在1981年第6期《浙江中医》杂志的“医苑之窗”栏上，转载了一篇短文《黑木耳能使血凝缓慢》。此报道出自美国《纽约邮报》，但内容却源于1980年发表在《新英格兰医学》杂志的一项研究成果。读过全文，你会被这则研究背后的离奇故事所吸引，人们也未曾想到，黑木耳有防治动脉硬化功效，竟与中国人喜吃的“川菜”有关。
　　据载，“黑木耳能缓和心脏病的血凝块”现象，是美国明尼苏达大学医学院血液学教授——汉穆希密特博士偶然发现的。
　　一次，汉穆希密特博士为一位美籍华人看病，当他从患者身上抽取血液后发现，检查结果与以往大不相同，该男子的血液不像平常那样容易成为“血凝块”(估计患者曾血黏度高)，这种“不平常”现象，博士对此十分不解，于是问病人：“你的血黏度明显下降，是不是过量服了什么药？”男子答：“这几天肯定没有多吃药。”这奇怪了，医生又问：“那你最近吃过什么吗？”男子想了想说：“我只是刚吃了一盘四川味的菜式，包括木犀肉(瘦猪肉)、酸辣汤，它们都是加黑木耳烹调的。”
　　这位教授想：猪肉、酸辣汤肯定与血黏度降低无关，会不会是吃了黑木耳起了作用？在下一次重复做实验时，汉穆希密特专门找到了为那个男子烧“川菜”的厨师，请厨师再烧些木耳菜肴给测试者吃。结果，吃过的人“血凝块现象非常缓慢”，与此对照的是，“那些吃菜中不加黑木耳的人，他们的血凝块都是正常的。”
　　这是一个令人鼓舞的结果。经反复试验，这位教授发现，黑木耳含九种抗凝血物质，如腺草等，与洋葱、大蒜效果类似。于是他得出结论：“黑木耳能降低血黏度，有助于减少动脉硬化症。”文章发表后，在台湾、香港等地掀起了一股“吃黑木耳”热潮。我国专家对此也做过专门研究，证明黑木耳可以“降低胆固醇、过氧化脂质、血栓素A2含量”，起到“抗血小板凝集”和“抗动脉粥样硬化”的作用。
　　黑木耳这一特殊功效的发现，很像是一篇戏剧性的传奇故事。不过，这对于中老年人和肥胖者为预防或减少“动脉硬化症”，无疑是一个佳音。要想血管不堵塞、不硬化，只要常吃些黑木耳就够了，还有什么方法比这更简单、更切实可行呢？