国王的选择:波尔多红葡萄酒的故事

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  理查德一世:
  把Claret当家常饮品
  波尔多,全世界顶级葡萄酒最大出产地,几乎每个一级酒庄都有悠久历史。拉菲、拉图、玛歌……在英语中,红葡萄酒的写法是Claret,专指波尔多产红葡萄酒。
  波尔多和英国的关系,从中世纪开始就密切联系在一起。
  1137年,在波尔多的圣?安德里教堂,阿基坦公爵唯一的继承人埃莉诺,带着丰厚的嫁妆,嫁给了后来的法国国王路易七世。路易七世献身宗教事业,埃莉诺关心她包括波尔多的大片领地。结婚第 15年,法国国王和王后以近亲理由举行了离婚仪式。两个月后,埃莉诺嫁给了小她十多岁的亨利。两年后,亨利当上英国国王,成了亨利二世,埃莉诺成了英国王后。
  亨利热情而热爱权力,埃莉诺想从丈夫手中夺回属于她领地的权力。她和儿子们密谋反叛,失败后被丈夫关进监狱。亨利逝世后,埃莉诺被她最宠爱的国王儿子理查德一世释放,恢复了她在法国领地的统治。
  这时候,波尔多开始引起英国人的注意。理查德是第一个把波尔多葡萄酒当家常饮品的英格兰国王。随后继任的国王约翰是埃莉诺最小的儿子,他免除了波尔多的领地关税,赋予了波尔多酒在英格兰市场公平竞争的机会。到 14世纪末期,英格兰的 80%进口葡萄酒都来自波尔多。
  一般来说,葡萄酒的制作方法是将葡萄放在木槽里踩碎,连皮带汁发酵,不超过 24小时的话,酿造的葡萄酒是白色的,将这种液体滤入木桶内再发酵,就成了清清的酒汁。如果连皮带汁发酵的时间超过 24小时,酿造的葡萄酒就是红色的。发酵时间越长,颜色越红。
  Claret的颜色是玫瑰红,这是由浸皮时间决定的。波尔多并非只有一种酒,长久以来,英格兰人喝的酒却都是Claret。这种酒从一开始就对了英格兰人的胃口。
  对胃口,意味着合适、舒服。这是私人的体验。细想想,要赢得全体英格兰人的喜爱,Claret真不容易!
  威廉三世:选择凶猛的烈酒
  事实上,当时英国人喝的 Claret,是简单的散装酒,质量并不稳定。1660年,波尔多出现了以葡萄种植园命名的酒“欧布里翁”。一名英国人在日记中记载:“它味道佳、独特,是我所喝过的最好的葡萄酒! ”
  “欧布里翁”葡萄园位于波尔多梅克多地区。这里土地贫瘠,布满砂砾,却最适宜栽种葡萄。在梅克多,玛歌城堡附近的土地被人购买,就是后来的玛歌酒堡。几乎同一时期,拉图的土地也开始转化成酒堡。
  整个波尔多梅克多区的葡萄栽培技术有了很大改进,这里的酒堡通过各种股份重组,发展成酒堡概念的一流产品。
  不过,葡萄酒的国际贸易终究和政治有关。国王的选择,决定了国民饮用何处生产的葡萄酒。
  由于关税上的争论,以及一向反对法国的威廉三世上台,使得英国人很难再喝到 Claret。而且,据说威廉三世的口味重得多,在红葡萄酒和杜松子酒之间,他的选择是凶猛刚烈的后者。
  这一时期,已经习惯了 Claret的英国人,不得不皱着眉头,喝着葡萄牙生产的任何葡萄酒。
  就是威廉三世驾崩后,紧随其后的安妮女王依然保持对 Claret的课以重税,威廉三世的杜松子酒,依然在英国风光无两。
  直到时间迈入 18世纪,波尔多酒堡的葡萄酒,才以其清澈、醇厚、鲜美的美味,再次让英国人着迷。
  温莎公爵:
  婚前酗酒,婚后葡萄酒
  和 Claret的境遇相反,也不同于波尔多酒堡的否极泰来,有一位女士,她赢得了英国最有权力的男人的爱,却被整个英国王室所拒绝。
  1937年 5月 11日,在法国的坎德庄园城堡,温莎公爵和沃利斯举行了婚礼。沃利斯是离过两次婚的美国人,温莎公爵则是退位的英国国王爱德华八世。
  时间回到 1936年秋天,爱德华八世表示,如果政府不同意他和沃利斯的婚事,他就退位。1936年 12月 10日,爱德华八世发表退位演讲。他只做了325天国王。
  沃利斯嫁给了退位的国王,终身无权享有公爵夫人的封号。两人婚后在巴黎、伦敦和纽约之间漂泊,最后在法国定居……在电影《倾国之恋》中,有个让人动容的细节,当上国王也不改酗酒毛病的温莎公爵,婚后开始改喝葡萄酒,为的是向已婚男人的角色转变。
  这是国王的选择,这是选择的代价。温莎公爵却告诉沃利斯:“如果再让我选择一遍,我还是选择你。 ”
  这段惊世骇俗的爱情,开始于国王还是威尔士亲王、沃利斯还未与前夫辛普森离婚时。沃利斯骨子里藏着叛逆的强烈欲望,总是试图制定游戏规则。而高贵无比的国王,却渴求被强悍的力量给征服,愿意降低身份,臣服对方。爱情,是他获得情感宣泄的最佳出口。
  沃利斯的爱,使一国之君在责任与自我之间,选择了后者。国王对她的爱,超越了王位、权力,战胜了他生来就该对一个国家承担的责任和义务。
  这种选择,很难用常理判断对错。选择本身就是难题,怎么选都不容易,都会出错。
  而对于普通饮者来说,不人云亦云,不媚俗,选择一款对自己胃口的葡萄酒,还是容易的。开启一瓶古老世界的年份酒,还是来一杯新世界的佳酿,喝一点儿味美思,还是白兰地……只要没有选择困难症,大可任性一把。
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