在大街小巷，热气腾腾的熟玉米棒，散发着醉人的清香，糯性十足和甜滋滋的口感，成为不少市民的钟爱。在餐桌上，金黄的玉米粒与松仁、豌豆搭配，被烹饪成一道道诱人菜肴。
　　鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等。
　　玉米市场受到消费者的追捧，像穿上了停不下来的红舞鞋，越做越大。
　　有滋有味的玉米市场
　　昌吉市六工镇位于乌鲁木齐、昌吉、五家渠三城市之间，素有“金三角”之称。围绕城市需求调整产业和发展经济，一直是六工镇发展的主线，尽管不同时期有不同的发展重点，但大致方向并没有偏离这个主线。
　　上世纪90年代末，六工镇十三户村农民开始引进和种植鲜食玉米，由最初的几十亩发展到现在的6000多亩，成为该镇的一大种植特色。
　　几乎很少有一种农作物新品种能长久不衰。六工镇农民种植鲜食玉米多年，不但丝毫没有被市场淘汰的迹象，反而有滋有味地调剂着城乡居民的生活。但是，鲜食玉米从田间走向餐桌，并非一帆风顺。
　　最初，农民采取断地、数棒子的形式，将玉米棒批发给小贩，每亩收入稳定在1200元～1500元之间。也有农民自己上街去卖的。他们推着三轮车，车厢里放着几个大桶熟玉米棒，上面蒙着塑料膜，下面生着火。这种零售方式使每亩收入高出2500元，虽然很挣钱，但大多农户却不愿干，因为地里太忙，家里缺少人手。加之每天只能卖出去二三百穗，一亩地有3000多穗玉米棒子，没等卖完就全老掉了。
　　2008年7月，由31户村民发起，注册成立了昌吉市玉青香鲜食玉米专业合作社，解决玉米卖难问题。社员加以家庭为单位，实行现金入股，每股1000元，数量不限，最多的农户入了150股，入社社员59户，募集股金87万多元，辐射带动全镇305户人家。
　　以前，村民种的鲜食玉米品种杂，成熟时间、产量、品质差异较大，合作社根据市场需求，统一从外地引进糯玉米、甜玉米等系列新品种，交给农民种植，统一销售。
　　合作社将玉米包装成简易礼品盒，以每盒20～25元价格出售；新疆诚信公司合作销售，从每穗玉米中获得0.1元的收入；农超对接，与乌鲁木齐市好家乡等3家连锁超市合作，直接把玉米摆上货架销售。但这些销售模式中途都夭折了。
　　“礼品盒玉米都是生的，保存时间很短，只能就近销售，存放时间长了就长虫子；玉米集中成熟，过了季节，难觅玉米踪迹了，很难保证长期供应。”合作社理事长楚保金总结失败的两大原因。
　　“玉清香”遭遇“滑鐵卢”
　　吃一堑长一智。“玉清香”在市场销售遭遇了“滑铁卢”。软肋在于新鲜玉米没有加工项目支撑，一直受到季节、销售半径、卖难的限制。在生产规模、增加附加值等方面难以有新的大的突破。
　　将一季销售变成全年销售，让城乡居民每个季节都能享受到的美食，合作社想到了深加工。
　　去年，合作社争取项目资金136万元，自筹资金200多万元，实施了3000万穗鲜食玉米深加工产业化项目，主要以生产速冻熟糯玉米为主，以玉米粒和玉米粉加工为辅，将形成年加工袋装玉米2150万穗、袋装熟食玉米300万穗、礼品盒鲜食玉米550万穗的能力。
　　有了这个项目，经过加工煮熟和速冻的鲜食玉米的销售时间不再受季节的限制，而是根据市场行情一年四季均衡上市销售，提高了附加值。但是，销售仍然步履艰难。
　　新疆博佳商贸有限公司，是乌昌地区经营鲜食玉米等农副产品和冷冻海鲜的一家公司。合作社希望与之牵手。接触了一年，双方由陌生到熟悉，合作的事宜也就水到渠成。
　　去年，合作社与博佳公司注册成立了昌吉市博佳商贸有限公司。借助其在全疆建立的销售网络，实现了商品快速的聚散，年均销售鲜食玉米600多万穗。公司又在昌吉市、乌鲁木齐市建起了3个直销店。展示和销售玉米；不断扩大和提高“玉清香”的知名度，形成品牌效应；缩短产品从田间走向餐桌的环节，在价格上占据主动与优势，赚取中间环节利润，实现一举三赢。
　　把玉米做出“花”来
　　土里土气的青玉米棒，让“玉清香”这一折腾，竟像“花儿”一样绽放美丽和芬芳。
