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结冷胶是国内外公认的多功能食品添加剂,阐述结冷胶的结构和特性、生物合成以及在饮料、肉制品、冰淇淋、果冻果酱等食品中的研究情况,并对国内研究开发结冷胶提出了方向。
微生物胞外多糖——结冷胶
【摘 要】
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结冷胶是国内外公认的多功能食品添加剂,阐述结冷胶的结构和特性、生物合成以及在饮料、肉制品、冰淇淋、果冻果酱等食品中的研究情况,并对国内研究开发结冷胶提出了方向。
【机 构】
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呼和浩特职业学院生物化学工程学院;
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2015年03期
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