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最近几年，胶原蛋白被各路美容达人誉为“美容圣品”，甭管是内服外用的产品，还是猪蹄鸡爪类的食材，好像一沾上胶原蛋白4个字就能让人“恢复青春”了。不过这胶原蛋白究竟是个啥，你知道吗？靠吃油腻腻的猪蹄儿美容，真的靠谱儿吗？
特邀专家 孙树侠
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，中央国家机关健康大讲堂讲师团专家，联合国工业组织绿色产业专家委员会委员。
特邀专家 李纯
国家高级公共营养师，北京营养师俱乐部会员。
补5克胶原蛋白得吃10斤猪蹄
咱中国人常常说的一句话就是“吃啥补啥、以形补形”，比如骨折了喝骨头汤，贫血吃些血豆腐等，这都是有些道理的，但你如果想凭借每顿饭都吃猪皮鱼皮美容，可就得掂量掂量了。
突击吃这些东西，咱不能说一点儿效果没有，反正最终效果肯定是达不到你的预期。有资料显示，5克纯胶原蛋白差不多相当于5公斤猪蹄所含的胶原蛋白含量，你想想，要想通过这种方式补充胶原蛋白，得吃多少啊！
而且，把富含胶原蛋白的食物吃下也并不代表着在身体内可以合成胶原蛋白。我们在饭桌上经常会听到“这个美容”“那个含有胶原蛋白”的说法，使得不少不好这口儿的人都皱着眉头、硬着头皮吞下那些油腻腻的食物。
但是，生活经验告诉我们，胶原蛋白丰富的食物脂肪含量也较高，因此在美容的同时也增加了能量的摄入，增大了肥胖的风险。我们的身体合成胶原蛋白跟吃了多少、吃了什么种类的胶原蛋白没有直接关系，蛋白质的合成主要是通过基因的合成和控制——在合成蛋白质的核糖体上有一串转运RNA（具有携带并转运氨基酸功能的一类小分子核糖核酸），它们通过相应的遗传基因来指导氨基酸的排列顺序，再将排好的氨基酸一个个穿起来。
我们吃的胶原蛋白可以被人体吸收，但如果摄入过多则吸收不完全，会在大肠中产生硫化氢、尿素等含氮有害物质，长期便秘的人群如果过量食用富含胶原蛋白的食物，不完全分解的产物会在结肠部位长时间吸收，增加患结肠癌的风险。如果摄入量适当，可能完全被吸收，吸收入血后，我们的身体会根据基因的编码来利用这些分解的氨基酸，按需合成蛋白质。
总之，食物中的胶原蛋白对人体很重要，短期内单纯通过食物来补充胶原蛋白美容，多数情况属于自我安慰。
把胶原蛋白翻个底儿掉
美容、养颜、抗衰老，一提起胶原蛋白，不少人都能说出个123来，不过，要是往下具体聊聊的话，很多人就不清楚了。胶原蛋白到底是个啥？根据定义来说，胶原蛋白就是胶原纤维经过部分降解后得到的具有较好水溶性的蛋白质。
既然归根到底还是蛋白质，那我们就先来了解一下蛋白质的分类吧。
从蛋白质的分类我们就可以知道，胶原蛋白属于不完全蛋白质。因为胶原蛋白中几乎不含有色氨酸，分解得到的必需氨基酸远不如牛奶、鸡蛋、鱼类等食物齐全和充足，也就是说，如果想通过食用胶原蛋白来补充蛋白质的话，意义并不大。
胶原蛋白的结构是由三股螺旋结构拧在一起的，这就决定了胶原蛋白可以起到支撑的作用。在骨骼中，骨胶原蛋白充当支架的作用，而钙和其它物质填充在空隙里。同时，若干个胶原蛋白经过复杂共价链接形成胶原微纤维，许多胶原微纤维横向堆积，以相同的方式通过共价键链接形成胶原纤维。胶原纤维是胶原蛋白行使生理作用的基本形态，在生物体内胶原纤维交织成富有机械强度和弹性的网状结构，成为结缔组织最基本的组成成分。
可不能小看胶原蛋白，它在我们体内主要存在于皮肤、骨骼和牙齿中，是构成机体非常重要的蛋白质，它能够使皮肤保持弹性，使骨骼结实，也能使牙齿咬东西有劲儿。
