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以鸡蛋为原料的鸡蛋营养果冻,鸡蛋营养果冻的配方为稀释鸡蛋液40%,卡拉胶0.22%,魔芋胶0.18%,蔗糖4%,果脯糖浆6%,柠檬酸0.28%。鸡蛋果冻的营养成分为糖含量为20.2l%,脂肪含量为1.123%,蛋白质含量为2.25%。
高营养价值的果冻开发
【摘 要】
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以鸡蛋为原料的鸡蛋营养果冻,鸡蛋营养果冻的配方为稀释鸡蛋液40%,卡拉胶0.22%,魔芋胶0.18%,蔗糖4%,果脯糖浆6%,柠檬酸0.28%。鸡蛋果冻的营养成分为糖含量为20.2l%,脂肪含量
【机 构】
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国家蛋品工程技术研究中心,北京德青源农业科技股份有限公司;
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2013年09期
【基金项目】
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北京市科学技术委员会产业统筹项目(Z1111050613110001)
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