生活富裕了，饮食的健康成为人们日益追求的目标。据营养专家研究显示，从营养的角度来说，排在食物金字塔营养表中最顶层的当属蔬菜与瓜果，而肉类食品则几乎成了金字塔的垫脚石。
　　不过，在很多时候，“美味”与“营养”好像是难以共存的—谁也不会否认肉类食品的鲜美程度。不过，美味的零食倒也还是靠蔬菜、瓜果类食品来支撑的。因此，我们尝试从各自心中最喜爱的零食着手想办法。
　　在这次的“纸菜”零食研制实验中，我们希望借鉴“制作再造纸的原理和技巧”来探索运用不同的蔬菜制造一些类似紫菜的“纸菜”。从而研制出一种既方便、又富营养，并且好吃的蔬菜零食。
　　首先，我们从琳琅满目的蔬菜中挑选出了一些品种，并按照其所含纤维的高低将它们进行分类：含高纤维的蔬菜有白菜、青瓜和油青菜等；低纤维蔬菜我们选择的是红萝卜和椰菜等。
　　经过一番忙碌的洗菜程序之后，我们一起动手把各种蔬菜剪成大小适宜的碎粒。准备工作完成之后，就把它们分门别类地放进锅里，加水并将把菜煮沸。起锅之后再用搅拌机把菜粒搅成糊状，接着把这些黏糊糊的蔬菜汁倒在准备好的过滤网筛中，并将其均匀地摊开成非常稀薄的面糊片，这样做的目的是为了将水分控干。等水分晾干之后，再小心翼翼地将它们从网筛上揭下来，并放进带有防潮包的保鲜袋内贮藏。这样，我们就得到了我们想要的完整的“纸菜”。尝一尝，味道还居然不错！—整个实验的流程类似于造纸程序。当然，并不是所有的蔬菜都能制成完整的“纸菜”，例如，用红萝卜做的“纸菜”一揭就碎。
　　通过这次实验，我们发现了一些蔬菜具备能制成日常生活中一种零食新品种—“纸菜”的基本条件。实验结果显示，在所实验的不同菜类中，高纤维成分的菜能成为“纸菜”的机会相信会较高。因为其高纤维成分导致干透后的“纸菜”密度较高，稳固程度亦相应地高，这些蔬菜包括白菜、青瓜和油青菜等；相反，低纤维成分的菜并不能成为“纸菜”—如实验中的红萝卜“纸菜”—由于它们所含的纤维成分比较少，导致干透后的“纸菜”密度不高，稳固程度就会相对地降低，这些蔬菜有红萝卜和椰菜等。
　　虽然在学校进行这项实验的环境和工具受到了一定的限制，与理想的食物研制实验室有一段差距。但是，对于探索制作“纸菜”的基本原理和测试不同蔬菜的特性和可行性，仍可以获得一些初步的结论。依据这些资料结果，相信可以作为我们日后进一步研究的基础或参考资料。