人体组织主要分为4部分：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。胶原蛋白主要存在于结缔组织中，起到支撑、组织、拉伸等作用。它能使皮肤保持弹性，胶原蛋白老化，则使皮肤出现皱纹。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，占人体全身总蛋白质的30%以上。
下面我们就来说说胶原蛋白在人体内是如何合成的吧。
我们暂且把蛋白质比喻成一条珍珠项链，由不同颜色和形状的珍珠穿制而成。食物中的蛋白质进入人体后，经过胃酸、各种蛋白酶的作用，被毁得面目全非，只剩下一个个氨基酸或者少许的二肽、三肽等。就像珍珠项链被剪刀剪开后，珍珠散落一地。
这些物质在小肠内被吸收到体内，经过血液运输到身体的各个部位。当身体需要合成某种蛋白质的时候，这些氨基酸分子就会用来合成这种蛋白质，比如现在正在合成胰岛素，需要赖氨酸，这个时候胶原蛋白分解的赖氨酸就被拿去当原料了。就像我们的身体需要用珍珠做成一个钱包，正好这个时候项链散开的珍珠到了身体里面，我们就可以拿其中有用的珍珠来做钱包了。
既然食物中的胶原蛋白不能合成我们皮肤中的胶原蛋白，那么我们身体里的胶原蛋白从哪里来的呢？其实，身体的组织和器官主要都是由蛋白质构成的，我们身体里需要胶原蛋白，所以也需要原料去合成它。这些原料就来自于我们从食物中获得的蛋白质，奶类、蛋类、谷类等都可以为我们提供蛋白质。
当然，胶原蛋白中还是有很多非必需氨基酸的，补充富含胶原蛋白的食物其实也可以起到提供部分原料的作用。不管是什么食物（不一定是胶原蛋白），进入身体后其中的蛋白质就会被分解成氨基酸或小肽，再抽取其中的一些氨基酸来合成胶原蛋白。
要注意的是，在这个过程中，赖氨酸和脯氨酸需要羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸才能合成，而这个羟化的过程需要维生素C的帮助。也就是说，如果你想合成胶原蛋白，维生素C+优质的蛋白质+适量的胶原蛋白食物，才是完美的搭配！
把胶原蛋白翻个底儿掉
美容、养颜、抗衰老，一提起胶原蛋白，不少人都能说出个123来，不过，要是往下具体聊聊的话，很多人就不清楚了。胶原蛋白到底是个啥？根据定义来说，胶原蛋白就是胶原纤维经过部分降解后得到的具有较好水溶性的蛋白质。 既然归根到底还是蛋白质，那我们就先来了解一下蛋白质的分类吧。
从蛋白质的分类我们就可以知道，胶原蛋白属于不完全蛋白质。因为胶原蛋白中几乎不含有色氨酸，分解得到的必需氨基酸远不如牛奶、鸡蛋、鱼类等食物齐全和充足，也就是说，如果想通过食用胶原蛋白来补充蛋白质的话，意义并不大。
胶原蛋白的结构是由三股螺旋结构拧在一起的，这就决定了胶原蛋白可以起到支撑的作用。在骨骼中，骨胶原蛋白充当支架的作用，而钙和其它物质填充在空隙里。同时，若干个胶原蛋白经过复杂共价链接形成胶原微纤维，许多胶原微纤维横向堆积，以相同的方式通过共价键链接形成胶原纤维。胶原纤维是胶原蛋白行使生理作用的基本形态，在生物体内胶原纤维交织成富有机械强度和弹性的网状结构，成为结缔组织最基本的组成成分。
蛋奶五谷体内炼成蛋白
可不能小看胶原蛋白，它在我们体内主要存在于皮肤、骨骼和牙齿中，是构成机体非常重要的蛋白质，它能够使皮肤保持弹性，使骨骼结实，也能使牙齿咬东西有劲儿。
人体组织主要分为4部分：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。胶原蛋白主要存在于结缔组织中，起到支撑、组织、拉伸等作用。它能使皮肤保持弹性，胶原蛋白老化，则使皮肤出现皱纹。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，占人体全身总蛋白质的30%以上。
下面我们就来说说胶原蛋白在人体内是如何合成的吧。