　　六工镇种植鲜食玉米十多年，规模也一再扩大，但这都是糯质玉米在唱“独角戏”，而市场看好的以甜玉米、超甜玉米，到现在全镇只有100多亩。这是为什么呢？
　　“甜玉米成熟期只有7天，销售时间很短，风险大。”十三户村民屈国军说。所以，尽管甜玉米每亩收入要比糯玉米高出三五百元钱，仍然没人敢盲目扩大生产。
　　生产偏小，市场供应不足，价格自然上扬。在高中档餐厅里，一盘用水果玉米配松仁烹制的菜肴价格在四五十元。与每穗不到1元的甜玉米相比较，可算是天价了。
　　12月8日，合作社召开社员大会，商议“大事”。通报两年经营状况；确定明年在本村种植5000亩，在附近村子发展1万亩，确定每穗收购价为0.6元，要求近期签订合同；增资扩股，筹集资金上新项目。
　　合作社决定通过增值3000股股本，筹集300万元和利用国家产业化项目资金，大规模发展甜玉米粒罐头等系列产品，即将上马玉米脱粒和罐头生产线，向市场提供深加工产品。
　　按照商定，合作社留出10%的经营利润作为滚动发展资金，其余按股给农民进行二次分红，等于每亩玉米再增收600元。社员踊跃增资扩股。村民屈国新说：“这样的好事，谁也不愿错过。”
　　“我们准备在昌五路边筹建鲜食玉米观光园，以认养的方式，为城市单位和居户专门种植、管理玉米。还将开辟玉米采摘园，吸引城里人现场采摘，观赏农村田园风光，体验劳动乐趣，品尝真正的土特产，发展旅游观光农业，将农户引入一崭新的增收天地。”理事长楚保金畅谈未来，充满了信心。
　　鲜食玉米怎么卖划算
　　鲜食玉米怎么卖划算？还是看看六工镇农民是怎么做的吧。 　　六工镇农民销售鲜食玉米想了很多的办法，建立合作社是其中之一。
　　2008年7月，六工镇十三户村31名鲜食玉米种植户发起，注册成立了昌吉市玉清香鲜食玉米專业合作社。
　　以前，村民种什么样的品种都有，存在成熟期不一致、产量高低不同、品质差异大等问题，合作社根据市场需求，从外地引进糯玉米、甜玉米、水果玉米等不同系列鲜食玉米新品种，交给农民种植，统一了种植品种。
　　在销售上，合作社制定了收购标准，14～18厘米的每穗玉米棒子的收购价为0.55元，14厘米以下的玉米棒子价格为0.3元，每亩玉米的平均收入在1500元左右。
　　合作社将收购的玉米进行礼盒包装销售，从中产生一定的利润。这些利润除10%作为合作社滚动发展资金外，其余的利润则按股给农民进行二次分红，社员每亩玉米再增收600元。
　　“玉清香”的二次飞跃
　　“玉清香”合作社的31位村民当初走到一起，主要是解决共同面临的鲜食玉米种植、销售等问题。
　　据六工镇产业办公室主任朱家新介绍，十三户村民根据市场需求大面积种植鲜食玉米，形成了一大种植特色。但在销售上特别纠结，主要是依赖商贩上门收购，经常受制于人。市场行情好了，商贩以“断地”的形式将整块地的玉米全买走了。行情不好了，就见不到商贩的踪影，农民只好自己想办法销售玉米。三个臭皮匠顶个诸葛亮。成立合作社是村民解决现实问题的最佳选择。
　　实事上也是如此。合作社一成立，其引领的作用就体现出来了。
　　为了树立市场口碑，“玉清香”先是申请注册了鲜食玉米商标，接着又进行农产品无公害一体化认证。这两步棋走到点子上，成都的农产品销售商抛来“橄榄枝”，将六工镇生产的鲜食玉米带进大西南市场。
　　找对路径，“玉清香”轻松地跳跃到一个新的层面之上。
　　但有一个问题却摆在面前。鲜食玉米成熟期一般都集中在7月到9月，季节一过，“玉清香”就没有存货，只能眼睁睁地看着拥有冷冻设备的商家在冬春季节照样销售鲜食玉米。
　　大姐做鞋，二姐有样。照着别人的样子学呗。“玉清香”的社员们打定了主意。
　　士别三日，当刮目相看。“玉清香”已不是过去的一个简单的经济合作组织了，现已形成了“农民+合作社+公司”的运作模式，完全有能力随着市场的波动游刃有余。从这层意义上说，它又找到了一个新的起跳平台，成功地实现了二次飞跃。