亩的剂量进行叶面喷雾。
七、适时收获
根据市场供销情况适时收刨，收获过程中要尽量减少机械损伤，以免影响彩色马铃薯的商品品质。