我们暂且把蛋白质比喻成一条珍珠项链，由不同颜色和形状的珍珠穿制而成。食物中的蛋白质进入人体后，经过胃酸、各种蛋白酶的作用，被毁得面目全非，只剩下一个个氨基酸或者少许的二肽、三肽等。就像珍珠项链被剪刀剪开后，珍珠散落一地。
这些物质在小肠内被吸收到体内，经过血液运输到身体的各个部位。当身体需要合成某种蛋白质的时候，这些氨基酸分子就会用来合成这种蛋白质，比如现在正在合成胰岛素，需要赖氨酸，这个时候胶原蛋白分解的赖氨酸就被拿去当原料了。就像我们的身体需要用珍珠做成一个钱包，正好这个时候项链散开的珍珠到了身体里面，我们就可以拿其中有用的珍珠来做钱包了。
既然食物中的胶原蛋白不能合成我们皮肤中的胶原蛋白，那么我们身体里的胶原蛋白从哪里来的呢？其实，身体的组织和器官主要都是由蛋白质构成的，我们身体里需要胶原蛋白，所以也需要原料去合成它。这些原料就来自于我们从食物中获得的蛋白质，奶类、蛋类、谷类等都可以为我们提供蛋白质。
当然，胶原蛋白中还是有很多非必需氨基酸的，补充富含胶原蛋白的食物其实也可以起到提供部分原料的作用。不管是什么食物（不一定是胶原蛋白），进入身体后其中的蛋白质就会被分解成氨基酸或小肽，再抽取其中的一些氨基酸来合成胶原蛋白。
要注意的是，在这个过程中，赖氨酸和脯氨酸需要羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸才能合成，而这个羟化的过程需要维生素C的帮助。也就是说，如果你想合成胶原蛋白，维生素C+优质的蛋白质+适量的胶原蛋白食物，才是完美的搭配！
鱼皮猪蹄锦上添花
如果自身合成胶原蛋白的话，那可是需要多种营养素的供给——优质蛋白质+维生素C+适当的胶原蛋白。其中，优质蛋白质的主要来源是蛋类、奶类、鱼肉、畜禽肉类等，维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果。
但是，优质蛋白主要提供必需氨基酸，而胶原蛋白的合成还需要一些非必需氨基酸，这就需要食物中富含胶原蛋白的食物来提供，如鱼皮、猪蹄儿、牛蹄筋等。
鱼皮：鱼皮中的胶原蛋白含量较高，而鱼鳞里除了胶原蛋白还有很多其它成分形成的一种复合物，例如透明质酸类的物质。人体可以打乱之后重新组合也可以直接利用其中的小肽。如果单纯从使皮肤效果好的方面来看，单纯的胶原蛋白还不够，透明质酸吸水、锁水的能力更强，所以鱼鳞提取的效果会更好。平时看到皮肤比较干燥的女孩，就是保水的能力很差，出现塌陷、皱纹等现象。而皮肤有了水分就像海绵里面充满了水，显得饱满、圆润。
牛蹄筋：主要是结缔组织，含有丰富的蛋白质，当然还有胶原蛋白。其实在肌腱当中含的胶原蛋白只是单纯的胶原蛋白，在美容方面的效果没有保护关节的效果好。胶原蛋白的另一个作用表现在治疗关节软骨和缓解关节性退行性病变的作用。市面上有配合胶原蛋白的葡萄糖和软骨素，最好再搭配上透明质酸，这几种物质按照相应的比例搭配在一起对于关节的保护效果会更好。在我们日常生活中，蹄筋处理起来不是很好操作，韧性特别大，口感不是很好。要是熬成冻状是很费工夫的，一般要4小时以上。
猪蹄：胶原蛋白含量较高，同时也会有脂肪的存在。如果考虑到吃猪蹄发胖的情况，那还是选择鱼皮吧，鱼皮中的脂肪含量很少。平时喜爱吃猪蹄的朋友，可以在猪蹄或者其它菜肴里面增加一些能够平衡一下脂肪的蔬菜或者豆制品。
软骨：不建议作为食用。毕竟用软骨熬出胶原是很难的，骨骼中大部分的成分是胶原，但想把它熬出来是不太实际的。市面上卖的从幼小的动物软骨提取的胶原蛋白相对来说补充的效果更好，不仅仅含有胶原蛋白，还含有软骨素、葡萄糖胺。这些都是骨胶原中特有的成分，一般用来修复关节软骨，改善皮肤的效果就没那么好。此外，眼睛的玻璃体中含有的二型胶原蛋白特别多，从软骨中提取的胶原蛋白也有利于眼睛的保护。
别把那些产品都当救星
时下，与胶原蛋白沾亲带故的产品简直能让人挑花眼，其实，并非所有的东东都适合你。
胶原蛋白粉：口服里面分为两种类型，粉剂和液体。市面的粉剂也分为两种类型：100%纯度的和添加一些维生素C或者抗氧化性比较好的果粉类的。添加了其它成分的胶原蛋白粉，有的起到的是协同作用，帮助胶原蛋白的合成。
口服液：相对来说，比粉剂的价格高。不太容易携带，服用的效果与粉剂不分伯仲。但口服液里面会加入一些玻尿酸、透明质酸，有锁水的效果，配合使用的效果比单纯补充胶原蛋白好。
皮下注射：是目前高端美容院和养生馆比较重视的一种类型，尽管有可能达到不错的效果，但是价格昂贵，普通人群可能花费不起。不过，国内一些美容院的养生管理师没有国家认可的资质，会增加注射的风险，所以对于这种方式，最好还是持保守态度，另外值得注意的是，皮下注射一旦操作不当还可能留下疤痕。
护肤品：短时间内就可以看到不错的效果，属于应急型。但是，护肤品中的胶原蛋白绝对不可能成为皮肤中胶原蛋白的一员——皮肤的胶原蛋白是人体自身合成的，外敷的胶原蛋白不会渗透到皮肤中，还可能引起过敏。
总的来说，口服液和胶原蛋白粉的效果要好于注射剂和护肤品，因为口服后可以合成自身的胶原蛋白，不像注射那样风险高，也不像护肤品仅存在于角质层。
除了“养颜”之外，胶原蛋白还有提高免疫力、止血等功效。
应该注意的是，并不是所有人都适合吃胶原蛋白，比如有重大疾病的患者、对蛋白质过敏的人还有孕妇，都是应该注意的人群。
专家观点
多管齐下才能美丽健康
1、我们在日常生活中，可以适当补充胶原蛋白含量丰富的食物，比如猪蹄、牛蹄筋等，但是指望着短期内突击多吃达到美容目的，只能是心理安慰而已。
2、在食补“胶原蛋白”的时候，不能仅靠各类单一的食材或者保健品，而是要多管齐下，比如，摄入一些富含优质蛋白和维生素C的食物，如蛋奶和新鲜的蔬果等。
3、其实若想青春永驻、身体健康，单靠食补绝对是不合适的，健康的作息时间，充足的睡眠，适当的锻炼，这些都缺一不可。
本刊记者 丁姗姗
特邀专家 孙树侠
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，中央国家机关健康大讲堂讲师团专家，联合国工业组织绿色产业专家委员会委员。
特邀专家 李纯
国家高级公共营养师，北京营养师俱乐部会员。
补5克胶原蛋白得吃10斤猪蹄
咱中国人常常说的一句话就是“吃啥补啥、以形补形”，比如骨折了喝骨头汤，贫血吃些血豆腐等，这都是有些道理的，但你如果想凭借每顿饭都吃猪皮鱼皮美容，可就得掂量掂量了。
突击吃这些东西，咱不能说一点儿效果没有，反正最终效果肯定是达不到你的预期。有资料显示，5克纯胶原蛋白差不多相当于5公斤猪蹄所含的胶原蛋白含量，你想想，要想通过这种方式补充胶原蛋白，得吃多少啊！
而且，把富含胶原蛋白的食物吃下也并不代表着在身体内可以合成胶原蛋白。我们在饭桌上经常会听到“这个美容”“那个含有胶原蛋白”的说法，使得不少不好这口儿的人都皱着眉头、硬着头皮吞下那些油腻腻的食物。
但是，生活经验告诉我们，胶原蛋白丰富的食物脂肪含量也较高，因此在美容的同时也增加了能量的摄入，增大了肥胖的风险。我们的身体合成胶原蛋白跟吃了多少、吃了什么种类的胶原蛋白没有直接关系，蛋白质的合成主要是通过基因的合成和控制——在合成蛋白质的核糖体上有一串转运RNA（具有携带并转运氨基酸功能的一类小分子核糖核酸），它们通过相应的遗传基因来指导氨基酸的排列顺序，再将排好的氨基酸一个个穿起来。
我们吃的胶原蛋白可以被人体吸收，但如果摄入过多则吸收不完全，会在大肠中产生硫化氢、尿素等含氮有害物质，长期便秘的人群如果过量食用富含胶原蛋白的食物，不完全分解的产物会在结肠部位长时间吸收，增加患结肠癌的风险。如果摄入量适当，可能完全被吸收，吸收入血后，我们的身体会根据基因的编码来利用这些分解的氨基酸，按需合成蛋白质。
总之，食物中的胶原蛋白对人体很重要，短期内单纯通过食物来补充胶原蛋白美容，多数情况属于自我安慰。
把胶原蛋白翻个底儿掉
美容、养颜、抗衰老，一提起胶原蛋白，不少人都能说出个123来，不过，要是往下具体聊聊的话，很多人就不清楚了。胶原蛋白到底是个啥？根据定义来说，胶原蛋白就是胶原纤维经过部分降解后得到的具有较好水溶性的蛋白质。
既然归根到底还是蛋白质，那我们就先来了解一下蛋白质的分类吧。
从蛋白质的分类我们就可以知道，胶原蛋白属于不完全蛋白质。因为胶原蛋白中几乎不含有色氨酸，分解得到的必需氨基酸远不如牛奶、鸡蛋、鱼类等食物齐全和充足，也就是说，如果想通过食用胶原蛋白来补充蛋白质的话，意义并不大。
胶原蛋白的结构是由三股螺旋结构拧在一起的，这就决定了胶原蛋白可以起到支撑的作用。在骨骼中，骨胶原蛋白充当支架的作用，而钙和其它物质填充在空隙里。同时，若干个胶原蛋白经过复杂共价链接形成胶原微纤维，许多胶原微纤维横向堆积，以相同的方式通过共价键链接形成胶原纤维。胶原纤维是胶原蛋白行使生理作用的基本形态，在生物体内胶原纤维交织成富有机械强度和弹性的网状结构，成为结缔组织最基本的组成成分。
可不能小看胶原蛋白，它在我们体内主要存在于皮肤、骨骼和牙齿中，是构成机体非常重要的蛋白质，它能够使皮肤保持弹性，使骨骼结实，也能使牙齿咬东西有劲儿。
人体组织主要分为4部分：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。胶原蛋白主要存在于结缔组织中，起到支撑、组织、拉伸等作用。它能使皮肤保持弹性，胶原蛋白老化，则使皮肤出现皱纹。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，占人体全身总蛋白质的30%以上。
下面我们就来说说胶原蛋白在人体内是如何合成的吧。
我们暂且把蛋白质比喻成一条珍珠项链，由不同颜色和形状的珍珠穿制而成。食物中的蛋白质进入人体后，经过胃酸、各种蛋白酶的作用，被毁得面目全非，只剩下一个个氨基酸或者少许的二肽、三肽等。就像珍珠项链被剪刀剪开后，珍珠散落一地。
这些物质在小肠内被吸收到体内，经过血液运输到身体的各个部位。当身体需要合成某种蛋白质的时候，这些氨基酸分子就会用来合成这种蛋白质，比如现在正在合成胰岛素，需要赖氨酸，这个时候胶原蛋白分解的赖氨酸就被拿去当原料了。就像我们的身体需要用珍珠做成一个钱包，正好这个时候项链散开的珍珠到了身体里面，我们就可以拿其中有用的珍珠来做钱包了。
既然食物中的胶原蛋白不能合成我们皮肤中的胶原蛋白，那么我们身体里的胶原蛋白从哪里来的呢？其实，身体的组织和器官主要都是由蛋白质构成的，我们身体里需要胶原蛋白，所以也需要原料去合成它。这些原料就来自于我们从食物中获得的蛋白质，奶类、蛋类、谷类等都可以为我们提供蛋白质。
当然，胶原蛋白中还是有很多非必需氨基酸的，补充富含胶原蛋白的食物其实也可以起到提供部分原料的作用。不管是什么食物（不一定是胶原蛋白），进入身体后其中的蛋白质就会被分解成氨基酸或小肽，再抽取其中的一些氨基酸来合成胶原蛋白。
要注意的是，在这个过程中，赖氨酸和脯氨酸需要羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸才能合成，而这个羟化的过程需要维生素C的帮助。也就是说，如果你想合成胶原蛋白，维生素C+优质的蛋白质+适量的胶原蛋白食物，才是完美的搭配！
把胶原蛋白翻个底儿掉
美容、养颜、抗衰老，一提起胶原蛋白，不少人都能说出个123来，不过，要是往下具体聊聊的话，很多人就不清楚了。胶原蛋白到底是个啥？根据定义来说，胶原蛋白就是胶原纤维经过部分降解后得到的具有较好水溶性的蛋白质。 既然归根到底还是蛋白质，那我们就先来了解一下蛋白质的分类吧。
从蛋白质的分类我们就可以知道，胶原蛋白属于不完全蛋白质。因为胶原蛋白中几乎不含有色氨酸，分解得到的必需氨基酸远不如牛奶、鸡蛋、鱼类等食物齐全和充足，也就是说，如果想通过食用胶原蛋白来补充蛋白质的话，意义并不大。
胶原蛋白的结构是由三股螺旋结构拧在一起的，这就决定了胶原蛋白可以起到支撑的作用。在骨骼中，骨胶原蛋白充当支架的作用，而钙和其它物质填充在空隙里。同时，若干个胶原蛋白经过复杂共价链接形成胶原微纤维，许多胶原微纤维横向堆积，以相同的方式通过共价键链接形成胶原纤维。胶原纤维是胶原蛋白行使生理作用的基本形态，在生物体内胶原纤维交织成富有机械强度和弹性的网状结构，成为结缔组织最基本的组成成分。
蛋奶五谷体内炼成蛋白
可不能小看胶原蛋白，它在我们体内主要存在于皮肤、骨骼和牙齿中，是构成机体非常重要的蛋白质，它能够使皮肤保持弹性，使骨骼结实，也能使牙齿咬东西有劲儿。
人体组织主要分为4部分：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。胶原蛋白主要存在于结缔组织中，起到支撑、组织、拉伸等作用。它能使皮肤保持弹性，胶原蛋白老化，则使皮肤出现皱纹。一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，占人体全身总蛋白质的30%以上。
下面我们就来说说胶原蛋白在人体内是如何合成的吧。
我们暂且把蛋白质比喻成一条珍珠项链，由不同颜色和形状的珍珠穿制而成。食物中的蛋白质进入人体后，经过胃酸、各种蛋白酶的作用，被毁得面目全非，只剩下一个个氨基酸或者少许的二肽、三肽等。就像珍珠项链被剪刀剪开后，珍珠散落一地。
这些物质在小肠内被吸收到体内，经过血液运输到身体的各个部位。当身体需要合成某种蛋白质的时候，这些氨基酸分子就会用来合成这种蛋白质，比如现在正在合成胰岛素，需要赖氨酸，这个时候胶原蛋白分解的赖氨酸就被拿去当原料了。就像我们的身体需要用珍珠做成一个钱包，正好这个时候项链散开的珍珠到了身体里面，我们就可以拿其中有用的珍珠来做钱包了。
既然食物中的胶原蛋白不能合成我们皮肤中的胶原蛋白，那么我们身体里的胶原蛋白从哪里来的呢？其实，身体的组织和器官主要都是由蛋白质构成的，我们身体里需要胶原蛋白，所以也需要原料去合成它。这些原料就来自于我们从食物中获得的蛋白质，奶类、蛋类、谷类等都可以为我们提供蛋白质。
当然，胶原蛋白中还是有很多非必需氨基酸的，补充富含胶原蛋白的食物其实也可以起到提供部分原料的作用。不管是什么食物（不一定是胶原蛋白），进入身体后其中的蛋白质就会被分解成氨基酸或小肽，再抽取其中的一些氨基酸来合成胶原蛋白。
要注意的是，在这个过程中，赖氨酸和脯氨酸需要羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸才能合成，而这个羟化的过程需要维生素C的帮助。也就是说，如果你想合成胶原蛋白，维生素C+优质的蛋白质+适量的胶原蛋白食物，才是完美的搭配！
鱼皮猪蹄锦上添花
如果自身合成胶原蛋白的话，那可是需要多种营养素的供给——优质蛋白质+维生素C+适当的胶原蛋白。其中，优质蛋白质的主要来源是蛋类、奶类、鱼肉、畜禽肉类等，维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果。
但是，优质蛋白主要提供必需氨基酸，而胶原蛋白的合成还需要一些非必需氨基酸，这就需要食物中富含胶原蛋白的食物来提供，如鱼皮、猪蹄儿、牛蹄筋等。
鱼皮：鱼皮中的胶原蛋白含量较高，而鱼鳞里除了胶原蛋白还有很多其它成分形成的一种复合物，例如透明质酸类的物质。人体可以打乱之后重新组合也可以直接利用其中的小肽。如果单纯从使皮肤效果好的方面来看，单纯的胶原蛋白还不够，透明质酸吸水、锁水的能力更强，所以鱼鳞提取的效果会更好。平时看到皮肤比较干燥的女孩，就是保水的能力很差，出现塌陷、皱纹等现象。而皮肤有了水分就像海绵里面充满了水，显得饱满、圆润。
牛蹄筋：主要是结缔组织，含有丰富的蛋白质，当然还有胶原蛋白。其实在肌腱当中含的胶原蛋白只是单纯的胶原蛋白，在美容方面的效果没有保护关节的效果好。胶原蛋白的另一个作用表现在治疗关节软骨和缓解关节性退行性病变的作用。市面上有配合胶原蛋白的葡萄糖和软骨素，最好再搭配上透明质酸，这几种物质按照相应的比例搭配在一起对于关节的保护效果会更好。在我们日常生活中，蹄筋处理起来不是很好操作，韧性特别大，口感不是很好。要是熬成冻状是很费工夫的，一般要4小时以上。
猪蹄：胶原蛋白含量较高，同时也会有脂肪的存在。如果考虑到吃猪蹄发胖的情况，那还是选择鱼皮吧，鱼皮中的脂肪含量很少。平时喜爱吃猪蹄的朋友，可以在猪蹄或者其它菜肴里面增加一些能够平衡一下脂肪的蔬菜或者豆制品。
软骨：不建议作为食用。毕竟用软骨熬出胶原是很难的，骨骼中大部分的成分是胶原，但想把它熬出来是不太实际的。市面上卖的从幼小的动物软骨提取的胶原蛋白相对来说补充的效果更好，不仅仅含有胶原蛋白，还含有软骨素、葡萄糖胺。这些都是骨胶原中特有的成分，一般用来修复关节软骨，改善皮肤的效果就没那么好。此外，眼睛的玻璃体中含有的二型胶原蛋白特别多，从软骨中提取的胶原蛋白也有利于眼睛的保护。
别把那些产品都当救星
时下，与胶原蛋白沾亲带故的产品简直能让人挑花眼，其实，并非所有的东东都适合你。
胶原蛋白粉：口服里面分为两种类型，粉剂和液体。市面的粉剂也分为两种类型：100%纯度的和添加一些维生素C或者抗氧化性比较好的果粉类的。添加了其它成分的胶原蛋白粉，有的起到的是协同作用，帮助胶原蛋白的合成。
口服液：相对来说，比粉剂的价格高。不太容易携带，服用的效果与粉剂不分伯仲。但口服液里面会加入一些玻尿酸、透明质酸，有锁水的效果，配合使用的效果比单纯补充胶原蛋白好。
皮下注射：是目前高端美容院和养生馆比较重视的一种类型，尽管有可能达到不错的效果，但是价格昂贵，普通人群可能花费不起。不过，国内一些美容院的养生管理师没有国家认可的资质，会增加注射的风险，所以对于这种方式，最好还是持保守态度，另外值得注意的是，皮下注射一旦操作不当还可能留下疤痕。
护肤品：短时间内就可以看到不错的效果，属于应急型。但是，护肤品中的胶原蛋白绝对不可能成为皮肤中胶原蛋白的一员——皮肤的胶原蛋白是人体自身合成的，外敷的胶原蛋白不会渗透到皮肤中，还可能引起过敏。
总的来说，口服液和胶原蛋白粉的效果要好于注射剂和护肤品，因为口服后可以合成自身的胶原蛋白，不像注射那样风险高，也不像护肤品仅存在于角质层。
除了“养颜”之外，胶原蛋白还有提高免疫力、止血等功效。
应该注意的是，并不是所有人都适合吃胶原蛋白，比如有重大疾病的患者、对蛋白质过敏的人还有孕妇，都是应该注意的人群。
专家观点
多管齐下才能美丽健康
1、我们在日常生活中，可以适当补充胶原蛋白含量丰富的食物，比如猪蹄、牛蹄筋等，但是指望着短期内突击多吃达到美容目的，只能是心理安慰而已。
2、在食补“胶原蛋白”的时候，不能仅靠各类单一的食材或者保健品，而是要多管齐下，比如，摄入一些富含优质蛋白和维生素C的食物，如蛋奶和新鲜的蔬果等。
3、其实若想青春永驻、身体健康，单靠食补绝对是不合适的，健康的作息时间，充足的睡眠，适当的锻炼，这些都缺一不可。
本刊记者 丁姗姗